Hledáte nový pohled na kuře jižního přítele? Máme pro vás tuto aromatickou korejskou smaženou variantu Yogiyo!
Tento recept na korejské smažené kuře je snadný a rychlý způsob, jak ohromit své přátele. Chuť pochází z kombinace sójové omáčky, česneku, zázvoru, hnědého cukru, sezamového oleje a mletého černého pepře. A je to tak dobré!
Yogiyo recept na korejské smažené kuře
Podává: 6
Ingredience:
- 1,5 kg kuřecích křídel
- 40 g kukuřičné mouky
- 1½ lžičky soli
- ½ lžičky prášku do pečiva
- Na těsto:
- 100 g kukuřičné mouky
- 50 g rýžové mouky
- 50 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 2 lžičky česnekových granulí
- 250 ml vody
- Olej na fritování
- Jarní cibulka, nakrájená
- Pro glazuru Gochu Jang
- 2 stroužky česneku, nakrájené nahrubo
- 5 lžic Yogiyo Gochu Jang Chilli omáčky na vaření
- 1 lžíce jemně nasekaného zázvoru
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 lžíce čistého medu
- 1 lžíce pražených sezamových semínek
Instrukce:
Nejprve připravte polevu. Pomocí tloučku a hmoždíře nebo kuchyňského robotu rozmačkejte stroužky česneku na hladkou pastu. Vložte do hrnce se silným základem spolu s ostatními přísadami.
Vařte na mírném ohni, mírně vařte asi 3 minuty, dokud nezhoustne, a míchejte, aby se cukry nepřipalovaly na dně pánve. Dát stranou.
Odřízněte špičky křídel a každé křídlo rozřízněte napůl v místě spoje. Osušte křídla.
V misce smíchejte 40 g kukuřičné mouky, ½ lžičky soli a ½ lžičky prášku do pečiva a potom směsí potřete křídla, jedno po druhém. Z křídel oklepejte přebytečnou mouku a položte na kovovou mřížku.
V fritéze nebo woku rozehřejte olej na 180° Mezitím v míse smíchejte ingredience na těsto, přidejte vodu a dobře prošlehejte.
Pomocí kleští ponořte každé křídlo do těsta, ujistěte se, že je dobře potažené, a přeneste přímo do oleje.
Smažte do světle zlaté barvy, asi 5–7 minut, a přesuňte na mřížku.
Když je všechno kuře uvařené, opékejte křídla znovu a ujistěte se, že olej má teplotu 180 °C, dozlatova, asi 5 minut.
Přendejte na mřížku a nechte vychladnout natolik, aby se s ním dalo manipulovat, poté vložte do servírovací misky a pokapejte glazurou Gochu Jang.
Podávejte, podle chuti posypte nakrájenou jarní cibulkou. A užívejte si!
