Co jsou bylinky de Provence? Jak si vyrobit (a použít) svou vlastní provensálskou bylinkovou směs

Tradiční francouzská provensálská kuchyně je známá svými čerstvými masy, sýry, vejci a místně pěstovanou zeleninou. Kuchaři to často spojují s herbes de Provence, všestranným kořením, které pochází z francouzského regionu Provence.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Herbes de Provence?
• Historie Herbes de Provence
• Jak si vyrobit vlastní Herbes de Provence
• Jak vařit s Herbes de Provence
• Jaký je rozdíl mezi Herbes de Provence a Fines Herbes?

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

co si vzít na koktejlové párty

Co je Herbes de Provence?

Herbes de Provence je aromatická směs sušených provensálských bylin a koření, která tradičně zahrnuje tymián , bazalka, rozmarýn estragon, slaný, majoránka , oregano a bobkový list .

Herbes de Provence jsou nejčastěji používány ve francouzské kuchyni, ačkoli příchutě se také dobře hodí ke středomořské kuchyni.

Historie Herbes de Provence

Tato bylinná směs pochází z regionu Provence na jihu Francie. Termín herbes de Provence zpočátku popisoval obecnou víceúčelovou směs bylin pěstovaných v provensálském regionu během léta. Tato směs získala popularitu a stala se více definovanou bylinkovou směsí v 60. letech, kdy Julia Child zahrnula do své slavné kuchařské knihy recept na Poulet Sauté aux Herbes de Provence Zvládnutí umění francouzského vaření . Childovi se připisuje definice směsi a její přidání do kulinářské lexiky šéfkuchařů po celém světě. V 70. letech začala francouzská značka Ducros balit a prodávat směs koření herbes de Provence zákazníkům v zahraničí.

jak se dělá šroubovák

Jak si vyrobit vlastní Herbes de Provence

Chcete-li si vyrobit vlastní herbes de Provence, budete potřebovat:

• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 1 lžíce sušené bazalky
• 1 lžíce sušeného rozmarýnu rozdrceného v mlýnku na koření
• 1 lžíce sušeného estragonu
• 1 lžíce sušené letní slané
• 1 čajová lžička sušeného majoránu
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 1 bobkový list, drcený

Přidejte všechny bylinky a koření do mixovací nádoby a míchejte, dokud se nespojí. Uložte směs do vzduchotěsné nádoby a použijte ji k dochucení oblíbených pokrmů.

Premade herbes de Provence si můžete zakoupit v obchodech s potravinami, ale výroba vlastní je snadná a umožňuje vám přizpůsobit směs bylin a koření tak, aby odpovídala vašemu osobnímu vkusu nebo konkrétnímu pokrmu, který vaříte.

Jak vařit s Herbes de Provence

Herbes de Provence se tradičně používají na pokrmy jako pečené kuře , pečené jehněčí maso, grilované ryby a restovaná zelenina.

Povýšte své pokrmy začleněním herbes de Provence těmito kreativními způsoby:

co je slunce měsíc vycházející

• Ochutnejte maso nebo ryby . Maso natřete olivovým olejem, dochuťte košer solí a bylinkami de Provence a grilujte, opečte nebo opečte podle svých preferencí.
• Přidejte jej do kapalin . Byliny de Provence rozšlehejte na polévky, dušená masa, omáčky a salátové dresinky pro extra provensálskou chuť.
• Nasypte to na gril . Přidejte špetku nebo dvě bylinky de Provence na uhlí na vašem grilu, když jsou horké, aby naplnily kouř chutí.
• Naučte se jednoduché kombinace chutí . Určité bylinky se obzvláště dobře kombinují s určitými potravinami a výroba vlastních bylin de Provence vám umožní experimentovat s různými poměry pro různé pokrmy. Vyzkoušejte směs estragonu pro pečené kuře, směs rozmarýnu pro pečené jehněčí kotlety a směs fenyklu pro grilované ryby.

Jaký je rozdíl mezi Herbes de Provence a Fines Herbes?

Herbes končí je variace herbes de Provence používaná ve francouzské haute cuisine a je vyrobena z nasekané petrželky, pažitky, estragonu a kerblíku. Fines herbes se používá k dochucení delikátnějších pokrmů s krátkou dobou vaření, jako jsou ryby, vejce a některé kuřecí recepty, zatímco herbes de Provence je sběrným kořením pro různé pokrmy. Na rozdíl od herbes de Provence, který je upraven a změněn podle chuti a osobních preferencí, má pokuta herbes stanovený seznam ingrediencí, aby pokaždé dosáhla jedné jedinečné chuti.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Alice Watersové, šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye a dalších.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

kameraman je také známý jako _____.

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce