Hlavní Jídlo Jak si vyrobit rýži květáku: Jednoduchý rýžový recept na květák

Jak si vyrobit rýži květáku: Jednoduchý rýžový recept na květák

Rýže květáku využívá tendenci květáku rozpadat se na malé kvítky a prezentovat zeleninu zcela novým způsobem.

Naše nejoblíbenější

Učte se od nejlepších

S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačít

Přejít na sekci


Gordon Ramsay učí vaření I. Gordon Ramsay učí vaření I

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.



Zjistit více

Co je to rýže květáku?

Rýže květáku není běžná rýže vařená s květákem - je to květák nakrájený na malé kousky, které připomínají zrnka rýže. Vařená rýže z karfiolu může nahradit bílou rýži v mnoha jednoduchých receptech: křupavá smažená rýže, burritos, rizoto, kastrolky nebo jednoduchá příloha k restování. Může dokonce nahradit kuskus.

Co chutná rýžová květák?

Rýžový květák nechutí jako pravá rýže; chutná to jako květák květáku, který má jemnou, mírně zelnou příchuť, jako většina brassicas. Jeho delikátní příchuť si vezme zadní sedadlo k čemukoli, čím ji dochutíte, ať už je to sójová omáčka nebo parmazán. Surová rýže květáku je na rozdíl od syrové bílé nebo hnědé rýže bezpečná k jídlu. Když je restovaná, rýže cauli získává karamelovou příchuť. Chcete-li zvýraznit sladkost, vařte karfiolovou rýži na olivovém oleji nebo ghí na velké pánvi na středním ohni nebo na vysokém ohni, dokud nebude zlatohnědá, asi pět až deset minut.

Jednoduchý rýžový recept na květák

0 hodnocení| Hodnotit teď
Slouží
3
Čas přípravy
15 min
Celkový čas
15 min

Složení

  • 1 květák
  1. Ořízněte květák, odstraňte stonku a listy. Ostrým nožem rozkrojte hlavu květáku. Nakrájejte na diagonále, abyste odstranili jádro z každé čtvrtiny. Pomocí rukou rozbijte čtyři kousky květáku na velké kvítky.
  2. Přesuňte florety do cedníku a opláchněte. Květy dobře osušte na utěrce nebo papírové utěrce a odstraňte veškerou přebytečnou vlhkost.
  3. Přeneste suché květáky květáku do misky kuchyňského robotu a krátce pulzujte. Pokračujte v pulzování v krátkých dávkách, dokud květák nedosáhne požadované konzistence. Měli byste mít malé kousky velikosti rýže nebo kuskusu, ne pyré. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete použít krabicový strouhač.
  4. Vychutnejte si strouhaný květák v surovém stavu, nebo jej přeneste do mrazicí bezpečné nádoby a uložte zmrazenou rýži květáku po dobu až 3 měsíců. Případně karfiol podusíme na varné desce a získáme oříškovou karamelizovanou smaženou rýži karfiolu.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.