Recept na okvětní lístky růží: Jak si vyrobit perský růžový džem

Pokud máte hojnost růžových keřů, použijte lístky k přípravě růžového džemu.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Rose Petal Jam?
• Jak používat Rose Petal Jam
• Recept na okvětní lístky růží
• Další informace o MasterClass Gordona Ramsaye

Co je Rose Petal Jam?

Džem z okvětních lístků růží je sladké koření vyrobené z růží. Džem z okvětních lístků růží lze vyrobit z čerstvých nebo sušených okvětních lístků růží a tradičně se vyrábí z damašské růže ( Damascénská růže ), tmavě růžová, voňavá růže. Některé recepty s růžovým džemem obsahují sekané ořechy nebo kardamom pro lepší chuť. Džem z okvětních lístků růže nelze zaměňovat s džemem z šípku, který se vyrábí z šípků, ovoce, které se tvoří po opadnutí okvětních lístků růží.

V perštině se říká okvětní lístek růží morabayeh goleh sorkh (červený květový džem) nebo gulkand ( gul v překladu znamená růže a kand znamená sladký). Toto starodávné indicko-perské koření vzniklo přibližně v roce 900 př. N. L. Byla považována za pochoutku jak kvůli časově náročnému procesu přípravy, tak díky speciální složce damašské růže, která kvete jen dvakrát ročně.

Jak používat Rose Petal Jam

Sladký okvětní lístek z růžových růží lze použít jako pomazánku na koláčky a kynuté placky, jako je barbari nebo sangak . Lžíci džemu z růžových lístků lze použít jako náplň do macaronu nebo jako polevu pro dezerty shir berenj (rýžový pudink) a vanilková zmrzlina.

Recept na okvětní lístky růží

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek čerstvých růží pěstovaných bez pesticidů
• 2 šálky třtinového cukru
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 lžíce růžové vody

1. Pomocí ostrých kuchyňských nůžek odstraňte silnou bílou špičku každého okvětního lístku růže a okvětní lístky nakrájejte na malé kousky.
2. Oříznuté okvětní lístky růží vložte do velké misky a podlejte studenou vodou.
3. Oříznuté okvětní lístky zakryjte v chladničce po dobu 1 hodiny.
4. Pomocí sítka s jemnými oky vypusťte okvětní lístky růží a osušte čistou kuchyňskou utěrkou.
5. V malé pánvi smíchejte cukr, citronovou šťávu a 2 šálky vody.
6. Přiveďte k mírnému ohni a za občasného míchání duste, dokud se cukr nerozpustí.
7. Přidejte okvětní lístky růží, promíchejte a nechte 15 minut vařit.
8. Odstavte z ohně a vmíchejte růžovou vodu.
9. Nalijte do čistých nádob a nechte přes noc v chladničce.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.