S jakoukoli kombinací zelených, zrn, bílkovin a dalších polev je salát základem většiny jídel a jedním z nejvšestrannějších pokrmů, které můžete podávat.
Přejít na sekci
- Co je salát?
- Vývoj salátu v USA
- Je salát zdravý?
- Zdravé salátové dresinky
- 29 jednoduchých nápadů na salát
- Další informace o MasterClass Alice Watersové
Alice Waters učí umění domácího vaření Alice Waters učí umění domácího vaření
Na 16+ lekcích se naučte vařit krásná sezónní jídla doma od zakladatele Chez Panisse, oceněného Jamesem Beardem.
Zjistit více
Co je salát?
Salát je široký termín označující jakékoli jídlo skládající se z kousků ingrediencí, které jsou smíchány dohromady, obvykle ze zeleniny a zeleniny, ale také z masa, těstovin a ryb. Mohou být podávány jako předkrmy, přílohy nebo hlavní událost v kombinaci s bílkovinami. V místech, jako je Francie, se zelené saláty někdy podávají jako závěrečný kurz čištění patra před dezertem.
Vývoj salátu v USA
Mohlo by to teď připadat jako standardní praxe, ale nádherné saláty nebylo vždy snadné najít v USA. Pro šéfkuchařku Alice Watersovou, pro Chez Panisse a pro slávu broskve, kterou jíte, jí časný výlet do Provence ukázal světlo salátu: zamilovala se do mesclunu, provensálského slova, které popisuje směs salátová zelenina a bylinky. Alice přinesla semena z Francie a zasadila celý svůj dvorek salátem, aby znovu vytvořila mesclunské saláty, které doma nemohla najít.
Díky uvedení domácího mesclun salátu do nabídky Chez Panisse a podpoře francouzské tradice salátu ke každému jídlu pomohla Alice uvést salátovou revoluci do pohybu.
Alice Waters učí umění domácí vaření Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Thomas Keller učí techniky vaření
Je salát zdravý?
Většina salátů je převážně zdravá, pokud je obvaz aplikován lehkou rukou. Tmavá listová zelenina, jako je kale nebo špenát, dodává výživu, a doplnění o ořechy, semena, zrna a surová zelenina dodává vlákninu a bílkoviny. Včetně celých zrn, jako je rýže a quinoa, vám stále může zůstat zdravý salát bez lepku.
Zdravé salátové dresinky
Většina připravených salátových dresinků, které najdete v obchodě, obsahuje mnohem více přísad, než je nutné - jediné, co opravdu potřebujete k vytvoření zdravého salátového dresingu, je dobrá olivový olej , kyselina podle vašeho výběru (pomyslete na citronovou šťávu nebo jakýkoli druh octa: od balzamikového octa po ocet s červeným vínem), sůl, černý pepř a možná i horká dijonská hořčice nebo česneková pasta pro teplo a chuť. (Naučit se jak zde udělejte vinaigrettu od nuly .) Odtud můžete experimentovat s přidáním řeckého jogurtu, čerstvých nasekaných bylin, koření a texturních popů jako kapary.
Mistrovská třída
Navrženo pro vás
Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.
Alice Waters
Učí umění domácího vaření
Další informace Gordon RamsayUčí vaření I
Zjistit více Wolfgang PuckUčí vaření
Zjistit více Thomas KellerUčí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce
Zjistit více29 jednoduchých nápadů na salát
Mysli jako profesionál
Na 16+ lekcích se naučte vařit krásná sezónní jídla doma od zakladatele Chez Panisse, oceněného Jamesem Beardem.
Zobrazit třídu- Caesar salát s ančovičkovým dresinkem a čerstvými krutony
- Cobb salát se slaninou a nivou
- Salát Nicoise s bramborami, zelenými fazolemi, olivami a uzenou rybou
- Ředkvičky, fenykl a salát Little Gem s dresinkem na ranči
- Strouhaný mrkvový salát s citronovou šťávou, kmínem a smaženými hořčičnými semínky
- Bylinkový salát s petrželkou, mátou a koprem
- Řecký salát s čerstvými rajčaty, červenou cibulkou, olivami kalamata a sýrem feta
- Salát z kapusty s parmezánem a opečenými pepity
- Pečený řepný salát s kozím sýrem
- Německý bramborový salát šéfkuchaře Thomase Kellera s vinaigretou z celozrnné hořčice
- Tuňákový salát s celerem, kapary a majonézou
- Fenyklový salát se zeleným jablkem a citronem
- Citrusový salát s burratou a bílou cibule nakládaná do vinného octa
- Quinoa salát s baby špenátem a restovanou zeleninou
- Ovocný salát se sezónními plody a mátou
- Těstovinový salát se sušenými rajčaty a olivami
- Salát ze zelených fazolí s hořčicovým dresinkem a smaženým česnekem
- Mexický salát s černými fazolemi, křupavými tortillovými proužky a kmínově-limetkovým dresinkem
- Salát Mesclun se šampaňským vinaigrette
- Grilovaný kuřecí salát s rybízem a piniovými oříšky
- Italský ledový salát s pepperoncinis, červenou paprikou, olivami, cherry rajčaty a základní vinaigretou
- Špenátový salát se sušenými brusinkami a mandlemi
- Zelený salát s okurkou, šalotkou a cherry rajčátky
- Středomořský rajčatový a okurkový salát zdobený extra panenským olivovým olejem, citronem, petrželkou a škumpy
- Asijský zelný salát se zelenou cibulkou, celerem a sezamovým dresinkem
- Salát tabbouleh s kuskusem, okurkou, rajčaty, petrželkou a citronem
- Salát řeřichy s plátky ředkviček a farro
- Jihozápadní salát s praženou kukuřicí, černými fazolemi, koriandrem a sýrem cotija
- Melounový salát s červenou paprikou, mátou a červenou cibulkou
Zjistěte více o technikách domácího vaření od Alice Watersové.
