Nejmenší a nejzajímavější část kuřete se stává nejvíce návykovou, když se třese nasucho, pečeme do křupava a slathered v chutné omáčce.
Naše nejoblíbenější
Učte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
- Co jsou kuřecí křídla?
- 3 části kuřecího křídla
- 7 způsobů vaření kuřecích křídel
- Jak dlouho trvá pečení kuřecích křídel?
- 6 způsobů, jak okořenit kuřecí křídla
- 5 omáček spárovaných s kuřecími křídly
- Snadno pečený recept na kuřecí křídlo s buvolí omáčkou
Gordon Ramsay učí vaření I. Gordon Ramsay učí vaření I
Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.
Zjistit více
Co jsou kuřecí křídla?
Kuřecí křídla jsou součástí kuřete, které klapá, aby letělo na krátké vzdálenosti. Jsou připevněny k tělu na rameni a jsou nejméně masitou částí kuřete, kterou běžně jíme. Protože obsahují tak málo masa, kuřecí křidélka se vždy prodávají od kosti a přes kůži.
3 části kuřecího křídla
Nerovnoměrný tvar a tloušťka, křídlo je často rozřezáno na tři menší kousky: bubínek, plochý a hrot.
- Bubínka je část, která se připojuje k tělu kuřete a probíhá od ramene k lokti.
- Plochý (neboli střední část nebo křidélka) pokrývá oblast mezi loktem a špičkou křídla a je částí nejčastěji používanou pro buvolí křídla.
- Špička je konec křídla a neobsahuje téměř žádné maso, pouze kůži a chrupavku. Křupavá a žvýkací špička je v USA často vyřazena, ale je skvělá pro kuřecí vývar.
7 způsobů vaření kuřecích křídel
- Upéct : Pečeme kuřecí křídla nasucho v troubě na 450 ° F, dokud se tuk nevytaví a pokožka nebude křehká a zlatá, asi 35–50 minut.
- Smažte : Smažení je klasický způsob výroby kuřecích křídel Buffalo. Jelikož jsou křídla malá, k úplnému ponoření křídla do oleje nepotřebujete speciální fritézu ani obrovský hrnec.
- Grilovat : Broil na nízkých, převrácených křídlech do poloviny, dokud nejsou uvařeny, celkem asi 20–30 minut. Hoďte omáčkou nebo polevou, pokud ji používáte, pak smažte nahoře, dokud nezhnědne.
- Žhavý : Hnědá kuřecí křidélka na naolejované pánvi nebo woku, pak přidejte dusnou tekutinu, přiveďte k varu a kuřecí křidélka poduste do měkka, asi 35–45 minut.
- Gril : Vařte kuřecí křídla nad a uhlí nebo plynový gril s dvouzónovým ohněm (jedna strana grilu by měla být mírně horká, druhá chladnější). Křídla grilujte na chladnější straně, dokud se křídla nerozvarí a nevytvoří se tuk, asi 15–20 minut. Hoďte omáčkou nebo polevou a poté přesuňte na teplejší stranu a grilujte, dokud nezhnědne.
- Air-Fry : Pokud máte fritézu, zkuste vařit křídla na 380 ° F po dobu 25 minut, poté zvyšte teplotu na 400 ° F a vařte do chrumkava, asi o 5–15 minut déle. Každých 5 minut košem fritézy protřepejte.
- Kouř : Vyrobte grilovaná kuřecí křidélka ve vyhrazeném kuřáku nebo použijte gril na dřevěné uhlí nebo plyn. U grilu na dřevěné uhlí položte uhlíky na jednu stranu grilu a třísky z tvrdého dřeva na druhou. U plynového grilu dejte třísky z tvrdého dřeva do udírny. Vařte křídla na nepřímém ohni, dokud křídla nedosáhnou vnitřní teploty 165 ° F, přibližně 1½ až 2 hodiny.
Jak dlouho trvá pečení kuřecích křídel?
V troubě o teplotě 450 ° F se kuřecí křidélka upečou asi za 40–45 minut. I když na křídle není moc masa, budete je muset vařit dostatečně dlouho, aby se tuk mohl vykreslit, jinak kůže nekřehne. Pro rovnoměrnější vaření rozdělte křídla na křídla a bubety, čímž si tipy uložíte pro další použití, takže budou ležet naplocho na plechu na pečení.
