Snadný recept na kešu sýry: Jak si vyrobit veganský sýr

Tento veganský sýr je tak lahodný, že po něm budou toužit i nevegani.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je kešu sýr?
• Co chutná kešu sýr?
• Z čeho se vyrábí kešu sýr?
• 3 způsoby podávání kešu sýra
• Jednoduchý veganský kešu recept

Co je kešu sýr?

Kešu sýr je nemléčná sýrová pomazánka vyrobená spíše z měkčených kešu než z mléka. Existuje mnoho způsobů, jak z ořechu udělat sýr, ale vegani si doma dlouho připravovali kešu sýrovou omáčku namáčením kešu do vody do měkka, poté je vypouštěli a míchali do hladka. Je také možné pěstovat kešu sýr a fermentovat ho stejně jako mléčný sýr pro komplexnější chuť. Ambiciózní kuchaři mohou vyrábět tvrdý, krájitelný kešu sýr přidáním agar-agaru (veganské želatiny vyrobené z řas).

Co chutná kešu sýr?

Kešu sýr chutná trochu ořechově a slaně. Sýr obvykle pochází z přidání nutričních kvasnic. Většina domácích kešu sýrů má roztíratelnou konzistenci podobnou humusu nebo ricottě, což znamená, že je vynikající jako omáčka nebo dip - ale nemůžete jej opravdu použít místo mozzarelly nebo čedaru.

Z čeho se vyrábí kešu sýr?

Kešu sýr je nejzákladnější kombinací tří ingrediencí.

1. Syrové kešu : Pokud jste někdy dělali kešu mléko nebo kešu máslo víte, že kešu ořechy mohou mít krémovou chuť a texturu. Vzhledem k tomu, že jsou tak jemné, poskytují skvělou základnu pro další příchutě.
2. Nutriční droždí : Nutriční kvasnice dávají kešu sýru bez mléčných výrobků sýrovou chuť a žlutou barvu. Je vyroben ze stejného typu kvasnic, jaké se používají při pečení a vaření piva, ale byl deaktivován, takže váš sýr nezačne bublat.
3. Sůl : Většina receptů na kešu sýry vyžaduje velkorysé množství mořské soli.

3 způsoby podávání kešu sýra

Existuje mnoho způsobů, jak spotřebovat sklenici domácího kešu sýru, včetně:

1. V macu a sýru : Chcete-li vyrobit nejrychlejší makarony a sýr, jaký jste kdy měli, jednoduše přidejte kešu sýr do vařených těstovin a promíchejte.
2. Na bagel : Místo natírání smetanového sýra na bagel použijte kešu sýr.
3. S pečenou zeleninou : Pro jednoduchý předkrm, který je jak bezlepkový, tak veganský, pokapejte praženou kořenovou zeleninu nebo squash s kešu sýrem a poté posypte pepitem nebo slunečnicovými semínky.

Jednoduchý veganský kešu recept

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• 4 šálky syrových kešu
• 2 lžíce výživných kvasnic
• ¼ šálek citronové šťávy (nebo jablečného octa)
• 2 lžíce olivového oleje (nebo kokosového oleje)
• 1 polévková lžíce mořské soli
• 1 lžička uzené papriky
• ⅛ lžička česneku v prášku

1. Namočte kešu. Vložte kešu do velké mísy nebo nádoby alespoň s dvojnásobným objemem a podlejte asi 3 palce vody. Zakryjte a nechte máčet při pokojové teplotě asi do jedné hodiny, dokud nezměkne. (Případně nechte přes noc v chladničce.)
2. V misce kuchyňského robotu nebo vysokorychlostního mixéru kombinujte namočené kešu ořechy s nutričními kvasnicemi, citronovou šťávou, olivovým olejem, solí, paprikou a česnekovým práškem. Přidejte 1 šálek vody a promíchejte do hladka. U tenčího sýra pokračujte v přidávání vody, dokud sýr nedosáhne požadované konzistence. Ochutnejte a upravte koření.
3. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 4 dny.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.