Co je Fregola? Naučte se, jak vařit s Fregola

Fregola, někdy nazývaná sardinský kuskus, přistává někde mezi obilím a a těstoviny , s ořechovou chutí a nepravidelnou strukturou, která je jeho vlastní. Použijte jej tam, kde byste měli kuskus nebo orzo, a přidejte toastovaný rozměr teplým a studeným přílohám.

Co je Fregola?

Podobný Izraelský kuskus , s tím zásadním rozdílem, že se vyrábí ručně - ne strojem - fregola, neboli fregula nebo fregola sarda, je malá sférická těstoviny z italského ostrova Sardinie. Vyrábí se z krupice (hrubá část zbytků obilí z mletí tvrdé pšenice) a vody a předpečené pro oříškovost. Fregola, malá a žvýkací jako zrno, je skvělým základem pro těstovinové saláty i omáčky.

Přejít na sekci

• Jak vařit Fregola
• 10 nápadů na recept Fregola
• Snadný recept na sardinské těstoviny Fregola

Jak vařit Fregola

Ve velkém hrnci přiveďte 4 šálky slané vody k varu na středně vysokém ohni. Přidejte 1 šálek fregoly a vařte do al dente, asi 8 až 10 minut. Pokud používáte salát, sceďte ho a rozložte na plech, aby vychladl. U teplých přípravků se po vypuštění vraťte do hrnce a promíchejte trochou olivového oleje, aby nedošlo k přilepení. Alternativně použijte kuřecí nebo zeleninový vývar pro některé nebo všechny tekutiny na vaření, abyste získali větší chuť.

10 nápadů na recept Fregola

1. Rizoto z fregoly se šafránem a domácím kuřecím vývarem
2. Bylinkový salát Fregola s červenou cibulkou a čerstvou petrželkou, koriandrem a mátou
3. Fregola pilaf s artyčoky a citronovou šťávou
4. Minestrone s domácím zeleninovým vývarem a fregolou
5. Teplá fregola s bazalkovým pestem
6. Guláš z fregoly, rajčat a mořských plodů s čerstvým oreganem
7. Fregola s hráškem, mátou a kozím sýrem
8. Fregola s škeblemi, bílým vínem a rajčatovou omáčkou
9. Pečený kastrol z fregoly s cherry rajčátky a parmazánem
10. Salát z fregoly s cuketou, čerstvou bazalkou, balzamikovým octem a piniovými oříšky

Snadný recept na sardinské těstoviny Fregola

1 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 pinta cherry rajčat, rozpůlená
• 4 velké neloupané stroužky česneku
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje a v případě potřeby více
• Mořská sůl nebo košer sůl, podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 1 citron, pečený a odšťavněný
• Malá hrst čerstvých listů oregana
• 2 šálky kuřecího vývaru
• 1 šálek fregoly

1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Ve velké misce promíchejte rajčata a česnek s dostatečným množstvím olivového oleje. Ochutíme solí, pepřem, asi polovinou citronové šťávy (vyhradíme si kůru) a listy oregana. Přeneste na plech s okrajem a pečte, dokud rajčata nezačne hnědnout a česnek je uvnitř měkký, asi 15–20 minut.
2. Mezitím ve velkém hrnci přiveďte kuřecí vývar a 2 šálky vody k varu na středně vysokém ohni. Přidejte fregolu a vařte do al dente, asi 8–10 minut. Vypusťte a vraťte do hrnce a velmi lehce potřete olivovým olejem, aby nedošlo k přilepení.
3. Opečený česnek vymačkejte z kůže a přesuňte česnek a rajčata do hrnce s fregolou. Posypeme citronovou kůrou a dochutíme více solí, pepřem, čerstvou citronovou šťávou a olivovým olejem. Podávejte teplé.