Recept Saba Shioyaki: Jak si vyrobit japonskou grilovanou makrelu

Naučte se, jak dělat saba shioyaki , rychlý a chutný recept na ryby, který je základem japonské kuchyně.

Přejít na sekci

• Co je Saba Shioyaki?
• Japonský recept Saba Shioyaki
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Niki Nakayama ze společnosti n / naka oceněné dvěma michelinskými hvězdami vás naučí, jak ctít čerstvé ingredience, díky svému inovativnímu přístupu k japonským technikám domácího vaření.

Co je Saba Shioyaki?

V japonské kuchyni saba shioyaki je solená grilovaná makrela ochucená saké . Sedm znamená makrelu, shio v překladu znamená sůl a yaki je japonské slovo pro grilované. V Japonsku, saba shioyaki je tradičně grilovaný, ale můžete si ho také připravit v troubě, varné desce nebo toustovači pro rychlou večerní večeři. Zbytek saba shioyaki lze použít na věci onigiri (rýžové kuličky). V japonských restauracích se toto pokrmy z mořských plodů často podávají jako předkrm nebo jako součást bento s miso polévkou, rýží a tsukemono (Japonské okurky).

Japonský recept Saba Shioyaki

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 filety z makrely (z 1 celé ryby)
• 2 lžíce saké
• Mořská sůl, podle chuti
• ¼ šálek drcené ředkvičky daikon, aby sloužil
• Sójová omáčka, k podávání
• 2 citronové klíny, k podávání

1. Každé filé rozkrojte napříč napůl a vložte do mělké mísy pokožkou nahoru.
2. Filé zakryjte.
3. Velkoryse posypeme solí na obě strany každého filé a necháme 20 minut sedět.
4. Mezitím předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita a vyložte pánev na plech hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem.
5. Rybu poklepejte papírovými ručníky a přeneste na pánev pokožkou dolů.
6. Pečte na spodním roštu, dokud ryby nejsou jen upečené, asi 15 minut.
7. Rybu převraťte tak, aby strana s kůží byla nahoře, a pečte na horním roštu do zlatova a mírně křupavě, asi 2–5 minut.
8. Podávejte horké se strouhaným daikonem, sójovou omáčkou a citronovými klíny.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.