Jak péct sýr Brie: snadno pečený recept Brie

Měkký a roztíratelný s pižmovou příchutí, brie je francouzský sýr, který je v USA a na restauračních nabídkách stále běžnější.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Brie?
• Jak se vyrábí Brie?
• Jaké jsou různé typy Brie?
• Jak se podává sýr Brie
• Můžete jíst Brie Rind?
• 4 různé způsoby, jak si pochutnat na sýru Brie
• Jak péct Brie
• Jak skladovat sýr Brie

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je Brie?

Brie je špinavě bílý měkký sýr s bílou kůrou Penicillium candidum plíseň. Je známý svou jemnou, zemitou chutí a krémovostí při pokojové teplotě nebo při pečení v troubě.

co je v poezii paradox

Jak se vyrábí Brie?

Brie je zralý sýr (známý také jako sýr s krvavou kůrou), což znamená, že se sýr nastříká plísní (nejčastěji P. candida ) během výroby stárnou sýr zvenčí. Když sýr sedí, forma ho rozloží a dodá mu charakteristický měkký sliz. Mezi další podobné měkké sýry patří Camembert, kambozola s modrým sýrem a fromage d’affinois.

K výrobě Brie používají sýři následující postup, který vznikl v regionu Brie ve Francii:

• Zahřejte kravské mléko (tradiční francouzské brie používá syrové mléko, ale americké brie vyžaduje pasterizaci mléka)
• Přidejte bakteriální startér a syřidlo (koagulant)
• Nechte mléko sedět, aby se tvaroh oddělil od syrovátky
• Nalijte tvaroh do kulaté formy
• Nastříkejte tvaroh P. candida
• Nechte kolo sedět v chladném prostředí a stárněte po dobu čtyř až šesti týdnů, čímž se z vnějšku vytvoří bílá plíseň

Jaké jsou různé typy Brie?

Brie je oblíbený sýr, což znamená, že v průběhu let bylo vyrobeno mnoho variací. Francouzská vláda však uznává pouze dvě varianty jako oficiální varianty - Brie de Meaux a Brie de Melun - a považuje všechny ostatní varianty za neoficiální formy sýra brie.

• Brie de Meaux . Tento Brie pochází z města Meaux a má jemnou chuť a jemnou vůni. Vyrábí se na velkých kolech, obvykle o hmotnosti asi šest liber.
• Brie de Melun . Tento Brie má silnější chuť a vůni než Brie de Meaux. Vyrábí se na menších kolech, obvykle kolem tří liber.
• Black brie . Brie noir je výsledkem brie, kterému bylo umožněno stárnout déle než tradičních pět týdnů. Je tmavší, suchší, drobivější a má mnohem silnější chuť než mladší brie.
• Double- a triple-crème brie . Sýry označené jako dvojitý nebo trojitý krém mají do směsi přidanou další smetanu před vytvořením tvarohu. Sýr s dvojitým krémem má obsah máslového tuku nejméně 60 procent, zatímco trojitý krém vyžaduje nejméně 75 procent.
• Bylinkový brie . Zatímco většina brie se prodává prostá, existují také bobule, které obsahují bylinky a přísady přidané během výrobního procesu. Nejběžnějšími přísadami jsou tymián, rozmarýn a česnek.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

rozdíl mezi durovými a mollovými akordy

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

slunce měsíc vycházející znamení graf

Jak se podává sýr Brie

Doporučuje se vždy podávat sýr brie:

• Podávejte Brie buď při pokojové teplotě, nebo zahřáté (nikdy ne chlazené), aby vynikla krémová struktura
• Jako celé kolo nebo v koláčových plátcích, aby každý plátek měl stejné množství kůže

Můžete jíst Brie Rind?

Jednou z nejčastějších otázek týkajících se sýra brie je: Můžete jíst kůru? Odpověď je ano! Kůže je plně jedlá a může mít výraznou a doplňkovou chuť. Kromě toho se milovníci sýra často mračili na ty, kteří naberou smetanový sýr a nechají kůru na talíři.

jak vybudovat značku oblečení

4 různé způsoby, jak si pochutnat na sýru Brie

Mysli jako profesionál

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Brie lze jíst mnoha různými způsoby a používat jej v různých receptech, od předkrmů až po dezerty:

• Zahrnuto na sýrovém talíři . Brie se běžně podává v malých klíncích na sýrových deskách, často doprovázených jinými sýry, rozmanitým ovocem, sklenicí pinot noir a nožem na sýr.
• Podáváme s chlebem . Díky své krémové struktuře je brie neuvěřitelně roztíratelné a je skvělou volbou k jídlu s plátky bagety.
• Pečený . Pečené brie se vyrábí zabalením kola Brie do listového těsta a vložením do trouby. To lze udělat slaným přidáním prosciutta do pečiva nebo sladkým přidáním brusinek nebo pekanových ořechů.
• Přidáno k sendvičům . Zejména v Evropě je brie běžným doplňkem sendvičů se šunkou nebo krůtím masem.

Jak péct Brie

Servírování pečeného brie je jednoduchý, ale působivý způsob, jak zahájit večeři nebo si dát svačinu s přáteli.

1. Zahřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
2. Vložte celé kolo brie do nějaké fólie. Vložte do trouby a pečte asi 20–25 minut.
3. Vyjměte z trouby a okamžitě podávejte samostatně nebo s něčím, co lze namočit do teplého mazlavého sýra, jako je nakrájený chléb, krekry, preclíky, plátky jablek, mrkev nebo hranolky.

Jak skladovat sýr Brie

Redakční výběr

Díky krémové struktuře brie může podporovat bakterie a nemá dlouhou trvanlivost. Měl by být spotřebován do pěti dnů od rozřezání na, pro nejlepší chuť a strukturu. Chcete-li skladovat brie, uzavřete jej ve vzduchotěsné nádobě nebo zabalte do plastové fólie.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně šéfkuchaře Thomase Kellera, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.