Rychlý a snadný jihoindický recept na rybí kari: Recept krok za krokem

Rybí kari je indické jídlo obsahující bílé ryby vařené v kořeněném vývaru nebo omáčce, obvykle podávané s rýží basmati, idli nebo dosa.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Jaké jsou charakteristiky jihoindické kuchyně?
• Co jsou běžné přísady rybího kari?
• Jak si vyrobit indické rybí kari v pomalém sporáku: Podrobný průvodce
• Rychlý a snadný recept na rybí kari

Jaké jsou charakteristiky jihoindické kuchyně?

Jižní indická kuchyně je vzorem pro thajské, indonéské a malajské chutě, v hlavních rolích je kokos, tamarind, citronová tráva a světlé chilli.

• Je tropický a lehčí než severoindická kuchyně.
• Místo naan najdete hřích (krep z čočkové a rýžové mouky) a idli (dušený rýžový dort).
• Severní preference pro pískavice řecké je zaměněna za jižní přidání sušených listů kari.
• V jižní Indii může být raita na bázi jogurtu připravena ze strouhaného ředkvičky, kokosu a hořčičných semen, namísto tradiční severní verze okurky a kmínu. ( Vyzkoušejte kteroukoli verzi s naším domácím receptem raita .)

Co jsou běžné přísady rybího kari?

Mezi běžné rybí kari přísady patří:

• Ryba. Zvládne jakýkoli druh ryb, ale nejlépe fungují ty, které mají pevné bílé maso, například halibut nebo tilapie.
• Tamarind
• Zelené a červené chilli papričky
• Kokosové mléko
• Kari listy
• Rajče

Jak si vyrobit indické rybí kari v pomalém sporáku: Podrobný průvodce

Chcete-li připravit rybí kari v pomalém sporáku, postupujte podle tohoto jednoduchého průvodce krok za krokem.

kolik je mililitr kapaliny

1. Předehřejte pomalý vařič, aby se podusil, a přidejte 2 lžíce kokosového oleje.
2. Přidejte 8–10 listů kari a nechte 30 sekund vařit, dokud nebude aromatická.
3. Přidejte 1 šálek jemně nakrájené cibule, 1 polévkovou lžíci mletého stroužku česneku, 1 polévkovou lžíci mletého zázvoru a ½-1 celé nakrájené zelené chilli, v závislosti na preferencích tepla.
4. Vařte, dokud cibule není průsvitná.
5. Přidejte 1 šálek nakrájeného rajčete a míchejte, dokud se neuvolní tekutina a nezačne se rozpadat.
6. Přidejte 1 lžičku mletého koriandru, ¼ lžičky mletého kmínu, ½ lžičky kurkumy, ½ lžičky černého pepře a 1 lžičku soli. Dobře promíchejte, aby se spojily, a restujte 30 sekund.
7. Přidejte 1-2 lžíce voda k odglazování , potom vmíchejte 1 šálek kokosového mléka (asi polovina standardní plechovky o objemu 14 oz).
8. Vložte 1 ½ lbs rybího filé nakrájeného na středně velké kousky do kari a jednou nebo dvakrát otočte, aby se obalilo.
9. Zavřete víko; vaříme 2 minuty.
10. Rychlé uvolnění a otevření víka. Přidejte 1 lžičku limetkové šťávy a dochuťte.

Rychlý a snadný recept na rybí kari

0 hodnocení| Hodnotit teď

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 12 kusů ryb o tloušťce 1 palce (jakákoli ryba s pevným bílým masem)
• 7 až 8 suchých červených chilli papriček
• 1 polévková lžíce tamarindové pasty
• 2 lžíce koriandrového prášku
• 1 lžička kurkumového prášku
• 1 šálek strouhaného neslazeného kokosu
• 2 šálky kokosového mléka (plechovka 14 oz)
• 3 lžíce oleje na vaření
• 1 lžička semen pískavice
• 8 až 10 kari listů
• 2 zelené papriky
• 2 středně velké cibule (rozemleté ​​na pastu nebo jemně nakrájené na kostičky)
• 1 velké rajče, nasekané
• 1 polévková lžíce česnekové pasty
• 1/2 lžičky kmínového prášku
• Sůl a pepř na dochucení

1. Vložte suché červené chilli do třecí misky a tloučku s 1 lžičkou vody. Libra do pasty.
2. Namočte tamarindovou pastu do 2 šálků horké vody; kmen, pevně zatlačte, abyste extrahovali veškerou šťávu.
3. Spojte červenou chilli pastu, tamarind, koriandr, kurkumu a 1 lžičku soli ve velké misce. Přidejte nastrouhaný kokos a 1 šálek kokosového mléka; směs.
4. V mělké misce nalijte rybu chili-tamarindovou směs, abyste marinovali. Necháme alespoň 2 hodiny odležet v chladničce.
5. Na střední pánvi zahřejte na středním ohni olej na vaření. Přidejte pískavici, kari listy, zelené chilli a polovinu cibule. Smažte několik minut, dokud cibule nezačne hnědnout.
6. Přidejte rajčata a vařte, dokud se šťávy nespojí.
7. Odstraňte rybí filé z marinády a odložte stranou. Přidejte marinádu k kořeněným rajčatům a přiveďte k varu.
8. Přidejte česnekovou pastu, kmín, zbývající cibuli a zbývající kokosové mléko. Dochutíme solí, pepřem a dobře promícháme. Snižte teplotu a duste, dokud nezhoustne.
9. Přidejte rybu a za občasného jemného míchání vařte, dokud ryba není upečená.

Podávejte s obyčejnou vařenou rýží basmati nebo dosa. Naučte se, jak připravit perfektní rýži basmati zde.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Wolfganga Pucka, Alice Watersové, Massima Bottury, Gordona Ramsaye a dalších.