Jak si vyrobit hovězí Shawarma doma: snadný recept Shawarma

Chutnou hovězí shawarmu si můžete připravit doma - grilování není nutné.

jaký je rozdíl mezi bavlnou a lnem

Přejít na sekci

• Co je Shawarma?
• Stručná historie Shawarmy
• Snadný recept na hovězí Shawarma
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

Oceněný šéfkuchař James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí své recepty na lahodné talíře Středního východu vrstvené barvou a chutí.

Co je Shawarma?

Shawarma je blízkovýchodní styl vaření, který zahrnuje skládání plátků marinovaného masa na vertikální grilování. Karamelizovaná vnější vrstva masa se oholí a podává se na rýži nebo v plochém sendviči. Slovo shawarma pochází z arabštiny shawirma , který pochází z turečtiny otáčení „otočit.“ Ačkoli jehněčí maso je možná nejběžnější tradiční maso shawarma, můžete si vyrobit shawarma s hovězím masem, kuře , Turecko, a dokonce i ryby.

Stručná historie Shawarmy

Svislá slina se objevila v Osmanské říši v devatenáctém století a stále převládá v Turecku, kde je známý jako doner kebab . Döner kebab se rozšířil po celém Levantu a na Arabském poloostrově, kde je nyní známý jako shawarma. Řecký výklad dárcovského kebabu je gyroskop , podávaný na pita chlebu s omáčkou tzatziki . V Mexiku, tacos al pastor funkce plátky vepřového masa vařené na stejném vertikálním grilování.

můžete nahradit mořskou solí košer solí

Snadný recept na hovězí Shawarma

0 hodnocení| Hodnotit teď

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 nové bobule
• 1 čajová lžička celého kmínu
• 1 čajová lžička celého koriandru
• 1 čajová lžička celého černého pepře
• 1 celý kardamomový lusk
• ½ čajové lžičky mleté ​​papriky
• ½ čajové lžičky kurkumy
• ½ čajové lžičky mletého muškátového oříšku
• ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
• 1 čajová lžička mletého hřebíčku
• 1 ½ čajové lžičky soli, rozdělené a navíc podle chuti
• ¼ šálek octa
• 1 šálek citronové šťávy, rozdělené
• ¼ šálek olivového oleje a v případě potřeby více
• 6 stroužků česneku, mletých, rozdělených
• 2 libry tučných steaků, jako je ribeye nebo bok
• ¼ šálek tahini pasty
• Pita chléb nebo rýže, k podávání (volitelně)
• Nakládané okurky, jako jsou nakládané tuříny nebo citronová šťáva a cibule marinovaná na sumachu, k podávání (volitelně)
• Drcený salát, k podávání (volitelně)
• Nakrájená rajčata, k podávání (volitelně)

1. Den před plánovaným vařením připravte směs koření shawarma. Na malé pánvi na mírném ohni jemně opečte celé koření, dokud nebude voňavé. Sejměte z plamene a rozemlejte pomocí mlýnku na koření, mlýnku na kávu nebo třecí misky. Kombinujte mleté ​​celé koření s mletým kořením.
2. Připravte marinádu. Ve velké nádobě s těsně přiléhajícím víkem kombinujte koření shawarma s 1 čajovou lžičkou soli, octem, ½ šálku citronové šťávy, olivovým olejem a polovinou mletého česneku. Marinujte steaky přes noc.
3. Když jste připraveni udělat shawarma, předehřejte troubu na 275 stupňů Fahrenheita. Uspořádejte steaky v jedné vrstvě na plech vyložený fólií a zlikvidujte jakoukoli další marinádu. Pečeme steaky do měkka, asi 2 hodiny. Jakmile je maso měkké, vyjměte ho z trouby a nechte asi 10 minut vychladnout.
4. Mezitím připravte omáčku tahini. V malé misce smíchejte tahini, citronovou šťávu, zbývající mletý česnek a ½ lžičky soli. V případě potřeby přidejte vodu, abyste dosáhli konzistence. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření.
5. Na pánvi nebo velké pánvi na vysokém ohni vařte steaky, dokud nejsou mírně hnědé a křupavé, asi 3 minuty na každou stranu. Necháme 10 minut odpočívat, pak nakrájíme na tenké plátky.
6. Podávejte hovězí shawarma na rýži nebo s pita chlebem, okurkou, hlávkovým salátem a rajčaty a pokapejte tahini omáčkou.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansel, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.