Hlavní Jídlo Naučte se, jak vařit s kukuřičným olejem a zdravotní výhody kukuřičného oleje

Naučte se, jak vařit s kukuřičným olejem a zdravotní výhody kukuřičného oleje

Váš Horoskop Pro Zítřek

Výlet po moderní uličce na vaření oleje může být trochu ohromující. Kromě velké trojky— olivový olej , řepkový olej a rostlinný olej - máte hroznový olej, arašídový olej, slunečnicový olej , avokádový olej , sezamový olej, kokosový olej, slunečnicový olej , palmový olej atd., vše s jedinečnými chuťovými profily a silnými stránkami. Mezi nimi se skrývá kukuřičný olej, jedna z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších odrůd na trhu.



Naše nejoblíbenější

Učte se od nejlepších

S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačít

Přejít na sekci


Gordon Ramsay učí vaření I. Gordon Ramsay učí vaření I

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.



Zjistit více

Co je to kukuřičný olej?

Kukuřičný olej - nebo kukuřičný olej - je nízkonákladový kuchyňský základ. Díky své neutrální chuti a vysokému bodu kouření se rafinovaný olej většinou používá ke smažení, ale lze jej použít také v řadě dalších receptů, od pečení až po hranolky.

Jaký je rozdíl mezi kukuřičným olejem a rostlinným olejem?

Rostlinný olej je obecný termín pro olej pocházející z rostlin a kukuřičný olej je druh rostlinného oleje. Láhev označená rostlinným olejem je často buď sójový olej, řepkový olej, nebo směs několika rostlinných olejů. Kukuřičný olej a rostlinný olej lze použít poměrně zaměnitelně, ale oba oleje se mírně liší, pokud jde o jejich kouřové body, protože nemáte přesně to, co dostanete do láhve rostlinného oleje.

Jaký je rozdíl mezi kukuřičným olejem a řepkovým olejem?

Kukuřičný i řepkový olej mají podobnou barvu a lze je použít téměř zaměnitelně. Kukuřičný olej i řepkový olej obsahují přibližně stejné množství kalorií, tuků, cukru, sacharidů a cholesterolu. Řepkový olej se však vyrábí z řepky, příbuzného zelí.



Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření Thomas Keller učí techniky vaření

Jaký je rozdíl mezi kukuřičným olejem a olivovým olejem?

Olivový olej je vyroben z lisovaných oliv a je obecně zdravější než kukuřičný olej, protože má řadu zdravotních výhod, jako jsou antioxidanty a kyselina linolová, které jsou nezbytné ve vyvážené stravě. Extra panenský olivový olej je preferován pro svou chuť, protože není ošetřen chemickými rozpouštědly, což je ideální pro použití v syrových a salátových dresinkech. Olivový olej je dražší než kukuřičný olej a má nižší bod kouření.

Jak se vyrábí kukuřičný olej?

Protože kukuřice není přirozeně mastnou potravinou, proces extrakce kukuřičného oleje je zdlouhavější než většina ostatních. Nejprve se lisují kukuřičná zrna, pak se veškeré nečistoty odstraní chemickými procesy: to zahrnuje extrakci hexanem, deodorizaci a zimování, které odstraní nasycené tuky, aby se zajistilo, že hotový olej zůstane kapalný při nízkých teplotách. I když tyto kroky odstraňují vůni nebo chuť surového kukuřičného oleje, odstraňuje také olej z většiny živin.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.



Gordon Ramsay

Učí vaření I

Zjistit více Wolfgang Puck

Učí vaření

Dozvědět se více Alice Waters

Učí umění domácího vaření

Zjistit více Thomas Keller

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Zjistit více

Jaké jsou přínosy kukuřičného oleje pro zdraví?

Kukuřičný olej obsahuje zdravé tuky, jako je mononenasycené tuky a polynenasycené mastné kyseliny, které, pokud jsou konzumovány v malém množství, mohou mít příznivé účinky na zdraví. Kukuřičný olej má také vysoký obsah fytosterolů, rostlinných sloučenin, které blokují absorpci LDL cholesterolu - jednoho z hlavních faktorů srdečních chorob - a vitaminu E, nezbytného antioxidantu v boji proti volným radikálům.

Kukuřičný olej má vysoké hladiny omega-6 mastných kyselin, jako je kyselina linolová, což může být prospěšné v malém množství, ale při nadměrném požití může narušit rovnováhu omega-6 a omega-3 mastných kyselin: ideální omega 3-omega 6 poměr je někde kolem 4: 1, ale kukuřičný olej má poměr 46: 1.

Jaké jsou výhody vaření s kukuřičným olejem?

Vysoký kouřový bod kukuřičného oleje - asi 450 ° F - je jeho prodejním místem číslo jedna, což umožňuje trhání horkého a rychlého smažení. Druhým je neutrální chuťový profil, který vám neudělá ani nezhorší nic, s čím se rozhodnete vařit.

4 metody vaření s kukuřičným olejem

Mysli jako profesionál

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Zobrazit třídu
  1. Hluboké smažení . Kukuřičný olej svítí, když je zahřátý na vysokou teplotu a používá se k rozdrcení skalnatého povrchu smažené kuřecí maso v podmáslí , filety z lehké rýžové mouky otlučené pro rybí tacos ve stylu Baja nebo domácí koblihy.
  2. Grilování . Grilovaná jídla , jako špejle, se rychle vaří při vysoké teplotě. Použití kukuřičného oleje zajistí, že se jídlo nelepí na gril a nebude vytvářet oblaky kouře.
  3. Pečení . Díky neutrální chuti a lehké konzistenci je kukuřičný olej nuancovanou volbou pečení koláče, koláče a vdolky - vše, co těží z nepřilnavého povlaku v pánvi.
  4. Smažte . Míchejte nudle, rýži nebo zeleninu, nejlépe ve woku, vyžaduje olej, který je vyroben pro rychlé vaření při vysokých teplotách. Zahřejte pár čajových lžiček ve woku a zapalte je.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Dominique Ansel, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye a dalších.


Kalkulačka Caloria