Hlavní Jídlo Jak si vyrobit mandlové mléko: recept z čerstvého mandlového mléka

Jak si vyrobit mandlové mléko: recept z čerstvého mandlového mléka

Vytvořením vlastního mandlového mléka můžete upravit chuť a tloušťku.

Naše nejoblíbenější

Učte se od nejlepších

S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačít

Přejít na sekci


Co je mandlové mléko?

Mandlové mléko je mléko bez mléka používané jako alternativa ke kravskému mléku a jiným nemléčným mlékům, jako je sójové mléko, kešu mléko a ovesné mléko. Pro vegany a lidi, kteří netolerují laktózu, je mandlové mléko skvělou volbou pro vše od smoothies po cereálie, jako krém na kávu, nebo dokonce i na zmrzlinu. Mandlové mléko je nyní široce dostupné v obchodech s potravinami, ale můžete upřednostňovat chuť domácího mandlového mléka.



Z čeho je mandlové mléko vyrobeno?

Nejjednodušší je, že mandlové mléko je vyrobeno pouze ze dvou ingrediencí: syrové mandle a sladká voda. To znamená, že většina komerčních mandlových mlék obsahuje přidané cukry, stabilizátory a konzervační látky, které prodlužují trvanlivost. Když si doma připravujete vlastní organické mandlové mléko, můžete přidat špetku soli a sladidlo, jako je javorový sirup, agáve nebo stevia, a příchuť, jako je vanilkový extrakt nebo vanilkové lusky. Můžete si dokonce vyrobit domácí čokoládové mandlové mléko přidáním kakaového prášku do směsi.

Co chutná mandlové mléko?

Mandlové mléko má ořechovou chuť a krémovou strukturu, podobně jako kravské mléko. Protože existuje tolik druhů mandlového mléka - od neslazeného mandlového mléka po vanilkové mandlové mléko a čokoládové mandlové mléko - chuť se u různých značek liší. Domácí mandlové mléko má ořechovou, více mandlovou příchuť než verze zakoupené v obchodě. Když si připravujete vlastní mandlové mléko, můžete také rozhodnout, jaké husté by mělo být. Použijte jeden šálek mandlového mléka na dva šálky vody pro texturu podobnou 2% kravského mléka, nebo snižte množství vody pro krémovější konzistenci.

Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření Thomas Keller učí techniky vaření

Jednoduchý recept na mandlové mléko

e-mailový recept
0 hodnocení| Hodnotit teď
Dělá
2 šálky
Čas přípravy
10 min
Celkový čas
8 hod 10 min

Složení

  • 1 šálek celých mandlí
  • ¼ čajová lžička mořské soli a další podle chuti
  • 2 čajové lžičky javorového sirupu nebo agáve a další podle chuti (volitelně)
  1. Vložte mandle do velké nádoby nebo střední misky a zakryjte 2 palce studené vody. Zakryjte čistou utěrkou a nechte přes noc nebo až 2 dny v chladničce sedět při pokojové teplotě. Namáčení mandlí jim umožňuje změkčit.
  2. Vypusťte namáčecí vodu, která obsahuje kyselinu fytovou, a opláchněte mandle jemným sítkem pod studenou tekoucí vodou.
  3. V mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte odkapané, namočené mandle se 2 šálky vody, solí a javorovým sirupem (pokud je používán). Míchejte vysokou rychlostí, dokud nejsou mandle jemně mleté ​​a voda je neprůhledná.
  4. Naplňte mandlové mléko sáčkem z ořechového mléka nebo sítkem s jemnou síťovinou lemovaným tenkou látkou do velké odměrky. Svázejte konce plátna nebo zavřete sáček s ořechy a vmasírujte co nejvíce mandlového mléka.
  5. Chladem do vychladnutí, alespoň 1 hodinu. Ochutnejte a upravte koření. Domácí mandlové mléko vydrží v chladu 2–4 dny. Před podáváním protřepejte.
  6. Zbylou mandlovou dužinu zlikvidujte nebo ji použijte do koktejlů, müsli nebo muffinů. (Zbytkovou dřeň můžete také vysušit a připravit tak mandlové jídlo).

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.