Lidská konzumace masa jde cestou zpět, dlouho předtím, než někdo počítá - nebo předtím, než bude pescetariánský-kromě-pro-slaninu-na-brunch věc.
Naučte se, jak si doma připravit tuto pouliční kuchyni s tímto jednoduchým receptem na hovězí burrito.
Kachna má přirozeně mastnou slupku, která během vaření roztaví chuť masa, takže ji vždy začněte pokožkou dolů. Tímto způsobem se nadbytečný tuk může stát na horké pekáči a když maso otočíte, smaží stranu bez kůže ve svém vlastním chutném tuku. Solení pokožky před zahájením vaření pomáhá odvádět vlhkost; výsledkem je křupavá pokožka při vylučování tuku. Když ořezáváte kachnu, můžete si během vaření uložit kousky mastné kůže na vrchní část kachny, nebo ji uložit, aby se tuk stal tukem a použít v jiné misce. Gordon rád používá kachní tuk při restování zeleniny - zejména hub. Uvedení kachny na teplotu pomáhá při rovnoměrném vaření, protože pokud je střed masa při pokojové teplotě spíše než teplota lednice, když jste připraveni k vaření, bude trvat méně času, než střed dosáhne požadované vnitřní teploty. Protože teplo postupuje z vnějšku masa (nejtenčí část) směrem ke středu (nejsilnější část), obě části se budou vařit podobnou rychlostí, což má za následek rovnoměrně uvařené, šťavnaté maso.
Lžíce soli se rovná lžíci soli, že? Ne tak docela. Různé druhy soli mají granule různé velikosti, takže množství soli v jedné polévkové lžíci se může lišit.
Spektrum příchutí fenyklu je široké: buď je to plný anýz - ta štiplavá kopa chuti černé lékořice, kterou jste jako dítě nenáviděli a nyní tak trochu kopete, protože jste se naučili ocenit pastis a absint - nebo je to mírné a příjemně zelené. Fenykl je jako fenykl. Je zde, aby vám udělala radost.
Zkrácená, masitá a hluboce slaná lesní slepice patří mezi nejchutnější jedlé houby na trhu.
Silná, dřevitá vůně rozmarýnu je okamžitě rozpoznatelná kuchaři a domácími kuchaři po celém světě, ale předtím, než byla tato kulinářská bylina nejlépe známá pro své použití v drůbežích pokrmech, polévkách, pomazánkách a čajích, měla dlouhou historii léčivých a duchovních používá.
Jeden z nejdůležitějších kroků pečení chleba probíhá dlouho předtím, než bochník uvidí vnitřek trouby: Hnětení těsta.
Ať už vaříte večeři každý večer nebo občas pečíte pro zábavu, každý domácí kuchař může těžit z digitální kuchyňské váhy. Nejen, že zpřesní vaše měření, ale také zkrátí dobu přípravy a vyčištění. Zjistěte více o tom, jak používat digitální váhu a jak vám může pomoci v kuchyni.
Od úseku sezamové buchty po charakteristickou žvýkačku čerstvého kvásku jsou oba neodolatelné, ale světy od sebe v říši mouky.
Prosciutto, pancetta a slanina jsou všechno uzená masa, která vypadají a chutnají podobně; ale jejich vzhled, struktura a chuť se liší v závislosti na tom, odkud maso pochází, plemeno prasete, ze kterého pochází, a jak je vyléčeno. I když se obvykle můžete snadno zbavit bezproblémového nahrazování tří druhů masa, prosciutto, pancetta a slanina se od sebe zcela liší.
Sladké, něžné listy máslového salátu usnadňují každodenní salátovou zeleninu, ale lze je také přeměnit na jedlou nádobu pro jídla s nízkým obsahem karbohydrátů - pomyslete na tacos nebo korejské grilované hovězí salátové zábaly pomocí velkých vnějších listů rostliny. Pokud je to, co jíte, nabratelné, máslový salát vás pokryje. Co je máslový salát? Máslový salát je druh salátu, který zahrnuje hlávkový salát Bibb a bostonský salát. Je známý pro volné kulaté hlavy jemných, sladkých listů a mírné chuti. Všechny odrůdy hlávkového salátu mají hladké, volně stočené listy, které se často prodávají se stále připojenými kořeny, aby se zachovala svěžest.
Od jemné a decentní po sladkou a květinovou, seznamte se s mnoha jemnými stránkami asijského rýžového octa. Co je rýžový ocet? Rýžový ocet se vyrábí z fermentované rýže. Cukry v rýži se převádějí na alkohol (rýžové víno) a poté bakteriálně naloženým procesem druhé fermentace na kyselinu, kterou známe jako ocet. Výsledek je obvykle mnohem méně kyselý a mírnější než čistý destilovaný bílý ocet nebo víno vyrobené z hroznového vína nebo sladu, což z něj činí jemný doplněk salátových dresinků, nakládaných okurek, marinád nebo lehce postříkaných restovanou zeleninou.
Moderní výroba tequily sahá až do 16. století v Mexiku, i když její počátky sahají dále kolem roku 250. Tequila je dnes nedílnou součástí mexické ekonomiky a kulturní hrdosti.
Italská klobása a paprika je komfortní jídlo, které přesahuje trendy. Spolehlivý duet jemně sladkých pečených paprik a cibule funguje v harmonii s jakoukoli klobásou - krůtí, vepřovou, hovězí nebo kuřecí - máte po ruce.
Původem ze Středomoří nebyly bobkové listy vždy pro kuchyňské použití izolovány do kuchyně. Tato listová bylina, která pochází z vavřínového stromu, byla používána ve starověkých římských a řeckých společnostech k korunování hlav vítězů po bitvě jako symbol jejich úspěchu. Dnes se bobkové listy běžně vyskytují v květináčích s bohatými omáčkami, místo aby zdobily hlavy vítězů. Na rozdíl od bylinných bratranců se bobkové listy zřídka konzumují přímo, protože se obvykle přidávají do omáčky nebo vývaru během procesu dusení a odstraní se před konzumací.
Majonéza je základním kamenem některých z nejoblíbenějších omáček na světě, včetně aioli a tatarské omáčky, spolu s další pikantní přípravou: remoulade. Pokud je majonéza prázdným plátnem, remoulade je nejplnějším vyjádřením záměru šéfkuchaře: je jedinečně přizpůsobitelná ve světě receptů a chutná s jídlem, které vydrží jeho maximalistické příchutě.
Jak se z jatečně upraveného těla krávy stanou steaky supermarketu zabalené v plastu? Způsob, jakým rozbíjíme hovězí maso, závisí na kulturních preferencích. Kromě toho se krájení masa může od řezníka k řezníkovi a ze dne na den dále lišit, protože většina kravských částí může být vyrobena (to znamená rozděleno v řeznictví) na několik různých řezů, přičemž některé řezy mají několik různých jmen . Pochopení různých kusů masa může být matoucí, ale je neuvěřitelně užitečné jak u řezníka, tak v kuchyni.
Mascarpone je jedním z nejkrémovějších sýrů na světě. Mascarpone má dvakrát tolik tuku než běžný americký smetanový sýr a je shovívavým doplňkem tvarohového koláče, muffinů nebo slaných pokrmů, jako je rizoto.
Hruška: druh ovoce, které je nebeské, když je zralé, a jako smutné tříslovinové jablko, když ne. Úžasných 80 procent hrušní ve Spojených státech se pěstuje na severozápadním Pacifiku, kde vlhká, sopečná půda a mírné léto poskytují ideální podmínky pro růst. Mnoho hlavních odrůd hrušek se pěstuje také v evropských zemích a částech Asie.