Jako mangold a kapusta, bok choy je křupavá zelenina plná živin.
Naše nejoblíbenější
Učte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
- Co je Bok Choy?
- Co chutná Bok Choy?
- Jak připravit Bok Choy na vaření
- Jak vařit Bok Choy
- Chcete se dozvědět více o vaření?
Gordon Ramsay učí vaření I. Gordon Ramsay učí vaření I
Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.
Zjistit více
Co je Bok Choy?
Bok choy je odrůda čínského zelí ( Brassica rapa kde. chinensis ) s tmavě zelenými listy a silnými bílými stopkami. Jeho název znamená v kantonštině bílá zelenina. Bok choy úzce souvisí s tuříny, brokolicí, zelí napa, tatsoi a mizunou. S původem ve Střední Asii je bok choy jednou z nejstarších pěstovaných druhů zeleniny.
V amerických supermarketech jsou běžné dvě hlavní odrůdy bok choy: „obyčejný“ bok choy, který má volánově tmavě zelený list a jasně bílou stopku, a Shanghai bok choy, který má hladké, oválné listy a je od listů světle zelený stonek. Pravidelné i šanghajské bok choy mají vysoký obsah vitamínu A a vitamínu C.
Co chutná Bok Choy?
Bok choy má jemnou, zelnou chuť. Stejně jako u většiny tmavých listových zelených má zelená část bok choy mírně hořkou minerální příchuť. Bílá stonka je plná vody a má křupavou, ale šťavnatou strukturu.
Chuť bok choy také závisí na tom, kdy je sklizena. Velmi mladé listy baby bok choy mají mírnou, salátovou chuť a často se prodávají spolu s ostatními členy rodiny čínského zelí jako salátová směs. Jakmile bok choy dosáhne plné zralosti, jeho hořká příchuť se stává výraznější a hořčičnější, a v tomto okamžiku je vynikající pro páření nebo restování.
Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření Thomas Keller učí techniky vařeníJak připravit Bok Choy na vaření
Ať už kupujete bok choy v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu, vždy byste měli začít tím, že jej umyjete; špína se hromadí mezi listy a kolem jádra, kde se listy setkávají ve spodní části rostliny.
Pokud se chystáte sekat bok choy, můžete ho nejdříve nasekat a poté namočit do misky se studenou vodou. Pokud chcete ponechat listy neporušené, odřízněte spodní část bok choy, abyste listy oddělili, a poté je opláchněte.
Můžete také bok choy podélně rozříznout na polovinu (vhodné pro podprsenky nebo pražení) nebo nechat celé; namáčení a svištění by mělo odstranit většinu nečistot. Suchý bok choy na čisté kuchyňské utěrce nebo v salátu.
Jak vařit Bok Choy
Sautéed bok choy je skvělá příloha, ale s touto zelenou zeleninou můžete dělat tolik.
- Dušený : Dušte celé dítě bok choy vařením ve vodě, sójové omáčce a hnědém cukru v kryté velké pánvi, dokud nebude křehké. Chcete-li dušit větší bok choy, nejprve je rozřízněte na polovinu.
- Restované : Zkuste smažit bok choy ve woku na vysoké teplotě v sezamovém oleji (nebo rostlinném oleji), který vadne listy bok choy a vaří stonky. Vyzkoušejte smažení bok choy s čerstvým zázvorem, celými stroužky česneku, mrholením sójové omáčky nebo tamari a posypáním sezamovými semínky.
- Drsný : Zralý bok choy nakrájejte na stužky pro snadnou slaninu, nebo použijte bok choy nasekaný v salátu s olivovým olejem, octem a sójovou omáčkou vinaigrette.
- Fermentovaný : Udělat bok choy kimchi stejnou metodou, jakou byste použili pro kimchi zelí napa . Podávejte jako součást banchanu (nakládaná pomazánka) k hlavnímu jídlu a rýži.
Mistrovská třída
Navrženo pro vás
Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.
fantasy je žánr fikce, který .Gordon Ramsay
Učí vaření I
Zjistit více Wolfgang PuckUčí vaření
Dozvědět se více Alice WatersUčí umění domácího vaření
Zjistit více Thomas KellerUčí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce
Zjistit víceChcete se dozvědět více o vaření?
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.