Jedna z nejpopulárnějších kulinářských bylin, jemná, citrusová chuť majoránky, ji činí obzvláště univerzální.
Francouzské občerstvení se znějícím jménem, Croque monsieur je grilovaný sýr.
Domácí pekaři mají na výběr z více než kdy jindy, pokud jde o druhy kvasinek: Zatímco rustikální bochník, jako je kvásek, vyžaduje několik polévkových lžic živého levainu nebo předkrmu pěstovaného z divokých, přirozeně se vyskytujících kvasnic, většina receptů na jednoduchá kynutá těsta, jako jsou skořicové rohlíky nebo sendvič chléb bude vyžadovat suché droždí. V této hře jsou dva hráči: aktivní suché droždí a okamžité droždí.
Přes noc oves je snadná snídaně, kterou si můžete udělat večer před rušným ránem.
Kromě olivového oleje a rostlinného oleje existuje mnoho olejů na vaření, z nichž si můžete vybrat, zejména s nárůstem popularity zdravých olejů, jako je kokosový ořech, ghí a avokádo. Může být obtížné dešifrovat, které z nich je nejlepší použít při restování versus pečení versus smažení. Některé oleje jsou neutrální a jsou vhodné k použití v jakémkoli receptu, jiné jsou zdravější než jiné a některé jsou nejlépe vyhrazeny pro kapání hotových pokrmů. Zde je jednoduchý průvodce, který vám pomůže jim všem porozumět.
Amaretto Sour je sladký a osvěžující koktejl, který se snadno připravuje. Amaretto je italský likér s příchutí mandlí, který lze pít samostatně nebo míchat do koktejlů. Klasický recept Amaretto Sour vyžaduje čerstvý džus a jednoduchý sirup, ale kyselá směs může být nahrazena špetkou. Můžete si vyrobit jednotlivé Amaretto Sours, předem je připravit na večírek nebo vyrobit punčovou misku pro větší skupinu.
Sůl je jednou z nejuniverzálnějších ingrediencí na vaření na světě: Používá se k dochucování jídel, přidává se do receptů na pečení a používá se k konzervování potravin, jako je maso. Ale ne veškerá sůl je stvořena rovnocenná. Krystaly soli přicházejí ve všech tvarech, velikostech a strukturách, které určují typ soli a způsob jejího použití. Některé odrůdy pocházejí ze specifických oblastí. Himálajská sůl růžového odstínu se těží v Pákistánu, zatímco fleur de sel pochází z odpařených rybníků ve Francii. Košer sůl je odrůda, která má větší velikost krystalů než jiné soli a má jedinečnou historii.
U masa, ale zejména u červeného masa, je obsah tuku důležitou vlastností, která vede k dobrému stravovacímu zážitku. Není to však jen tak starý tuk. Výsledkem tohoto specifického tuku je mramorování, které určuje třídění podle kvality hovězího masa.
Závan sladového octa vás může přenést do jiného světa. Může vás přivést do Anglie, kde je cenná koření hojně přidávána do hospody, nebo na promenádu u oceánu, kde jsou hranolky se sladovým octem letní základnou. Sladový ocet však není jen máčací omáčka - je také skvělým doplňkem receptů.
Pokud jde o novou láhev vína, mezi korkovou zátkou a vychutnáváním sklenice je jeden důležitý krok: dekantování.
Kuře je všestranný a přizpůsobivý protein, který se podává bezpočet způsobů v celé řadě kuchyní. Přestože jsou kuřecí prsa jedním z nejvíce všudypřítomných kusů masa ve Spojených státech, mohou být také jednou z nejtěžších k vaření, často balancují na jemné hranici mezi nedostatečně uvařeným a suchým. (Objevte tajemství šéfkuchaře Gordona Ramsaye, jak zde připravit perfektní vlhká kuřecí prsa.)
Pokud je váš bochník příliš velký, nemusí se váš bochník zvednout tak vysoko, jak byste chtěli. Pokud je vaše pánev příliš malá, může těsto přetéct. Naučte se, jak vybrat nejlepší pánev na chléb, který pečíte, a jak provádět úspěšné náhrady pánve.
Tradiční francouzská provensálská kuchyně je známá svými čerstvými masy, sýry, vejci a místně pěstovanou zeleninou. Kuchaři to často spojují s herbes de Provence, všestranným kořením, které pochází z francouzského regionu Provence.
Pro někoho se sladkým zubem neexistuje lepší noční čepice než portské víno, známé také jako vinho de porto. Obohacené portugalské víno je vyrobeno z výrazné směsi hroznových destilátů, které se dobře spojí s odvážnými sýry a bohatými dezerty, jako je čokoládový dort.
Miláčku talíře na večeři a možná nejkřehčího z říše smažených vajec, na snadných vejcích, má veškerou tekutou žloutkovou dobrotu vajec na slunné straně s jemnou pečetí z rychlého smažení. Někteří říkají, že snadná vejce jsou nejlepší vejce.
Demystifikační miso, integrální japonský kulinářský stavební blok.
Pór je jedlá rostlina používaná v mnoha různých kuchyních. Jedlé části póru, které úzce souvisí s cibulí, česnekem a jarní cibulkou, jsou pevně svázané listové pochvy, které tvoří stonkové základny, které přecházejí do plochých listů. Ve Spojených státech jsou nejvíce uznávány v póru a bramborové polévce, ale mohou být připraveny a vařeny mnoha různými způsoby a jsou obsaženy v rozmanité řadě pokrmů.
Existuje více než jeden způsob, jak sníst rajče. Zatímco tyto plody pěstované na vinici se nejčastěji podávají čerstvé, například do salátů, na pizzu nebo sendviče, podávají se také v dehydratovaném stavu. Sušená rajčata jsou středomořským importem. Italové posypali nakrájená rajčata solí a v létě je rozložili na slunné keramické střechy. Jsou konzervovány v olivovém oleji, aby vydržely během spících zimních měsíců.
Jehněčí hřeben je něžný, štíhlý řez s většinou tuku podél linie kostí. Protože masa na horké pánvi není příliš velká na ochranu masa, maso pečlivě opečte na vysokém ohni. Pokud je pánev příliš horká, vznikne tvrdá rýže a maso se roztrhne, když nakrájíte rošt na kotlety. Šéfkuchař Gordon Ramsay zde poskytuje recept na perfektně pečené jehněčí jehněčí - stačí si u svého řezníka vyžádat francouzskou úpravu, abyste získali čisté kosti, což Gordon navrhuje použít jako rukojeť k otočení stojanu v pánvi. Gordon používá litinovou pánev, protože udržuje rovnoměrné teplo, které jehněčí během odpočinku dokončí.
Vyrobit domácí těsto na fylo pro baklavu nebo samosy je náročné, ale je to dosažitelné praxí. Vše, co potřebujete, je mouka, voda a sůl - a trpělivost.