Jaká je dokonalá teplota vaření pro kuře a proč je kuřecí maso zcela důležité

Některé bílkoviny, jako je jehněčí, hovězí a vepřové maso, jsou bezpečné k jídlu, pokud jsou připraveny vzácně nebo středně vzácně. Ale aby nedošlo k onemocnění, je důležité vždy kuře důkladně uvařit, dokud nebude hotové. Jak víte, kdy je kuře celé vařené? Kontrolou jeho vnitřní teploty.

Přejít na sekci

• Jaká je správná vnitřní teplota pro kuře?
• Proč je vaření kuřete na správnou vnitřní teplotu důležité?
• Tabulka dob vaření pro vaření dokonalého kuřete
• Tabulka dob vaření pro vaření dokonalého kuřete
• 5 způsobů, jak zajistit, abyste vařili kuře na správnou teplotu
• Jak používat masový teploměr
• Důležitost doby odpočinku pro kuře
• 3 tipy pro odpočinek kuřete
• Další informace o MasterClass Thomase Kellera

Naučte se techniky vaření zeleniny a vajec a přípravy těstovin od nuly od oceňovaného kuchaře a majitele společnosti The French Laundry.

Jaká je správná vnitřní teplota pro kuře?

Kuře se vaří, když jeho vnitřní teplota dosáhne 165 ° F (75 ° C). 165 ° F je bezpečná vnitřní teplota bez ohledu na způsob vaření, teplotu vaření a kus masa - včetně bílého masa, jako jsou kuřecí prsa a křídla, a tmavého masa, jako jsou paličky a stehna.

Proč je vaření kuřete na správnou vnitřní teplotu důležité?

Vaření kuřete na vnitřní teplotu 165 ° F není jen návrh; je to také otázka bezpečnosti potravin, protože nedostatečně tepelně upravené kuře může způsobit infekci salmonelou. Proto je nezbytné zajistit, aby kuře dosáhlo správné vnitřní teploty, aby se zabránilo nemoci přenášené potravinami.

Tabulka dob vaření pro vaření dokonalého kuřete

Doba vaření je doba, za kterou se kuře uvaří. Doba vaření závisí na teplotě vstupujícího masa a tloušťce masa. Obecně bude doba vaření delší, pokud je teplota nižší.

Tabulka dob vaření pro vaření dokonalého kuřete

Doba vaření je doba, za kterou se kuře uvaří. Doba vaření závisí na teplotě vstupujícího masa a tloušťce masa. Obecně bude doba vaření delší, pokud je teplota nižší.

kolik slov je krátký příběh

Pamatujte, že doba vaření a teplota vaření spolu přímo souvisejí. Vaření kuřete při nižší teplotě vyžaduje, abyste ho vařili déle. Ať už si vyberete jakoukoli dobu vaření a teplotu vaření, vždy se ujistěte, že vnitřní teplota vašeho kuřete dosáhne 165 ° F, jinak by to bylo nedopečené a potenciálně nebezpečné k jídlu.

Podle USDA se jedná o přibližnou dobu vaření pro různé kusy kuřete:

Poloviny prsou, nevykostěné

• Hmotnost: 6-8 oz
• Doba pečení (při 350 ° F): 50-60 min
• Doba vaření: 35-40 min
• Doba grilování: 45-55 min / strana

Poloviny prsou, vykostěné

• Hmotnost: 4 oz
• Doba pečení (při 350 ° F): 30-30 min
• Doba vaření: 25-30 minut
• Doba grilování: 6-8 min. / Strana

Nohy nebo stehna

• Hmotnost: 4-8 oz
• Doba pečení (při 350 ° F): 40-50 min
• Doba vaření: 40-50 min
• Doba grilování: 10-15 min / strana

Paličky

• Hmotnost: 4 oz
• Doba pečení (při 350 ° F): 35-45 min
• Doba vaření: 40-50 min
• Doba grilování: 8-12 min. / Strana

Křídla

• Hmotnost: 2-3 oz
• Doba pečení (při 350 ° F): 30-40 min
• Doba vaření: 35-45 min
• Doba grilování: 8-12 min. / Strana

Zatímco čas a teplota jsou důležité, doby vaření a teploty vaření v receptech jsou pouze vodítkem. Čím zkušenější a kvalifikovanější v kuchyni budete, tím lépe vybavíte svůj přístup k dosažení požadovaných výsledků.

