Snadný recept na palačinky: Připravte si nadýchané domácí palačinky

Ať už jsou palačinky podávány v tyčícím se stohu nebo jeden po druhém, když se dostanou z pánve, jsou nepopiratelnou snídaní, brunchem - a ano, snídaní k večeři - klasikou. Přečtěte si klasický recept na palačinky.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou palačinky?
• Jaké přísady potřebujete k výrobě palačinek?
• 4 tipy pro přípravu dokonalých palačinek
• Běžné náhrady za univerzální mouku na palačinky
• 6 Kreativní polevy na palačinky
• Snadný, načechraný recept na palačinky

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co jsou palačinky?

Palačinky jsou lehký plochý koláč vyrobený z mouky, vajec, mléka a másla, často připravovaný na pánvi nebo na pánvi. Mohou být vyrobeny jako sladké nebo slané, aby co nejlépe doplňovaly zbytek pomazánky, a mohou obsahovat spoustu lahodných mixů pro kreativní variace.

Jaké přísady potřebujete k výrobě palačinek?

Stejně jako většina receptů na snídani jsou i palačinky dostatečně flexibilní, aby je bylo možné přizpůsobit každému u stolu. Základní palačinky vždy obsahují:

• Mouka. Zatímco univerzální mouka je nejběžnější, můžete být kreativní s celou řadou jiné druhy mouky .
• Vejce. Před smícháním do těsta nechte vejce ohřát na pokojovou teplotu, abyste dosáhli optimálních výsledků.
• Mléko nebo podmáslí. Mléčné výrobky a vejce společně dodávají výtah potřebný pro nadýchané domácí palačinky.
• Máslo. Použijte nesolené máslo ke kontrole chuti vašich palačinek.
• Prášek na pečení. Prášek do pečiva, který obsahuje sódu bikarbónu, reaguje s ostatními přísadami a vytváří těsto.
• Cukr. Granulovaný cukr je nejlepší pro těsto, zatímco práškový cukr je nejlepší jako zálivka .
• Sůl. Štipka soli vyvažuje chuťový profil.

Jakmile budete mít na jednoduché palačince rukojeť, přidejte do těsta ovoce, bonbóny nebo ořechy a vynalézejte se zálivkami pro dokonalé zakončení.

4 tipy pro přípravu dokonalých palačinek

Postupujte podle těchto tipů a pokaždé připravte dokonalé palačinky.

1. Nemíchejte . Chcete mít po všech hotových palačinkách malé vzduchové kapsy a promíchání vyrazí všechny bubliny z vašeho těsta. Nejen to, lepek se začíná tvořit, jakmile mouka interaguje s vlhkými přísadami - pracujte příliš mnoho a budete mít tvrdou, příliš houbovitou palačinku.
2. Použijte litinu . Pro rovnoměrné rozložení tepla při vaření použijte těžký nepřilnavý rošt nebo dobře kořeněnou litinovou pánvi.
3. Vytvořte zkušební dávku . Přemýšlejte o tom, že budete dělat palačinky na kola. Vaše první kolo je testovací dávka. který vám umožní procvičit si techniku ​​převrácení a podle toho upravit teplo. Nikdo je nemusí vidět (ani jíst), jen vy!
4. Vyvarujte se skřípání špachtlí . Po otočení netlačte špachtlí. Tenhle se zdá být zřejmý, ale palačinka ať dělá svou věc přirozeně - pamatujte, že nechcete zvedat výtah.

Běžné náhrady za univerzální mouku na palačinky

Pohrajte se s typem mouky, kterou používáte na palačinky, pro různé chuťové profily a textury. Vyberte si zdravá zrna nebo připravte své palačinky bez lepku. Snaž se:

• Hnědá rýžová mouka
• Celozrnná mouka
• Kukuřičná mouka
• Pohanková mouka
• Ovesná mouka
• Bezlepková mouka (běžně dostupná v obchodech s potravinami).

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

6 Kreativní polevy na palačinky

Mysli jako profesionál

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Čtěte dále a zjistěte, jak můžete své palačinky okořenit různými mixy a zálivkami.

• Borůvky . Pro rovnoměrné rozložení můžete borůvky umístit přímo na těsto na palačinky, jakmile se naložíte do pánve. Pokud je to možné, nezapomeňte přidat trochu více těsta, aby se nespálily, jakmile je otočíte, a jsou dobré a zapečetěné.
• Čokoládové lupínky . Pro efekt víření zvolte menší žetony (asi ½ až 1 šálek, podle preferencí) a promíchejte přímo do těsta.
• Maliny . U lehce fuschiových palačinek s koláčem jemně vmíchejte do těsta 1 půllitr malin.
• Vlašské ořechy nebo pekanové ořechy . Před přidáním do těsta jemně nasekejte.
• Skořicové jablko . Oloupejte a nakrájejte 2–3 jablka na ½ palce klínů, pak vařte na 1 lžíci másla s ½ až 1 lžičkou skořice, 1 lžičkou hnědého cukru a 1 lžičkou citronové šťávy. Vaříme do měkka a karamelizujeme.
• Červené chilli vločky . Javorový sirup a červené chilli vločky jsou sirkou vyrobenou v nebi, zejména se slanou slaninou na boku. Jednu špetku jednoduše posypte čerstvým javorovým sirupem.

Snadný, načechraný recept na palačinky

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Opravdu se nemusíte obracet na krabicovou směs palačinek: domácí palačinky se vyrábějí velmi jednoduše a uspokojivě.

• 2 šálky univerzální mouky
• ¼ šálek cukru
• 4 čajové lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1 ½ šálku mléka
• 1 velké vejce
• ¼ šálek nesoleného másla, rozpuštěný

1. Ve velké misce rozšleháme mouku, prášek do pečiva, sódu, cukr a sůl.
2. V samostatné misce smíchejte mléko, vanilkový extrakt a vejce.
3. Přidejte mokré přísady k suchým přísadám. Jemně šlehejte a kombinujte, dokud nezůstanou žádné moučné kousky. Přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte.
4. Zahřejte mrkev rostlinného oleje nebo čištěného másla (jako ghí - běžné máslo se spálí) na nepřilnavou pánvi na středním ohni, poté zahřejte na středně nízkou teplotu, abyste zabránili spálení prvního kola. Pomocí odměrky nakloňte těsto na palačinky na středně velká kola; pomocí zadní části odměrky je rovnoměrně rozložte. Vařte, dokud se kolem okrajů nezpevňují palačinky a na horní straně těsta se začnou objevovat malé bublinky.
5. Překlopte na druhou stranu a vařte do zlatova, podle potřeby upravte teplotu. Opakujte se zbývajícím těstíčkem, namažte pánev dalším máslem nebo olejem, pokud je příliš suchý.
6. Podávejte s kapkou medu nebo javorového sirupu.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.