Co jsou Antojitos? 15 druhů mexických Antojitos

Některé z nejlepších mexických jídel prodávají pouliční prodejci před a po velkém jídle dne. Tyto občerstvení se nazývají občerstvení .

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Antojitos?
• 15 druhů mexických Antojitos
• Chcete se dozvědět více o vaření?

Co jsou Antojitos?

V Mexiku je obrovská rodina potravin známá jako občerstvení (malé chutě), odkazuje na pouliční občerstvení nebo předkrmy. Jsou to obvykle malá, slaná sousto, určená jako předchůdci hlavní události nebo jako sousto po pozdní noci po několika drinkech.

15 druhů mexických Antojitos

Mnoho z nejoblíbenějších mexických potravin je ve skutečnosti antojitos. Ačkoli existuje spousta regionálních specialit, některé z nejběžnějších antojitos jsou:

1. Chilaquiles jsou vyrobeny z rozkrojených tortil, které jsou smažené se spoustou salsy a někdy nastrúhaného kuřete a vajec. Chilaquiles jsou obvykle zdobeny červenou cibulí a avokádem.
2. Chalupas (čluny) jsou vyrobeny z masa, které bylo formováno do tenkého šálku a smažené. Mohou být přelité salátem, salsou, chorizem a salsou.
3. Kukuřice je kukuřice, obvykle podávaná s kořením, jako je majonéza, limetková šťáva, sýr cotija, koriandr a chilský prášek nebo pálivá omáčka. Když se podává v šálku, tohle touha je nazýván kukuřice ve skle (šálek kukuřice) nebo esquites (opečená kukuřice).
4. Empanadas mají svůj původ ve Španělsku. V Mexiku se empanády často vyrábějí spíše z kukuřičného než z pšeničného těsta. Empanadas lze naplnit Hash , dýně a houby, nebo slazené ovoce.
5. Enchiladas jsou tortilly srolované kolem náplně a pokryté omáčkou, například krtek. Jsou populární v mexických restauracích po celém světě, ale jejich původ pochází z pouličního jídla.
6. Čerstvé ovoce a zelenina , jako je jicama, se často slouží jako touha v kelímcích s chilským práškem a limetkou.
7. Kulaťoučký jsou silné kukuřičné tortilly, které se při grilování nebo smažení nafouknou uprostřed. Poté jsou rozříznuty a naplněny dušená masa (dušená masa), jako je vepřová kůra (vepřová kůra).
8. Quesadillas : V Mexico City, slovo quesadilla je něco jako záchytný koš, který se používá k popisu téměř čehokoli složeného v kukuřičné tortille. Quesadillas se často vyrábějí z taveného sýra, jako je např Sýr Oaxaca (Mexický sýr).
9. Polévky vypadají jako tlusté malé tortilly se sevřeným okrajem. Polévky se obvykle natírají smaženými fazolemi, než se nasypou nastrouhaným kuřecím masem, avokádem, salátem nebo jinými zálivkami.
10. Tacos jsou nejznámější ze všech antojitos. Většina z nich se vyrábí z kukuřičných tortil, ale tacos lze připravit také z moukových tortil, zejména na severu Mexika. Běžné náplně zahrnují marinované vepřové maso ( tacos al pastor a carnitas tacos ), hovězí maso (tacos de carne asada) a kuřecí maso (tacos de pollo). Na pobřeží najdete rybí tacos. Tacos dorados jsou tacos, které byly smažené až do zlatova a křupavé.
11. Tamales jsou vyrobeny z masa (kukuřičného těsta) smíchaného se sádlem a vodou nebo vývarem, poté naplněné masem nebo zeleninou a sýrem, obalené v kukuřičné slupce a dušené. V Oaxace a na poloostrově Yucatán jsou tamales často uzavřeny spíše v banánových nebo jitrocelových listech než v kukuřičných slupkách. Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Gabriely Cámary na Sweet Guava Tamales .
12. Tlacoyos jsou oválné masové koláče plněné fazolemi nebo masem ze středního Mexika, které lze hluboce smažit nebo vařit na buchtě (mřížce). Pouliční prodejci často prodávají tlacoyos ze zakrytého koše, který jim brání v vysychání.
13. Dorty jsou Mexické sendviče . Torty přicházejí v mnoha odrůdách, jako např cemita poblana , ze státu Puebla, který se vyrábí na sezamově poseté housce a naplněný bílým sýrem, masem, nakrájeným avokádem a salsou roja.
14. toasty jsou hluboce smažené tortilly, často přelité masem nebo ceviche. Tostadas lze také podávat s polévky jako často a pozole , někdy máčené ve zakysané smetaně. Tlayudas jsou druhem mimořádně velkých tostadas nalezených v Oaxace.
15. Totopos jsou prostě tortilla chipsy . Pocházejí z Oaxaca a mohou být podávány s guacamole, salsou nebo fazolemi.

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.