Jak si vyrobit Croque Monsieur

Francouzské občerstvení se znějícím jménem, ​​Croque monsieur je grilovaný sýr.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Croque Monsieur?
• Jaký je rozdíl mezi Croque Monsieur a Croque Madame?
• Jaké jsou další variace Croque?
• Croque Monsieur recept

Co je Croque Monsieur?

Croque monsieur doslova znamená pan crunch a je to také klasické francouzské barové občerstvení, sendvič skládající se ze sýra gruyère, šunky a máslového chleba. Chléb se buď opéká, dokud se sýr nerozpustí, nebo se smaží na másle, jako grilovaný sýr. Může být ponořen do vejce a potažen strouhankou před smažením, jako Monte Cristo, slathered s hořčicovou nebo bešamelovou omáčkou, nebo přelitý dalším sýrem. Croque monsieur se poprvé objevil ve francouzských nabídkách na počátku dvacátého století a od té doby se rozšířil do celého světa. Ve Francii se obvykle vyrábí z pain de mie, měkkého, bílého obdélníkového sendvičového bochníku, ale croques lze připravit také z bílého venkovského chleba.

Jaký je rozdíl mezi Croque Monsieur a Croque Madame?

Croque madame je jednoduše croque monsieur přelitý Sunnyside-Up nebo sázeným vejcem. Vejce promění croque v podstatnější jídlo a tekutý žloutek poskytne sendviči bohatou omáčku.

Jaké jsou další variace Croque?

Jednoduchý sendvič, jako je croque, se hodí do nekonečných variací. Několik stylů je dost populárních na to, aby měly svá vlastní jména:

• Croque provençal zahrnuje rajčata a bylinky.
• Croque auvergnat se vyrábí s nivou.
• Croque norvégien se vyrábí z uzeného lososa místo šunky.
• Croque tartiflette je vyroben z brambor a omyté kůry.
• Chicken Croque Monsieur přidává kuře.

Croque Monsieur recept

1 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 5 lžíce plus 8 lžíce nesoleného másla, rozděleno
• 1/4 šálku univerzální mouky
• 4 šálky plnotučného mléka
• 2 žloutky
• 2 lžičky košer soli
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• Plátky tlusté 8 ½ palce nebo jiné bílé pečivo
• 8 plátků šunky, jako je francouzský jambon
• 8 plátků sýra Gruyère

1. Připravte bešamelovou omáčku : Ve středním kastrolu na středním ohni zahřejte 5 lžící másla, dokud se nerozpustí. Postupně přidávejte mouku a míchejte dřevěnou lžící do hladka.
2. Směs vařte 2-3 minuty a pečlivě ji sledujte, aby nedošlo k nechtěnému spálení. V samostatném kastrolu zahřejte mléko, dokud nezačne vřít.
3. Přidejte horké mléko do směsi másla, ½ šálku najednou, neustále šlehejte. Vaříme 12 minut za stálého míchání. Vypněte teplo.
4. Pomalu vmíchejte po jednom žloutku. Dochutíme solí a muškátovým oříškem. Zahřejte troubu na 300 ° F.
5. Sestavte sendvič: Velkoryse natřete čtyři plátky chleba s bešamelovou omáčkou. Navrch pokládáme šunku a sýr a přelijeme zbývajícím chlebem.
6. Rozpusťte zbývajících 8 lžící másla a obě strany sendvičů potřete rozpuštěným máslem. Smažte sendviče na horké litinové pánvi nebo na pánvi do zlatova. Horní sendviče s více bešamelovou omáčkou a přeneste do trouby a pokračujte v vaření, dokud sýrové bubliny asi 5 až 10 minut.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.