Domácí švédské masové kuličky jsou klasickým pohodlným jídlem.
Naše nejoblíbenější
Učte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
- Co jsou švédské masové kuličky?
- Italské karbanátky vs. švédské karbanátky: Jaký je rozdíl?
- Jak sloužit švédské masové kuličky
- Klasický švédský masový recept
Gordon Ramsay učí vaření I. Gordon Ramsay učí vaření I
Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.
Zjistit více
Co jsou švédské masové kuličky?
Masová koule jsou švédské masové kuličky vyrobené z mletého hovězího masa (a někdy mletého vepřového masa) v kombinaci s mlékem nasáklou strouhankou, cibulí a hovězím vývarem. Nejlepší švédské masové kuličky jsou malé, asi jeden palec v průměru. Švédské masové kuličky, které se tradičně vaří na otevřeném ohni, se nyní nejčastěji smaží na velké pánvi.
Italské karbanátky vs. švédské karbanátky: Jaký je rozdíl?
Nejviditelnějším rozdílem mezi americkými italskými masovými kuličkami podávanými se špagetami a švédskými masovými kuličkami je, že švédské masové kuličky jsou obvykle mnohem menší (asi jeden palec v průměru). A pak je tu příchuť: švédské masové kuličky jsou vysoce kořeněné, dochucené novým kořením, muškátovým oříškem a někdy hřebíčkem nebo zázvorem. Jedná se o všechno koření spojené s pečivem ve Spojených státech, ale ve Švédsku se mohou libovat. Naproti tomu americké italské masové kuličky jsou obvykle dochucovány italskými bylinkami, jako je oregano. Švédské masové kuličky se obvykle podávají se smetanovou omáčkou z kapající pánve, zatímco americké italské masové kuličky se často podávají s rajčatovou omáčkou.
Jak sloužit švédské masové kuličky
Téměř každý švédský recept na masové kuličky bude obsahovat snadný recept na masovou omáčku. Tato chutná švédská omáčka z masových kuliček využívá odkapávání ze smažených masových kuliček k vytvoření krémové omáčky. Tyto udusené masové kuličky můžete podávat jako hlavní chod s vařenými nebo šťouchanými bramborami nebo vaječnými nudlemi, nebo jako předkrm nebo smörgåsbord. Tradiční příchutě zahrnují brusinkový džem (nebo zkuste brusinkovou omáčku), vařené nebo bramborové kaše a nakládaná okurka (nebo jiná nakládaná zelenina) .
Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření Thomas Keller učí techniky vaření
Klasický švédský masový recept
e-mailový recept0 hodnocení| Hodnotit teď
Slouží
6Čas přípravy
15 minCelkový čas
45 minČas na vaření
30 minSložení
- 1 šálek strouhanky ve stylu panko
- ½ šálku plnotučného mléka, zahřáté
- 4 lžíce nesoleného másla, rozděleno
- 1 cibule, mletá
- 2 čajové lžičky košer soli, rozdělené
- 1 libra mletého hovězího masa
- 1 libra mletého vepřového masa
- 2 velká vejce, lehce zbitá
- ½ lžičky bílého pepře (nebo nahradit černý pepř)
- 1 čajová lžička mletého nového koření
- ½ čajové lžičky mletého muškátového oříšku
- ½ lžičky česneku v prášku
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1¼ šálků hovězího vývaru nebo hovězího vývaru (nebo náhražky kuřecího vývaru)
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 čajová lžička worcesterské omáčky
- ½ šálku těžké smetany (nebo zakysané smetany)
- ½ šálku nasekané čerstvé petrželky (na ozdobu)
- Namočte strouhanku do mléka. Mezitím na střední pánvi na středně vysoké teplotě rozpusťte 1 lžíci másla. Přidejte cibuli a ½ čajové lžičky soli a restujte, dokud nejsou zlaté a měkké, asi 10 minut.
- Přeneste cibuli do velké mísy. Přidejte mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, vejce, pepř, nové koření, muškátový oříšek a česnekový prášek. Čistými rukama promíchejte a kombinujte. Přidejte do masové směsi namočenou strouhanku a promíchejte, aby se spojila.
- Rožte směs karbanátek na 1-palcové kuličky a položte na plech. Mezitím rozpusťte 1 polévkovou lžíci másla v holandské troubě na středně vysokém ohni. Pokud je to nutné, pracujte v dávkách, masové kuličky opečte ze všech stran, asi 8 minut. (Kleště vám pomohou otočit karbanátky; podle potřeby přidejte máslo.) Upečené karbanátky přeneste na plech.
- Jakmile všechny masové kuličky zhnědnou, připravte smetanovou omáčku. Ve stejné holandské troubě snižte teplotu na střední teplotu a za stálého šlehání přidávejte mouku do odkapávací misky, aby se vytvořil hladký jíška. Pomocí dřevěné lžíce pomalu vmíchejte hovězí vývar. Přiveďte k vaření a míchejte po celou dobu. Jakmile omáčka zhoustne, přidejte dijonskou hořčici a worcesterskou omáčku a promíchejte.
- Přeneste masové kuličky na omáčku a vařte. Masové kuličky přikryjte a duste na mírném ohni, dokud nejsou hotové, asi 5 minut. Odstavte z ohně, přidejte silnou smetanu nebo zakysanou smetanu a promíchejte, aby se masové kuličky obalily. Ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou.
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.