Hlavní Jídlo Snadný recept Rosemary Focaccia: Naučte se vyrábět domácí Focacciu

Snadný recept Rosemary Focaccia: Naučte se vyrábět domácí Focacciu

Váš Horoskop Pro Zítřek

Focaccia je skvělý chléb pro začínající pekaře chleba: kynuté těsto je odpouštějící a montáž je zábavná - focaccia je charakteristický dolíček, který je výsledkem toho, že konečky prstů vystrčíte celý povrch těsta.



Naše nejoblíbenější

Učte se od nejlepších

S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačít

Přejít na sekci


Gordon Ramsay učí vaření I. Gordon Ramsay učí vaření I

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.



Zjistit více

Co je Focaccia?

Focaccia je italský chlebový chléb pečený v naolejovaných plechových pánvích, který je uznáván pro svoji kvalitu olivový olej - naplněná chuť, žvýkací struktura a dolíčky, ostrý exteriér. Na vrchní část focaccie se používá sortiment polev, přičemž klasická je rozmarýn a sůl. Focaccia může být podávána jako antipasto, stolní chléb nebo svačina.

Vyrobte chléb Focaccia se 6 jednoduchými přísadami

  1. Droždí : Kvasinky jsou zásadní přísadou při výrobě chleba. To je to, co z husté hmoty těsta udělá dobře vychovaný bochník chleba. Kvasinky fungují tak, že konzumují cukr a vylučují kapalinu, přičemž uvolňují oxid uhličitý a ethylalkohol do vzduchových bublin v těstě. Vyvíjí také lepek, který dodává struktuře chleba, a pomáhá připravit chléb chutnější.
  2. Cukr : Úlohou cukru v droždí je krmit droždí.
  3. Teplá voda : Teplá voda aktivuje kvasinky a rozpouští část potravy v granulích. Zahřívá droždí na teplotu, která je pro něj příznivá kvašení . Použití studené vody neaktivuje droždí, oddálí nebo dokonce zabrání vzestupu vašeho těsta.
  4. Sůl : Košerová sůl se doporučuje pro pečení do těsta, zatímco na konci se přidává šupinatá mořská sůl pro chuť a texturu.
  5. Extra panenský Olivový olej : Přidáním olivového oleje do těsta získáte v chlebu hloubku chuti. I když se to může zdát jako nadměrné množství, je tajemstvím, jak dostat křupavou horní a dolní krustu.
  6. Chlebová mouka nebo víceúčelová mouka : V tomto receptu lze použít chlebovou mouku nebo univerzální mouku. Oba fungují skvěle, ale chlebová mouka má vyšší obsah bílkovin, což vede k žádoucí žvýkací struktuře.
Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření Thomas Keller učí techniky vaření

16 nápadů na polevu pro domácí Focacciu

Rosemary focaccia je klasika, ale focacciu si můžete přizpůsobit mnoha různými chutnými přísadami, od klasických příchutí pizzy po španělské a řecké akcenty. Zde je seznam, jak začít:

  1. Třešeň Rajčata a čerstvá bazalka
  2. Strouhaný parmezán
  3. Pesto
  4. Plátky cukety
  5. Piniové oříšky a med (po upečení pokapané)
  6. Plátky citronů nebo citronové kůry
  7. Sušená rajčata
  8. Sýr Feta a černé olivy
  9. Divoké houby
  10. Srdce artyčoku
  11. Surová nebo karamelizovaná cibule
  12. Sardely a kapary
  13. Sage a Mozzarella
  14. Hrozny a rozmarýn
  15. Za'atarské koření
  16. Šunka

Snadný domácí recept Rosemary Focaccia

e-mailový recept
0 hodnocení| Hodnotit teď
Čas přípravy
2 hodiny 30 minut
Celkový čas
3 hod
Čas na vaření
30 min

Složení

Focaccia je velmi jednoduchý recept na chléb, ale klíčem k úspěchu je nechat ho před pečením odpočinout v chladničce přes noc. Těsto si během období studeného odpočinku rozvíjí hlubší příchutě, takže je důležité tento krok nevynechat, pokud nemáte čas.



Slouží 8-10

  • 1 ¾ šálku teplé vody
  • 1 balíček (2 čajové lžičky) instantní droždí (nebo aktivní suché droždí)
  • 1 lžíce krystalového cukru
  • 5 šálků univerzální mouky nebo chlebové mouky a další na hnětení
  • 1 polévková lžíce kosherové soli plus šupinatá sůl na posypání
  • ¾ šálku extra panenského olivového oleje, rozděleného, ​​plus další na mrholení
  • 2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
  1. Zkombinujte teplou vodu, droždí a cukr ve velké misce. Umístěte misku na teplé místo, dokud kvasinky nebudou bubliny, asi 15 minut.
  2. V misce stojánkového mixéru vybaveného háčkem na těsto zkombinujte mouku s 1 lžící kosherové soli, ½ šálku olivového oleje a drožďovou směsí a nastavte nízkou rychlost. Jakmile se těsto spojí, změňte rychlost na střední a pokračujte v hnětení, dokud nebude hladké, asi 5 minut. Pokud je těsto stále lepivé, přidávejte po lžičce mouku, dokud nedosáhne proveditelné konzistence. Dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho mouky.
  3. Těsto položte na lehce pomoučený povrch, několikrát ručně promíchejte. Pokud je těsto příliš lepivé, poprášte ho více moukou.
  4. Vnitřek mixovací nádoby potřete olivovým olejem, vraťte těsto do misky a přikryjte kuchyňskou utěrkou. Těsto necháme kynout na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí jeho velikost, asi 1 hodinu.
  5. Potřete plech na pečení zbývajícím ¼ šálkem olivového oleje. Těsto přeneste na pánev a konečky prstů rozložte tak, aby se vešla na pánev. Těsto převrátíme, aby se pokrylo olejem.
  6. Panvici přikryjte igelitovou fólií a nechejte ji odpočívat v chladničce po dobu 1 hodiny a až 12 hodin. Čím déle odpočívá, tím chutnější bude.
  7. Předehřejte troubu na 425 ° F. Vyjměte těsto z chladničky a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu. Pokud se těsto zmenší ze stran, roztáhněte těsto, aby se vešlo na pánvi. Prsty udělejte prohlubně až na dno těsta. Když se těsto upeče, vytvoří požadovanou texturu focaccia.
  8. Vrch posypeme šupinatou mořskou solí, rozmarýnovými listy a dalším olivovým olejem. Pečte do zlatova asi 25 až 30 minut. Před řezáním odstraňte focacciu a nechte ji vychladnout.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Dominique Ansela, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye a dalších.


Kalkulačka Caloria