Jak si vyrobit domácí dýňové máslo

Dýňové máslo je chutná pomazánka bez mléčných výrobků, která může vašim oblíbeným pokrmům v každém ročním období přidat chuť pádu.

jak se stát fotografem přírody

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je dýňové máslo?
• 4 způsoby použití dýňového másla
• Domácí recept na dýňové máslo

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je dýňové máslo?

Dýňové máslo je sladká pomazánka vyrobená z čerstvého dýňového pyré, která byla vařena, aby se odpařila většina obsahu vody v ovoci. Dýňové máslo je pomazánka bez mléčných výrobků, kterou můžete použít jako pomazánku, náplň nebo polevu. Tato chutná pomazánka obsahuje skořici, muškátový oříšek a hřebíček , trio nejlépe známé jako oblíbená směs koření z dýňového koláče. Přidání těchto koření do pyré má za následek chutnou a všestrannou pomazánku, kterou můžete použít jak na slané, tak na sladké způsoby.

jak se stát interiérovým dekoratérem

4 způsoby použití dýňového másla

Dýňové máslo je dokonalým doprovodem k chlebu, dezertům a snídaňovým pokrmům, které mohou těžit z podpory podzimní chuti. Domácí dýňové máslo můžete použít v různých aplikacích:

1. Jako pomazánka . Přidejte ke svému přípitku panenku dýňového másla a připravte si pikantní snídani. Pokud máte rádi sladké houskové polevy, přidejte vrstvu dýňového másla do smetanového sýra natřeného na opečený bagel.
2. Jako zálivka . Povýšte svou ranní granolu, jogurt nebo ovesné vločky lžící dýňového másla. Můžete také přidat vrstvu aromatického másla do jogurtového parfaitu.
3. Jako náplň . Šlehejte lžíci dýňového másla do směsi mléka a vajec na francouzský toast pro jednoduchou a chutnou podzimní snídani. Pro slanou aplikaci můžete jako náplň do dýňových ravioli použít neslazené dýňové máslo.
4. Jako omáčka . Zkombinujte ½ šálku dýňového másla s lžící tymiánu a medu, abyste vytvořili perfektní omáčku pečená vepřová panenka .

Domácí recept na dýňové máslo

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 malá dýně nebo jiná zimní dýně, vydrhnout (nebo nahradit 1 plechovku dýňového pyré)
• 1 lžíce pomerančového džusu nebo jablečného octa
• ¼ čajová lžička mletého muškátového oříšku
• 1 skořicová tyčinka (nebo 1 čajová lžička mleté ​​skořice)
• 2 nové koření bobule (nebo ¼ čajové lžičky mletého nového koření)
• 2 hřebíček (nebo ¼ čajové lžičky mletého hřebíčku)
• 1palcový kus čerstvého zázvoru (nebo ¼ čajové lžičky mletého zázvoru)
• ¼ šálek tmavě hnědého cukru nebo javorového sirupu
• Špetka soli

1. Chcete-li připravit domácí dýňové pyré, použijte dýni na vidličky nebo krájení nůž na několika místech. Vložte celou dýni (je-li to nutné, ořízněte stonek) do tlakového hrnce a přidejte 2 palce vody, pomerančový džus a koření.
2. Vařte dýni na vysokém tlaku po dobu 10 minut. Nechte tlak přirozeně uvolnit a dýně opatrně vyjměte. Sloupněte kůži, nakrájejte dýni na polovinu a vydlabejte a zlikvidujte dýňová semínka. Nechejte dýňové maso projít mlýnem nebo kuchyňským robotem na pyré.
3. Pokud nemáte tlakový hrnec, můžete napíchnutou dýni péct v troubě na 350 ° F do měkka, asi 30–45 minut. Oloupejte a protlačte, jak je popsáno výše. Pokud používáte pečené dýňové nebo konzervované dýňové pyré, kombinujte dýňové pyré s mletým kořením.
4. Ve velké pánvi s těžkým dnem nebo široké mělké pánvi kombinujte dýňové pyré s cukrem a vařte na mírném ohni za občasného míchání, aby nedošlo k popálení. Pokračujte v vaření, dokud se směs výrazně nezredukuje a nebude hustá a lesklá, asi 2 hodiny.
5. Chcete-li otestovat připravenost, vyjměte lžíci dýňového másla a nechte ji odpočívat při pokojové teplotě mimo páru po dobu 2 minut. Pokud máslo zůstane na lžíci nasypané, je připraveno. Případně lžící trochu dýňového másla na vychlazený talíř. Pokud tekutina odtéká z dýňového másla, potřebuje více času na vaření.
6. Když dýňové máslo dosáhne požadované konzistence, dochuťte ho podle potřeby špetkou soli a dalším mletým kořením. Lžíce do sklenic a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Dýňové máslo můžete skladovat v chladničce až 3 týdny.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.