Hlavní Jídlo Jak si vyrobit hovězí Shawarma doma: snadný recept Shawarma

Jak si vyrobit hovězí Shawarma doma: snadný recept Shawarma

Chutnou hovězí shawarmu si můžete připravit doma - grilování není nutné.

jaký je rozdíl mezi bavlnou a lnem

Přejít na sekci


Yotam Ottolenghi učí moderní blízkovýchodní vaření Yotam Ottolenghi učí moderní blízkovýchodní vaření

Oceněný šéfkuchař James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí své recepty na lahodné talíře Středního východu vrstvené barvou a chutí.



Zjistit více

Co je Shawarma?

Shawarma je blízkovýchodní styl vaření, který zahrnuje skládání plátků marinovaného masa na vertikální grilování. Karamelizovaná vnější vrstva masa se oholí a podává se na rýži nebo v plochém sendviči. Slovo shawarma pochází z arabštiny shawirma , který pochází z turečtiny otáčení „otočit.“ Ačkoli jehněčí maso je možná nejběžnější tradiční maso shawarma, můžete si vyrobit shawarma s hovězím masem, kuře , Turecko, a dokonce i ryby.

Stručná historie Shawarmy

Svislá slina se objevila v Osmanské říši v devatenáctém století a stále převládá v Turecku, kde je známý jako doner kebab . Döner kebab se rozšířil po celém Levantu a na Arabském poloostrově, kde je nyní známý jako shawarma. Řecký výklad dárcovského kebabu je gyroskop , podávaný na pita chlebu s omáčkou tzatziki . V Mexiku, tacos al pastor funkce plátky vepřového masa vařené na stejném vertikálním grilování.

můžete nahradit mořskou solí košer solí

Snadný recept na hovězí Shawarma

e-mailový recept
0 hodnocení| Hodnotit teď
Čas přípravy
30 min
Celkový čas
10 hod 40 min
Čas na vaření
2 hod 10 min

Složení

  • 2 nové bobule
  • 1 čajová lžička celého kmínu
  • 1 čajová lžička celého koriandru
  • 1 čajová lžička celého černého pepře
  • 1 celý kardamomový lusk
  • ½ čajové lžičky mleté ​​papriky
  • ½ čajové lžičky kurkumy
  • ½ čajové lžičky mletého muškátového oříšku
  • ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
  • 1 čajová lžička mletého hřebíčku
  • 1 ½ čajové lžičky soli, rozdělené a navíc podle chuti
  • ¼ šálek octa
  • 1 šálek citronové šťávy, rozdělené
  • ¼ šálek olivového oleje a v případě potřeby více
  • 6 stroužků česneku, mletých, rozdělených
  • 2 libry tučných steaků, jako je ribeye nebo bok
  • ¼ šálek tahini pasty
  • Pita chléb nebo rýže, k podávání (volitelně)
  • Nakládané okurky, jako jsou nakládané tuříny nebo citronová šťáva a cibule marinovaná na sumachu, k podávání (volitelně)
  • Drcený salát, k podávání (volitelně)
  • Nakrájená rajčata, k podávání (volitelně)
  1. Den před plánovaným vařením připravte směs koření shawarma. Na malé pánvi na mírném ohni jemně opečte celé koření, dokud nebude voňavé. Sejměte z plamene a rozemlejte pomocí mlýnku na koření, mlýnku na kávu nebo třecí misky. Kombinujte mleté ​​celé koření s mletým kořením.
  2. Připravte marinádu. Ve velké nádobě s těsně přiléhajícím víkem kombinujte koření shawarma s 1 čajovou lžičkou soli, octem, ½ šálku citronové šťávy, olivovým olejem a polovinou mletého česneku. Marinujte steaky přes noc.
  3. Když jste připraveni udělat shawarma, předehřejte troubu na 275 stupňů Fahrenheita. Uspořádejte steaky v jedné vrstvě na plech vyložený fólií a zlikvidujte jakoukoli další marinádu. Pečeme steaky do měkka, asi 2 hodiny. Jakmile je maso měkké, vyjměte ho z trouby a nechte asi 10 minut vychladnout.
  4. Mezitím připravte omáčku tahini. V malé misce smíchejte tahini, citronovou šťávu, zbývající mletý česnek a ½ lžičky soli. V případě potřeby přidejte vodu, abyste dosáhli konzistence. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření.
  5. Na pánvi nebo velké pánvi na vysokém ohni vařte steaky, dokud nejsou mírně hnědé a křupavé, asi 3 minuty na každou stranu. Necháme 10 minut odpočívat, pak nakrájíme na tenké plátky.
  6. Podávejte hovězí shawarma na rýži nebo s pita chlebem, okurkou, hlávkovým salátem a rajčaty a pokapejte tahini omáčkou.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansel, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.