Jak si vyrobit kešu mléko: Domácí recept na kešu mléko

Namočené celé kešu ořechy produkují ultra krémové ořechové mléko, které se snadno připravuje doma a skvěle se hodí do kávy.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je kešu mléko?
• Co chutná kešu mléko?
• Domácí recept na kešu mléko

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je kešu mléko?

Kešu mléko je alternativa mléka bez mléčných výrobků vyrobená z namočených kešu smíchaných s vodou a poté napjatých. Namočené kešu mají jemnou chuť a krémovou strukturu, díky čemuž jsou ideální pro ořechové mléko. Kešu mléko můžete použít k výrobě veganské zmrzliny, nebo si ho jednoduše nalijte do ranní kávy nebo do cereální mísy.

Co chutná kešu mléko?

Kešu mléko má krémovou a sladkou chuť, jako je kravské mléko a jiná nemléčná mléka. Z populárních ořechových mléek má mandlové mléko a kešu mléko chuťově nejblíže kešu mléko. Neslazené kešu mléko má jemnou chuť a mírně kulatější pocit v ústech než mandlové mléko.

Domácí recept na kešu mléko

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• 1 šálek celých syrových kešu ořechů
• ¼ čajová lžička mořské soli a další podle chuti
• 2 čajové lžičky javorového sirupu nebo agáve a další podle chuti (volitelně)

1. Vložte kešu do velké nádoby nebo do střední mísy a zakryjte 2 palce studené vody. Zakryjte čistou utěrkou a vložte do chladničky. Namočte kešu na nejméně 8 hodin a až 12 hodin.
2. Vypusťte namáčecí vodu, která obsahuje kyselinu fytovou, a kešu opláchněte v sítku s jemným sítem pod studenou tekoucí vodou.
3. Ve vysokorychlostním mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte odkapané, namočené kešu a 2 šálky vody, soli a javorového sirupu (pokud se používají). Míchejte vysokou rychlostí, dokud nejsou kešu jemně rozemleté ​​a voda bude neprůhledná.
4. Kešu mléko přeceďte přes sáček s ořechovým mlékem nebo sítko s jemnou síťkou lemované tenkou síťovinou do velké odměrky. Svázejte konce tenkého plátna nebo zavřete sáček s ořechy a vmasírujte co nejvíce kešu mléka.
5. Chladem do vychladnutí, alespoň 1 hodinu. Ochutnejte a upravte koření. Domácí kešu mléko vydrží v chladu 2–4 dny. Před podáváním protřepejte.
6. Použijte zbytky kešu dužiny do smoothies, müsli nebo muffinů. (Můžete také vysušit zbylou dužinu a připravit kešu jídlo, náhražku mouky bez lepku.)

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.