Jak si vyrobit domácí chalvu: Rychlý a snadný recept na chalvu

Chalva, z arabštiny ḥalwá sladké, je milovaná cukrovinka na Středním východě, která se vyskytuje po celém světě.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je chalva?
• Jaký je rozdíl mezi Chalvou a Halwou?
• Jaké jsou počátky chalvy?
• Jak chutná chalva?
• Sladký recept na chalvu
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

Co je chalva?

Chalva (také známá jako helva nebo chalva) je tradiční sladký bonbón vyrobený ze sezamové pasty pocházející ze Středního východu. Recept na chalvu se v jednotlivých regionech liší, ale tahini (sezamová pasta) je běžnou složkou většiny receptů.

Jaký je rozdíl mezi Chalvou a Halwou?

Chalva je vyrobena ze semen nebo ořechového másla, jako je arašídové máslo, slunečnicové máslo nebo tahini, a má drobivou nebo fudge podobnou konzistenci. Chalva je někdy zaměňována s halwa, jihoasijským dezertem připraveným z rýže nebo krupice, který má želatinovou, hladkou strukturu podobnou pudinku.

Jaké jsou počátky chalvy?

Stejně jako většina starodávných kulinářských výtvorů není ani pravý původ chalvy znám, ale recepty na ořechovou a sladkou pochoutku byly nalezeny v arabských textech a kuchařských knihách z maurského Španělska ze 13. století.

konverze košer soli vs. mořské soli

Na počátku 20. století přišla chalva do Spojených států díky židovským přistěhovalcům, kteří do země nově přišli. Blízkovýchodní léčba se od té doby stala základním pohledem na lahůdky, speciální trhy a rohové obchody.

Jak chutná chalva?

Chalva má ořechovou a bohatou sladkost díky toastovým příchutím sezamových semen v kombinaci s cukrovým sirupem. Tato příchuť se může měnit v závislosti na dalších příchutích nebo polevách - ať už je to růžová voda, kardamom, víry karamelu, povlak z tmavé čokolády nebo kropení pistácií nebo lískových ořechů.

Sladký recept na chalvu

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 ½ šálku tahini
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 1 ½ šálku cukru
• ½ šálku vody
• ½ šálku nakrájených surových pistácií, nasekaných

1. Tenkou vrstvu bochníkového pekáče s nepřilnavým sprejem na vaření a vyložením pergamenovým papírem.
2. V malém hrnci na mírném ohni přiveďte cukr a vodu k vaření. Vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí za míchání špachtlí, asi 5 minut.
3. Mezitím kombinujte tahini a vanilkový extrakt v žáruvzdorné misce.
4. Zvyšte na střední teplotu a přiveďte k varu. Připojte k boku pánve cukrářský teploměr a pokračujte v vaření, dokud směs nedosáhne 250 ° F. Vyjměte a pomalu nalijte do mísy tahini za intenzivního míchání dřevěnou lžící, aby se začlenila, dokud se chalva nezaleskne a nepřilne k sobě.
5. Přidejte pistácie a promíchejte.
6. Nalijte do připravené formy na bochník a vrch uhlaďte. Zakryjte igelitovou fólií a nechejte vychladnout až do 24 hodin až 48 hodin. Nejjednodušší je krájet chalvu, když je studená, ale podávejte ji při pokojové teplotě.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.