Jak si vyrobit Shawarma: Snadné pečené kuřecí Shawarma recept

Možná nemáte doma rotující rožni, ale můžete marinovat kuřecí stehna a upéct je pro chutný zážitek z kuřecí shawarmy.

Přejít na sekci

• Co je Shawarma?
• Stručná historie Shawarmy
• 3 druhy masa k použití pro Shawarma
• Jak sloužit Shawarma
• Pečené kuřecí Shawarma recept
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

Oceněný šéfkuchař James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí své recepty na lahodné talíře Středního východu vrstvené barvou a chutí.

Co je Shawarma?

Shawarma je blízkovýchodní styl vaření, který zahrnuje skládání plátků marinovaného masa na vertikální grilování. Karamelizovaná vnější vrstva masa se oholí a podává se na rýži nebo v sendviči s chlebem. Slovo shawarma pochází z arabštiny shawirma , který pochází z turečtiny otáčení „otočit.“

Stručná historie Shawarmy

Svislá slina se objevila v Osmanské říši v devatenáctém století a stále převládá v Turecku, kde je známá jako doner kebab. Döner kebab se rozšířil po celém Levantu a na Arabském poloostrově, kde je nyní známý jako shawarma. Řecká interpretace doner kebabu je gyroskop, podávaný na pita chlebu s omáčkou tzatziki . V Mexiku, tacos al pastor funkce plátky vepřového masa vařené na stejném vertikálním grilování.

3 druhy masa k použití pro Shawarma

Klíčem k dokonalé shawarě je volba tučného masa, které při dlouhodobém vaření nevyschne. Ideální možnosti zahrnují:

1. jehněčí : Jehněčí a skopové maso je tradiční maso shawarma. Pro domácí večerní večeři ve stylu shawarma zkuste upéct marinované jehněčí rameno.
2. Kuře : Pokud jde o kuřecí shawarma, stehna jsou vaše nejlepší sázka ; kuřecí prsa budou suchá.
3. krocan : V Izraeli někteří prodejci shawarmy vyrábějí své z Turecka. Plátky krůtího masa jsou na svislé pečicí rožni vrstvené s jehněčím tukem.

Jak sloužit Shawarma

Shawarma je tak chutná, že obstojí na různých stranách a perfektně se kombinuje se škrobem. Zvažte podávání shawarmy s:

1. Chléb, rýže nebo hranolky : Shawarma je lahodný na flatbread, jako je pita chléb nebo libanonský horský chléb. Hodí se také k rýžovému pilafu, jako alternativě bez lepku, a hranolkám, pro zážitek z pouličního jídla v noci.
2. Zelenina : Kombinujte shawarma s nakrájeným ledovým salátem, zelím, zelím nebo solenými okurkami. Doplňte to čerstvými bylinkami, jako je bazalka a kopr, nebo nakrájenou červenou cibulí marinovanou v citronové šťávě, škumře a soli.
3. Koření : Harissa (koření ze severoafrického červeného pepře) , tzatziki (jogurtová omáčka), tahini omáčka, hummus a česneková omáčka - to vše dokonale ladí se shawarmou.

Pečené kuřecí Shawarma recept

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 čajové lžičky celých semen koriandru (nebo mletého koriandru)
• 1 čajová lžička celých kmínových semen (nebo mletého kmínu)
• ¼ čajová lžička pískavice řecké
• 2 čajové lžičky černého pepře (nebo mletého černého pepře)
• 1 kardamomový lusk
• 2 celé hřebíček
• 1 čajová lžička papriky
• 2 čajové lžičky mleté ​​kurkumy
• ⅛ čajová lžička mletého kajenského pepře
• ⅛ lžička mleté ​​skořice
• ¼ lžička česneku v prášku (nebo 4 stroužky česneku, mleté)
• 1 čajová lžička košer soli
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 šálek čistého řeckého jogurtu
• 2 libra vykostěných kuřecích stehen bez kůže
• 1 velká žlutá cibule, tenké plátky
• 1 lžíce olivového oleje
• 4 teplé chlebové placky, jako je pita chléb, k podávání (volitelně)
• 1 šálek tzatziki omáčky nebo jogurtu, k podávání (volitelně)
• ¼ šálek harissa nebo jiné horké omáčky, k podávání (volitelně)
• 1 šálek strouhaného zelí nebo ledového salátu, k podávání (volitelně)
• 2 romská rajčata, nakrájená na plátky (volitelně)
• ¼ servírujte čerstvé bylinky, jako je petržel, koriandr, máta a kopr (volitelné)

1. Toast celé koření. Ve velké suché pánvi na středním ohni opečeme semínka koriandru, kmín, pískavici řeckou a černý pepř, dokud nebudou jen voňavé, dávejte pozor, abyste koření nespálili. Přeneste do malé misky, abyste vychladli. Po vychladnutí rozemlejte v mlýnku na koření nebo pomocí třecí misky.
2. Připravte marinádu. Ve velké misce kombinujte všechna koření se solí, citronovou šťávou a jogurtem. Přidejte kuřecí stehna a nakrájenou cibuli a promíchejte. Zakryjte a nechte přes noc v chladničce.
3. Pečte kuře. Předehřejte troubu na 435 stupňů Fahrenheita. Uspořádejte kuře a cibuli v jedné vrstvě na plechové desce s pergamenem. Pečeme, dokud maso není jemné a teploměr vložený do největšího kusu čte 160 stupňů Fahrenheita, asi 30-45 minut.
4. Ochlaďte a nakrájejte kuře. Pomocí kleští přeneste kuře na čistý plech nebo žáruvzdornou misku. Chraňte kuře v chladničce, dokud nevychladne na krájení. Nakrájejte na kousky. Chraňte nakrájené kuře v chladu, dokud nebudete připraveni k použití.
5. Křehké kuře. Na středně vysokém ohni ohřejte na pánvi nebo litinové pánvi olivový olej, až se třpytí. Přidejte kuřecí kousky v jedné vrstvě a několikrát je vařte, asi 5–10 minut, až do zlatavě hnědé a křupavé. Podávejte teplé s výběrem stran a koření.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.