Jak vařit na jednoduchých vejcích: tipy, techniky a recept

Miláčku talíře na večeři a možná nejkřehčího z říše smažených vajec, na snadných vejcích, má veškerou tekutou žloutkovou dobrotu vajec na slunné straně s jemnou pečetí z rychlého smažení. Někteří říkají, že snadná vejce jsou nejlepší vejce.

kliky s ručním uvolněním

Přejít na sekci

• Co je to Over Easy Egg?
• Jaký je rozdíl mezi vejci přes snadný, přes střední a přes tvrdý?
• Jaký je rozdíl mezi vejci a snadnou a slunečnou stranou nahoru?
• 2 způsoby, jak udělat vajíčka příliš snadnými
• Jak převrátit jednoduché vejce bez zlomení žloutku
• 4 způsoby snadného podávání vajec
• Perfektní snadný recept na vejce
• Další informace o MasterClass Gordona Ramsaye

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je to Over Easy Egg?

Nad jednoduchými vejci jsou smažená vejce vařená na obou stranách po velmi krátkou dobu, dokud nejsou vaječné bílky téměř hotové a žloutek je stále tekutý.

Jaký je rozdíl mezi vejci přes snadný, přes střední a přes tvrdý?

V vejce-mluvit, přes lze chápat jako akce převrácení na pánvi, a to, co přijde dále, odpovídá doneness žloutku. Neexistuje žádné dokonalé vejce (ačkoli Sázené vejce šéfkuchaře Gordona Ramsaye se blíží ) - právě teď ideální vejce.

• Přes snadná vejce . Vejce přes easy, jako druhá až nejnižší příčka (po slunné straně nahoru), znamenají úplně tekutý žloutek zasazený do lehce naskládaných bílků.
• Přes střední vejce . Vejce vařená na středním povrchu mají pevné bílé a žloutky jako sypký krém (jammy, jako u vajec naměkko).
• Přes tvrdá vejce . Nad tvrdými vejci se smaží, dokud nejsou žloutky plně upečené a nedosáhnou šupinaté, drobivé struktury podobné středu tvrdého vejce.

Jaký je rozdíl mezi vejci a snadnou a slunečnou stranou nahoru?

Vejce na slunné straně se smaží jen na jedné straně, takže žloutek je syrový a bílé jen stěží usazené, obvykle s mírně křupavými boky. Nadměrně snadná vejce se rychle smaží na obou stranách, aby se na nich vejce lehce utěsnilo a aby se do nich nedostal tekutý žloutek. Každá metoda trvá jen několik minut, přičemž dalších 20–30 sekund je příliš snadné.

2 způsoby, jak udělat vajíčka příliš snadnými

Vaření vajec může být úžasně složité, ale pokud ne šlehání nadýchané pusinky nebo vícestupňový holandský, není třeba to přehodnocovat. Jen z nich nespouštějte oči a smažené vejce se k vám bude chovat správně.

• Sporák . Nejběžnějším způsobem, jak vyrobit příliš snadná vejce, je smažit na nepřilnavé pánvi nebo pánvi na sporáku. Jednoduše ohřejte vymastenou pánev (můžete použít rostlinný olej nebo dokonce máslo) a na její povrch rozbijte syrová vejce. Vařte, dokud jen nenastavíte, jemně otočte a vařte ještě 20-30 sekund.
• Mikrovlnná trouba . Příprava příliš snadných vajec v mikrovlnné troubě je ve skutečnosti spíše vajíčkem na slunné straně, protože bez povrchu pánve nedostanete pečeť podpisu. Předehřejte desku vhodnou pro mikrovlnnou troubu a po povrchu rozpusťte trochu másla. Rozbijte vajíčko na talíř, poté jej vraťte do mikrovlnné trouby a vařte asi 45 sekund, dokud nenasytí bílé.

Jak převrátit jednoduché vejce bez zlomení žloutku

Chcete-li převrátit příliš snadné vejce, jemně zasuňte špachtli pod smaženou stranu vejce a zvedněte jej z povrchu pánve. Špachtli vyklopte pomalu (ale také rychle - neváhejte!), Dokud se nevařený roh nedotkne pánve, a poté položte vaječný žloutek dolů. Jakmile se vytvoří těsnění, bude snadné zasunout špachtli pod sebe, aniž by došlo k rozbití žloutku.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

bylinky de provence používané při vaření

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

podle modelu kruhového toku jsou trhy produktů tam, kde:

4 způsoby snadného podávání vajec

Buďte kreativní s těmito rychlými nápady na příliš snadná vejce.

1. Na snídani natřenou plátky toastu, proužky slaniny nebo klobásy a domácí hranolky, aby nasákly poslední kousky žloutku.
2. S zelená omáčka a chléb na máčení.
3. Uprostřed vaší oblíbené pizzy.
4. Vrstvené do brunchového hamburgeru nebo sendviče.

Perfektní snadný recept na vejce

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 velké vejce
• 1 polévková lžíce másla, ghí nebo oleje dle výběru
• Košer sůl a černý pepř, podle chuti

1. Zahřejte máslo nebo olej na pánvi s nepřilnavým povrchem (používejte pouze velmi dobře kořeněnou litinovou pánev a používejte spoustu preferovaného tuku; vejce se na ně snadno lepí a mohou být noční můrou) na střední teplotu.
2. Praskněte vejce do pánve a vařte, dokud se bílé teprve začínají zpevňovat, asi 3 minuty. Opatrně (ale rozhodně!) Se otočte na druhou stranu a dávejte pozor, abyste při nárazu nezlomili žloutek. Vejce nechte po dobu 30 sekund tam, kde přistane, poté jej znovu otočte, abyste jej vrátili žloutkem nahoru, a sklouzněte nebo přeneste z pánve. Opakujte podle potřeby a podle potřeby znovu promažte nádobu mezi vejci. Pokud začne hořet, přiveďte na mírný oheň.
3. Posypeme solí a pepřem a okamžitě podáváme.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, šéfkuchaře Thomase Kellera, Alice Watersové a dalších.