Snadný recept na fresku Queso: Jak používat sýr Queso Fresco

Queso fresco je mexický čerstvý sýr, který se překvapivě snadno připravuje doma.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Queso Fresco?
• Jak používat Queso Fresco
• Domácí freskový recept Queso

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

jak být osobním stylistou

Co je Queso Fresco?

Čerstvý sýr je mexický sýr, jehož název doslovně znamená čerstvý sýr. Čerstvý sýr je typ Bílý sýr nebo bílý sýr vyrobený z kravského mléka samotného nebo z kombinace kravského a kozího mléka a okyselený syřidlem, citronovou šťávou nebo octem. Kyselina slouží dvěma účelům: Způsobuje, že mléko vytváří tvaroh a dává čerstvý sýr jeho pikantní chuť.

Jak používat Queso Fresco

Freska Queso je měkká, vlhká a drobivá, takže je perfektní na pokropení občerstvení (malé občerstvení) a fazole.

při jaké teplotě je hotové celé kuře

• Čerstvý sýr se nejčastěji rozpadá a používá se jako ozdoba pro všechny druhy mexických jídel: na vrchu enchiladas, uvnitř tacos, slathered na kukuřice , přes huevos rancheros a na vařených černých fazolích.
• Čerstvý sýr se také nachází v mnoha latinskoamerických a jihoamerických pokrmech, jako je kolumbijský arepas a dominikánský smažený sýr.
• Pro osvěžující předkrm zkuste čerstvý sýr o v salátu s melounem, limetkovou šťávou a čerstvým koriandrem.
• Od té doby čerstvý sýr neroztaví se, není ideální pro quesadilly a jiné vařené přípravky; Místo toho přidejte čerstvý sýr na jídlo na poslední chvíli.

Čerstvý sýr je také široce dostupný ve většině obchodů s potravinami. Pokud nemůžete najít čerstvý sýr , můžete nahradit feta, paneer, ricotta salata, drobivý kozí sýr nebo si vyrobit vlastní.

Domácí freskový recept Queso

2 Hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

V Mexiku a dalších latinskoamerických zemích se freska queso často vyrábí doma, protože proces je poměrně jednoduchý a nevyžaduje stárnutí.

• 1 galon plnotučného mléka (ne ultra-pasterizované)
• ½ – ⅔ šálku citronové šťávy nebo bílého octa
• Mořská sůl nebo košer sůl, podle chuti

1. V hrnci s těžkým dnem na středním ohni zahřejte za stálého míchání mléko na 165–185 ° F. Odstraňte z tepla. Přidejte citronovou šťávu po jedné lžíci a míchejte po každém přidání. Pokračujte v přidávání citronové šťávy, dokud se tvaroh neoddělí od syrovátky. Nechejte odkryté pokrýt pokojovou teplotu asi 10–20 minut.
2. Sceďte tvaroh v cedníku lemovaném gázou nebo v sítku s jemnými oky umístěnými na velké misce, asi 20 minut. Dochutíme solí.
3. Shromážděte tvaroh do koule ve středu cedníku, poté přeneste na čistou pracovní plochu a srovnejte ji na silný disk. Uvařte si tkaninu, vraťte se k sýru do cedníku a zvažte ji pomocí malého talíře naplněného konzervami nebo nádobou s vodou. Lisujte sýr, dokud nebude pevný, nejméně 15 minut a až několik hodin. (U pevnějšího sýra jej nechejte pod váhou déle. U měkčího sýra jej stiskněte kratší dobu.) Pokud lisujete sýr po delší dobu, uložte jej do chladničky.
4. Odstraňte hotový sýr z plátna a zakryjte banánovými listy, kukuřičnou slupkou nebo plastovým obalem. Uchovávejte v chladničce.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.