Jak si vyrobit Chow Mein: Takeout Style Chicken Chow Mein

Naučte se, jak si doma vyrobit oblíbené nudle s restovanými nudlemi.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Chow Mein?
• Jaká je historie Chow Mein?
• Jaký je rozdíl mezi Chow Mein a Lo Mein?
• Recept s kuřecím masem ve stylu Takeout

Co je Chow Mein?

Chow mein je čínsko-americké jídlo, které dostalo svůj název chao mian (doslova „restované nudle“); obsahuje předvařené vaječné nudle restované se zeleninou a někdy i masem.

Jaká je historie Chow Mein?

Smažené nudle byly poprvé představeny na západním pobřeží Spojených států kantonskými přistěhovalci v roce 1849 a pokrm se stal slavným státem již ve 20. letech 20. století. Na počátku dvacátého století byly americké chow mein vaječné nudle v americkém stylu obvykle restované s celerem, vodními kaštany, zelím a nakrájeným masem.

Jaký je rozdíl mezi Chow Mein a Lo Mein?

Chow mein a lo mein jsou čínsko-americké nudlové pokrmy - rozdíl mezi nimi má co do činění s tím, jak se vaří a podávají nudle z pšeničných vajec. Tradičně chow mein nudle se podávají křupavé a smažené, zatímco lo mein nudle se podávají vařené s omáčkou.

Termíny však nejsou používány důsledně. Na východním pobřeží Spojených států označuje chow mein křupavé nudle - také známý jako chow mein v hongkongském stylu, který obsahuje nudle, které jsou smažené až do křupavosti. Na západním pobřeží označuje chow mein pokrm vyrobený z měkkých nudlí, který je na východním pobřeží známý jako lo mein.

Recept s kuřecím masem ve stylu Takeout

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 6 uncí sušené čínské pšeničné mouky vaječné nudle
• 1 ½ libry vykostěných kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na proužky
• 2 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
• 2 lžíce ústřicové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce vína Shaoxing
• 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
• 2 lžíce arašídového oleje nebo rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku, mleté
• 3 zelené cibule, nakrájené na plátky
• 1 paprika, nasekaná
• ½ šálku fazolových klíčků

1. Ve velkém hrnci s vroucí vodou vařte nudle až na sotva al dente. Vypusťte a odložte stranou.
2. Mezitím marinujte kuře. V mělké misce posypte kuře 1 lžící sójové omáčky.
3. Připravte omáčku chow mein. V malé misce smíchejte zbývající 1 lžíci sójové omáčky s ústřicovou omáčkou, sezamovým olejem, vínem Shaoxing a kukuřičným škrobem.
4. Ve woku nebo na velké pánvi zahřejte na vysoké teplotě arašídový olej, až se třpytí. Přidejte kuře a za stáleho míchání smažte, asi 2 minuty. Přidejte česnek, zelenou cibuli, papriku a fazolové klíčky a restujte, dokud není mírně změkčená a lehce opečená, asi 1 minutu.

5. Přidejte vařené nudle a promíchejte. Nalijte omáčku na nudle a zeleninu a hodte na kabát. Za stáleho míchání smažte, dokud nudle neabsorbují omáčku, ještě asi 1 minutu.

6. Ve velkém hrnci s vroucí vodou vařte nudle až na sotva al dente. Vypusťte a odložte stranou.

7. Mezitím marinujte kuře. V mělké misce posypte kuře 1 lžící sójové omáčky.

   
   
   

8. Připravte omáčku chow mein. V malé misce smíchejte zbývající 1 lžíci sójové omáčky s ústřicovou omáčkou, sezamovým olejem, vínem Shaoxing a kukuřičným škrobem.

9. Ve woku nebo na velké pánvi zahřejte na vysoké teplotě arašídový olej, až se třpytí. Přidejte kuře a za stáleho míchání smažte, asi 2 minuty. Přidejte česnek, zelenou cibuli, papriku a fazolové klíčky a restujte, dokud není mírně změkčená a lehce opečená, asi 1 minutu.

10. Přidejte vařené nudle a promíchejte. Nalijte omáčku na nudle a zeleninu a hodte na kabát. Za stáleho míchání smažte, dokud nudle neabsorbují omáčku, ještě asi 1 minutu.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.