6 způsobů, jak okořenit kuřecí křídla
- Buffalo horká křídla : Mírná pálivá omáčka (tradičně Frank’s RedHot nebo zkuste pikantní pálivou omáčku podle vašeho výběru), rozpuštěné máslo, česnek , bílý ocet, košer sůl a černý pepř. Toto bezlepkové jídlo na párty je nejlepším receptem na křídla, který můžete udělat na párty Super Bowl.
- Lakovaná kuřecí křídla v čínském stylu : Sójová omáčka, rýžové víno, hnědý cukr, zázvor, česnek, pětičlenný prášek, kajenský pepř a pomerančová kůra.
- Smažená kuřecí křídla v thajském stylu : Rybí omáčka, bílý pepř a mouka tempura.
- Adobo dušené kuřecí křidélka : Sójová omáčka, česnek, bílý ocet, bobkový list a kokosové mléko.
- Korejská kuřecí křídla : Jsem vrba, gochujang, rýžový ocet , med, sezamový olej, česnek a čerstvý zázvor.
- Grilovací kuřecí křídla na sucho : Paprika, sůl, chilli prášek, česnekový prášek, cibulový prášek, chilli prášek chipotle a hořčičný prášek.
Mistrovská třída
Navrženo pro vás
Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.
Gordon RamsayUčí vaření I
Zjistit více Wolfgang PuckUčí vaření
Dozvědět se více Alice Waters
Učí umění domácího vaření
Zjistit více Thomas KellerUčí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce
jsou housle a housle tentýž nástrojZjistit více
5 omáček spárovaných s kuřecími křídly
- Modrý sýrový dresink : Rozdrobený niva, majonéza , zakysaná smetana nebo jogurt, čerstvě vymačkaná citronová šťáva, podmáslí, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
- Thajská omáčka : Palmový cukr, rybí omáčka, čerstvě vymačkaná limetková šťáva, chilli vločky, mletá toastová rýže a čerstvé koriandr.
- Rančový dresink : Majonéza, podmáslí, česnek, cibule, sůl, suchá hořčice, čerstvá pažitka, čerstvá petržel plochá, čerstvý kopr a čerstvě mletý černý pepř.
- Medová hořčičná omáčka : Majonéza, dijonská hořčice, med, jablečný ocet, kajenský pepř, paprika, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
- Grilovací omáčka Aarona Franklina : Franklinova barbecue omáčka obsahuje tuk (například hovězí lůj, rostlinný olej, sádlo nebo slaninový tuk), cibuli, česnek, jablečný ocet, kečup, uzenou papriku, hořčičný prášek, sůl, černý pepř a worcesterskou omáčku.
Snadno pečený recept na kuřecí křídlo s buvolí omáčkou
e-mailový recept0 hodnocení| Hodnotit teď
Dělá
4Čas přípravy
15 minCelkový čas
1 hod 15 minČas na vaření
1 hodSložení
- Kuřecí křídla o hmotnosti 4 libry, rozdělená na bubínky a byty (ušetříte tipy na zásoby)
- 3 čajové lžičky prášku do pečiva
- 4 čajové lžičky kosherové soli (2 čajové lžičky nebo méně, pokud používáte jiné značky)
- 1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
- ½ lžičky česneku v prášku
- ½ šálku nesoleného másla, rozpuštěného
- ½ šálku mírně červené pálivé omáčky, jako je Frank's RedHot
- 2 lžíce medu
- Vyložte plech na pečení s hliníkovou fólií a vložte dovnitř drátěný rošt odolný proti pečení. Křídla důkladně osušte papírovými ručníky.
- Ve velké misce kombinujte prášek do pečiva, sůl, česnekový prášek a pepř. Přidejte křídla a házejte rovnoměrně. Uspořádejte křídla na stojan a mezi každým křídlem ponechejte trochu prostoru. Křídla nechte odkrytá v chladničce nejméně 8 a až 24 hodin.
- Umístěte stojan do horní a střední polohy v troubě a předehřejte troubu na 450 ° F. Umístěte křídla na plech v jedné vrstvě a pečte křídla po dobu 20 minut, pak je vyklopte a pokračujte v vaření, dokud nejsou zlatá a křupavá, dalších asi 15–30 minut, vyklopením zkontrolujte, zda jsou ze všech stran zlaté. Vyjměte z trouby a křídla nechte na stojanu lehce vychladnout, 5 minut.
- Mezitím v malé pánvi na středním ohni rozšleháme máslo, pálivou omáčku a med, aby se spojily. Přeneste křídla do velké čisté misky a vhoďte je do omáčky, aby se rovnoměrně pokryla. Ihned podávejte.
Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Aarona Franklina, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsayho a dalších.