Macarons a macaroons - jejich jména jsou téměř stejná, ale tyto cukrovinky, které sdílejí společného předka, se vyvinuly do dvou zcela odlišných cookies.
Chlebová mouka má vysoký obsah bílkovin, což je důležité pro kynuté těsto, ale můžete si ji vyrobit pomocí univerzální mouky.
Od sýrových kastrolů a pečených brambor až po dokonalé steaky může být dosažení dokonalé kůry a barvy na misce bez převařování náročné. Naštěstí máte tajnou zbraň: brojler na vaší troubě.
Sous vide vaření, stejně jako všechno vaření, je o čase a teplotě. Výsledky můžete ovlivnit jedním nebo oběma způsoby. Šéfkuchař Thomas Keller to demonstruje tím, že prochází dvěma přípravami krátkých žeber: dvě krátká žebra vařená sous vide, jedno při teplotě 62 ° C po dobu 48 hodin a druhé při teplotě 79 ° C po dobu 24 hodin (recept zůstává stejný, jednoduše čas a teploty jsou upraveny). Jak poznamenává šéfkuchař Keller, trochu šťávy z masa se nahromadilo ve vakuovém těsnícím vaku kolem krátkého žebra o teplotě 62 ° C, které bylo vařeno dostatečně dlouho, aby rozložilo jeho sval a vlákna, ale ne při dostatečně vysoké teplotě, aby se uvolnilo hodně tuku, který dává masu jeho chuť. Naproti tomu více tuku a šťáv se shromáždí kolem krátkého žebra o 79 ° C, což má za následek menší kousek masa, který má podobnější strukturu jako tradičně dušené krátké žebro. Možnosti podávání jsou nekonečné, pokud jde o krátká žebra sous vide: Pečeme je jako steak, nakrájíme na plátky a hodíme do salátu, nebo je podáváme s tradiční omáčkou, jako je telecí maso z červeného vína .
Neexistuje žádné velké tajemství, pokud jde o replikaci tohoto dokonalého ribeye ve steakhouse ze staré školy - vše se odvíjí od správného koření.
Pokud jste na farmářském trhu někdy narazili na košík barevných, čerstvých kumquatů, na první pohled si je můžete zaměnit za dětské pomeranče. Ale počkejte, můžete jíst toto malé ovoce celé - kůže a všechno. Jedním kouskem kumquatu se vaše ústa svírají z jejich intenzivně koláčové chuti. Tyto miniaturní plody oválného tvaru jsou nejmenšími členy rodiny citrusů a mají sladkou jedlou slupku, díky níž jsou ideální pro domácí dávku marmelády.
Stejně jako mangold a kale je bok choy brukvovitou zeleninou plnou živin.
Jakmile byl mečoun ulovený v USA nadměrně loven, je nyní považován za udržitelnou možnost mořských plodů.
Naučte se, jak udělat udon nudle krok za krokem tradičním způsobem, pouze se třemi ingrediencemi.
Sůl dokáže proměnit jakoukoli polévku z nevýrazné na bombu. Ale co se stane, když se vaše domácí polévka ukáže jako příliš slaná? Nebojte se, to se stává většině kuchařů. Existuje několik snadných oprav, jak zmírnit slanost, abyste si mohli vychutnat plody své práce.
Náš ranní toast s máslem by nebyl stejný bez slatheru se sladkým ovocem nahoře. A jaký by byl sendvič s arašídovým máslem bez hroznového želé? Při projíždění uličkou s kořením v obchodě najdete řady a řady barevných ovocných pomazánek označených marmeládou, želé a marmeládou, ale jaký přesně je mezi nimi rozdíl?
Jasmínová rýže je jednou z nejčastěji dostupných odrůd bílé rýže ve Spojených státech. Má jedinečnou vůni a texturu, která těží ze speciální přípravy. Pokud rýži opláchnete a necháte ji několik minut po vaření v rýžovaru nebo na varné desce, aby absorbovala trochu páry, budete mít pokaždé dokonale měkkou, lehce lepkavou a sladce vonící jasmínovou rýži.
Oddělování bílků od vaječných žloutků je v kuchyni běžnou praxí. Možná váš recept vyžaduje pouze vaječné bílky nebo jen žloutky, nebo možná chcete jen míchat vaječné bílky na méně kalorickou snídani. Ať už je váš důvod pro oddělení bílků od žloutků jakýkoli, vždy to chcete dělat co nejopatrněji
Výlet po moderní uličce na vaření oleje může být trochu ohromující. Kromě velké trojky - olivový olej, řepkový olej a rostlinný olej - máte hroznový olej, arašídový olej, světlicový olej, avokádový olej, sezamový olej, kokosový olej, slunečnicový olej, palmový olej atd., Vše s jedinečnými chuťovými profily a silnými stránkami. Mezi nimi se skrývá kukuřičný olej, jedna z nejpopulárnějších a nejrozšířenějších odrůd na trhu.
Vše, co jste chtěli vědět o nejpopulárnější chilli papričce ve Spojených státech.
Římský i ledový salát dávají salátům osvěžující chuť, perfektně se zastrčí do šťavnatých hamburgerů a připravují lahodně ostré salátové zábaly. Při výběru mezi římským a ledovcem se možná budete divit, že tyto dva různé druhy salátu skutečně odlišují.
Od džemů po glazury je pektin nedílnou součástí pečení a dezertů.
Ačkoli rostlina citronu verbeny může na první pohled vypadat jako obyčejná tráva, jakmile se z tohoto jedinečného keře uvolní intenzivní vůně, odhalí se její skutečný potenciál. Citrónová verbena, kterou milují zahradníci i čajovníci, je úžasně voňavým doplňkem každé bylinkové zahrady.
Pokud štítek s alkoholem na láhvi vodky naznačuje, že jde o „80 důkazů“, toto číslo odpovídá obsahu alkoholu vodky. Zde je návod, jak pochopit, co znamená důkaz alkoholu.
Podle šéfkuchaře Wolfganga Pucka má spousta lidí problémy s rybami - jak s rybami zacházet a jak s nimi nakupovat - přesto to může být tak jednoduché. Zde je průvodce nakupováním a vařením některých běžnějších druhů, které najdete na přepážce s rybami.