Hlavní Jídlo Jak si vyrobit jahodový džem s kuchařem Dominique Anselem

Jak si vyrobit jahodový džem s kuchařem Dominique Anselem

Váš Horoskop Pro Zítřek

Šéfkuchař Dominique Ansel, vynálezce světově proslulého Cronutu a šéfkuchař pekárny Dominique Ansel, používá své vlastní džemy, aby svým úžasně vynalézavým pečivem přidal ovocné aroma.



Ať už připravujete domácí džem poprvé, nebo jste ostříleným profesionálem, řiďte se jednoduchým receptem šéfkuchaře Dominique na Quick Strawberry Jam a už nikdy neudělejte nudný koláč.



Přejít na sekci


Dominique Ansel učí základy francouzského pečiva Dominique Ansel učí základy francouzského pečiva

Oceněný kuchař cukrářů James Beard Dominique Ansel učí své základní techniky výroby lahodného pečiva a dezertů ve své vůbec první online třídě.

jak udělat perfektní přes snadné vejce
Zjistit více

Recept na jahodové pyré šéfkuchaře Dominique Ansel

Purée 700 g (4½ šálku) čerstvých jahod (loupaných a nakrájených na polovinu) v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka. Pokud dáváte přednost tomu, aby byl váš džem bez semen, přeceďte pyré jemným sítkem.

Poznámky k receptu



Při šlehání: Ujistěte se, že směs cukru a pektinu rovnoměrně nasypete na pyré, místo aby jste celou směs najednou vysypali, protože by se mohla shlukovat do koule.

Jak zjistit, kdy je váš Jam nastaven

Chcete-li otestovat, kdy je džem uvíznutý, nasypte ho na mramorový povrch nebo talíř, nechte ho 1 minutu vychladnout a poté jím projděte prstem, abyste zjistili, zda džem zůstává pokládaný a neběží zpět. Pokud zůstane na místě, je připraven!

da-dominique-ansel-jahody-2

Rychlý recept na jahodový džem od šéfkuchaře Dominique Ansela

e-mailový recept
0 hodnocení| Hodnotit teď
Dělá
600 g
Celkový čas
25 min

Složení

Složení



  • 200 g (1 šálek) cukru
  • 24g (7¾ lžičky) jablečného pektinu (prodává se k výrobě domácích džemů a želé)
  • 700g (4½ šálku) jahodového pyré z obchodu (můžete také použít borůvkové, malinové, ostružinové nebo huckleberry pyré, nebo si vyrobit vlastní podle níže uvedeného receptu)
  • 30 g (2 lžíce) citronové šťávy
  • 20 g (4 lžičky) rumu

Zařízení

  • Špachtle
  • Metla
  • Lžíce
  • Mramorový povrch nebo deska

Úložný prostor

co podávat s coq au vin

Nejlépe použít hned.

Metoda

jaké je mé vycházející a měsíční znamení

V malé misce kombinujte cukr a pektin.

Nalijte jahodové pyré do středního hrnce a přiveďte k mírnému ohni. Mícháme citronovou šťávu a rum.

Během šlehání posypte směs cukru a pektinu na vroucí pyré a míchejte, dokud nebude včleněna.

Pokračujte v vaření pyré po dobu 4 až 5 minut a občas míchejte, dokud se pyré nezredukuje na hustou marmeládovou strukturu.

Hrnec odstavte z ohně a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Přeneste ovocný džem do misky. Chladněte v lednici pokryté plastovým obalem, dokud nebudete připraveni použít svůj domácí jahodový džem.


Kalkulačka Caloria