Easy Chicken Marsala Recipe: How to Make Chicken Marsala

Naučte se, jak připravit kuřecí marsalu v italské restauraci s receptem vhodným pro každý týden.

Přejít na sekci

• Co je kuře Marsala?
• Co podávat s kuřecím masem Marsala
• Jednoduchý kuřecí recept Marsala
• Další informace o MasterClass Gordona Ramsaye

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je kuře Marsala?

Chicken Marsala je italsko-americké jídlo z kuřecích řízků podávané ve krémové, chutné omáčce z vína Marsala. Marsala je víno obohacené o brandy vyrobené v italském městě Marsala na Sicílii a jeho okolí; kuře Marsala sama pravděpodobně pocházela ze Sicílie. Dnes kuřecí Marsala - v Itálii známá jako Kuřecí řízky Marsala —Je populární ve Spojených státech. Chicken Marsala je jedním z několika scaloppinských pokrmů, které obsahují bušené maso vytěžené v mouce, restované a podávané v pánové omáčce.

Co podávat s kuřecím masem Marsala

Podávejte kuřecí Marsalu s velkým množstvím krémové omáčky vyrobené z másla, vína k vaření Marsala a aromatických látek, jako jsou houby, šalotka a tymián. Škrobová příloha jako bramborová kaše, těstoviny s andělskými vlasy nebo polenta může absorbovat krémovou omáčku.

Jednoduchý kuřecí recept Marsala

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže, příčně rozpůlená
• Košer sůl, podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 2 lžíce olivového oleje, rozděleno
• 4 lžíce nesoleného másla, rozděleno
• 8 uncí cremini hub, tenké plátky
• 1 šalotka, mletá
• 1 snítka čerstvého tymiánu, rozmarýnu nebo šalvěje
• ¼ lžička česneku v prášku
• Univerzální mouka pro bagrování
• 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
• ⅓ šálek kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• ⅔ šálek suchého vína marsala
• Šťáva z ½ citronu
• Jemně nasekaný plochý petržel nebo kerblík, na ozdobu

1. Poklepejte na kuřecí prsa a vložte je do uzavíratelného plastového sáčku.
2. Libru kuřecí prsa tlustou ¼ palce.
3. Kuře z obou stran dochuťte solí, pepřem a odložte.
4. Ve velké pánvi na středně vysoké teplotě rozpusťte 1 lžíci másla s 1 lžící olivového oleje.
5. Přidejte nakrájené houby, šalotku a tymián.
6. Pánev dochuťte solí, pepřem a česnekovým práškem.
7. Restujte, dokud houby nejsou jemné a zlatohnědé, asi 5 minut.
8. Přeneste houby na talíř a otřete pánev papírovým ručníkem.
9. Do mělké misky dejte mouku a kuřecí kousky bagrujte.
10. Ve stejné pánvi na středně vysoké teplotě rozpusťte 1 lžíci másla s 1 lžící olivového oleje.
11. Přidejte kuře a restujte do zlatova z obou stran, asi 2–3 minuty na každou stranu.
12. Přeneste smažené kuře na talíř.
13. V malé misce připravte kaši kukuřičného škrobu smícháním kukuřičného škrobu a kuřecího vývaru.
14. Přidejte víno marsala do směsi kukuřičného škrobu.
15. S pánví na středním ohni přidejte tolik vinné směsi, abyste pokryli dno pánve, seškrábnutím fondánu.
16. Přidejte zbývající směs vín a vraťte houby, šalotku a kuřecí kousky do pánve.
17. Pokračujte v vaření a občas otáčejte kuřecími kousky, dokud omáčka není hustá a kuře se nevaří.
18. Sejměte z ohně a přeneste kousky kuřete na servírovací talíře.
19. Přidejte zbývající 2 lžíce másla a citronové šťávy do omáčky a promíchejte.
20. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření.
21. Kuřecí kousky přelijte omáčkou a ozdobte nasekanou petrželkou.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Alice Watersové a dalších.