Hlavní Jídlo Jak správně používat masový teploměr

Jak správně používat masový teploměr

Ať už vaříte pro sebe, svou rodinu nebo na večeři, při manipulaci s jídlem musíte dodržovat správné pokyny pro ochranu zdraví a bezpečnost. Teploměr na maso je šikovný kuchyňský nástroj, který vám může pomoci vařte si kuřecí prsa , vepřové kotlety a rybí filety pokaždé na správnou teplotu.

Naše nejoblíbenější

Učte se od nejlepších

S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačít

Přejít na sekci


Gordon Ramsay učí vaření I. Gordon Ramsay učí vaření I

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.



Zjistit více

Co je masový teploměr?

Teploměr na maso je malé zařízení hrotu, které měří vnitřní teploty masa a jiných bílkovin. Potraviny, jako je drůbež, vepřové maso a vejce, musí dosáhnout minimální vnitřní teploty, aby zničily škodlivé bakterie a zabránily chorobám přenášeným potravinami. Masové teploměry vám umožňují měřit tyto vnitřní teploty bez řezání do bílkovin, což může negativně ovlivnit chuť a strukturu. Tento základní kuchyňský nástroj, který je k dispozici v analogové a digitální verzi, vám může také pomoci připravit bílkoviny na požadovanou úroveň sladkosti.

Jaký je účel masového teploměru?

Proteiny jako vepřové, kuřecí a vejce musí být vařeny na určitou vnitřní teplotu, aby se vyloučily bakterie jako E. coli a salmonella. Teploměr na maso vám umožní měřit, kdy bílkoviny dosáhnou minimální vnitřní teploty pro bezpečnou spotřebu, aniž byste do nich nakrájeli, což může změnit strukturu a chuť. Například kuře musí být vařeno na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita, zatímco mleté ​​maso musí být vařeno nejméně na 160 stupňů Fahrenheita a steak a vepřové maso musí být na 145 stupňů Fahrenheita, aby bylo možné jej bezpečně konzumovat.

Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření Thomas Keller učí techniky vaření

Jak používat masový teploměr

Teploměr na maso je jednoduchý kuchyňský nástroj. Podle následujících kroků získáte pokaždé přesné čtení:



  1. Otestujte svůj teploměr . Umístěte teploměr do nádoby plné ledu a vody a počkejte 20 sekund na odečet. Pokud je teplota na displeji 32 stupňů Fahrenheita (nebo nula stupňů Celsia), je teploměr správně kalibrován a připraven k použití. Pokud teploměr nedosáhne správné teploty, kalibrace je vypnutá a bude pravděpodobně nutné provést novou kalibraci podle pokynů uživatele nebo koupit nový teploměr.
  2. Během vaření zkontrolujte teplotu . Vyjmutí jídla ze zdroje tepla - trouby, sporáku nebo grilu - za účelem měření teploty může vést k nepřesnému odečtu teploty. Vložte teploměr do bílkoviny, jak se vaří na zdroji tepla, abyste získali přesné údaje. Po kontrole teploty vyjměte teploměr z jídla.
  3. Umístěte teploměr do nejsilnější části jídla . Chcete-li měřit teplotu velkého kusu masa, zasuňte sondu teploměru středem nejsilnější části masa, abyste zabránili tvorbě kostí, tuku nebo chrupavek. Teploměr nechejte v masu asi 10 sekund, aby se teplota mohla zaregistrovat. (Po kontrole teploty vyjměte teploměr z jídla.) Střední část masa musí dosáhnout bezpečné minimální teploty stanovené Centrem pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC), které má na svých webových stránkách rozpis potravin a správné teploty pro jejich přípravu.
  4. Odečtěte teploměr . Po měření teploty na digitálním teploměru zkontrolujte okamžitý digitální údaj, abyste zjistili, že vaše jídlo je nezvyklé. Pokud používáte analogový teploměr, zkontrolujte hodnotu na malé ručičce na číselníku displeje. Pokud teplota nesplňuje minimální požadavky na bezpečnou teplotu, pokračujte v vaření a sledujte teplotu jídla, dokud se nedosáhne.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Gordon Ramsay

Učí vaření I

Zjistit více Wolfgang Puck

Učí vaření



Dozvědět se více Alice Waters

Učí umění domácího vaření

jak nahradit chlebovou mouku univerzální moukou
Zjistit více Thomas Keller

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Zjistit více

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.