jak udělat fotografickou esej

5 způsobů, jak zajistit, abyste vařili kuře na správnou teplotu

Dosažení dokonalé vnitřní teploty závisí nejen na době vaření a teplotě vaření. Existuje několik způsobů, jak zajistit správné vaření kuřete, včetně:

• Temperujte své maso. Před vařením přiveďte maso na pokojovou teplotu. Jednotlivé řezy by měly sedět asi 20 minut, zatímco celý pták může potřebovat až hodinu. Temperování pomáhá při rovnoměrném vaření, protože pokud je střed masa při pokojové teplotě místo teploty lednice, když jste připraveni k vaření, bude trvat méně času, než střed dosáhne požadované vnitřní teploty.
• Než začnete, ujistěte se, že je vaše trouba plně předehřátá. Pokud umístíte celého ptáka do trouby, než bude plně připraven, doba vaření se může lišit a může být obtížnější jej sledovat. Vaše kuře se také může vařit nerovnoměrně a v některých oblastech bude potenciálně suché, v jiných nedostatečně tepelně upravené.
• Zkontrolujte, zda je vaše trouba kalibrována. Vložte do trouby teploměr, zapněte troubu a zkontrolujte, zda je údaj na teploměru stejný jako údaj na číselníku trouby. Pokud tomu tak není, možná budete muset nechat troubu opravit nebo podle toho upravit dobu vaření.
• Zjistěte přibližnou dobu vaření pro různé kousky kuřete. Pro dobrý odhad postupujte podle pokynů USDA uvedených výše.
• Použijte teploměr na maso. Teploměr s okamžitým odečtem vám ihned řekne, zda vaše kuře dosáhlo 165 ° F.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Jak používat masový teploměr

Teploměr na maso je nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak zjistit, zda je vaše kuře plně připravené. Jak to použít:

1. Vložte teploměr do nejsilnější části ptáka, například do stehna nebo pod prsa. Nevkládejte jej do tuku, kostí nebo chrupavek. Pokud teplota překročí 165 ° F, je plně vařená a bezpečná k jídlu.
2. Dbejte na to, aby džusy byly čisté. Pokud šťávy zbarví do růžova, kuře nedokončilo vaření.
3. V případě potřeby vraťte ptáka ke zdroji tepla a každých 5 minut kontrolujte, dokud není zcela uvařený.
4. Po dokončení vyčistěte teploměr horkou mýdlovou vodou, abyste zabránili výskytu salmonel.

Pamatujte: Kuře se považuje za plně uvařené, pouze když celý pták dosáhne bezpečné teploty 165 ° F. Vždy zkontrolujte nejsilnější část ptáka, jako je stehno nebo pod prsy, abyste plně zajistili shovívavost.

Důležitost doby odpočinku pro kuře

Mysli jako profesionál

Naučte se techniky vaření zeleniny a vajec a přípravy těstovin od nuly od oceňovaného kuchaře a majitele společnosti The French Laundry.

jak se naučit kouzlit

Když je kuře hotové v troubě nebo na grilu, mělo by si před podáváním trochu času odpočinout. Odpočinek také umožňuje šťávě reabsorbovat se do masa, což pomáhá zajistit, aby maso zůstalo vlhké.

3 tipy pro odpočinek kuřete

Redakční výběr

Znalost odpočinku kuřete je pro kuchaře užitečným tipem na vaření, který se může naučit vyhnout se jeho vysušení a vytvářet šťavnatější a chutnější pokrmy.

1. Různé kusy masa, techniky vaření a recepty kuřete mohou vyžadovat určitou dobu odpočinku, ale dobrým obecným pravidlem je nechat kuře odpočinout alespoň 10–20 minut před nakrájením a podáváním.
2. Čím větší je maso, tím více času na odpočinek potřebuje. Kuřecí prsa potřebují jen asi 5-10 minut, zatímco celé kuře by mělo odpočívat alespoň 15-20 minut.
3. Odpočívejte kuře nezakryté nebo pod stanovou hliníkovou fólií, abyste udrželi teplo. Pokud kuře příliš pevně zakryjete, vypotí ze sebe veškerou vlhkost, než aby ho znovu vstřebalo.

Experimentování je jednou z velkých radostí vaření. Čím více budete pracovat s různými kusy masa, tím lépe se budete připravovat na dokonale šťavnaté, vařené kuře, které chutná skvěle a je bezpečné ho jíst.