Jednoduchý domácí recept na máslové ořechové máslo

Makadamiové máslo je dokonalým luxusem v domácích oříškových máslech.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je máslové ořechové máslo?
• Co chutná ořechové máslové máslo?
• Recept na máslové ořechové máslo

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je máslové ořechové máslo?

Makadamiové oříškové máslo je pasta vyrobená z drcených makadamiových ořechů, někdy ochucená špetkou soli. Při mletí syrové ořechy uvolňují oleje, které spojují kousky ořechů dohromady do hladkého másla, ale přidáním lžíce kokosového oleje do směsi se získá extra krémové ořechové máslo. Makadamiové ořechové máslo je ve srovnání s jinými oříškovými másly poněkud vzácné, protože makadamiové ořechy jsou mnohem dražší než většina ořechů.

Co chutná ořechové máslové máslo?

Makadamiové oříškové máslo má bohatou máslovou chuť. Ve srovnání s arašídovým máslem a mandlovým máslem je máslo z makadamiových ořechů tučnější a má mírnější a méně ořechový chuťový profil. Pražení makadamiových ořechů před mícháním dodá vašemu domácímu máslu z makadamiových ořechů další rozměr a prohloubí chuť.

Recept na máslové ořechové máslo

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 šálky surových makadamových ořechů
• ½ čajové lžičky mořské soli a další podle chuti
• 1 lžíce kokosového oleje (volitelně)
• 1 lžíce javorového sirupu nebo medu

1. Pro chutnější pomazánku začněte pražením makadamiových ořechů (volitelně). Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Rozložte makadamiové ořechy na nezničený plech na pečení v jedné vrstvě. Opečte makadamové ořechy do voňavé a zlatohnědé barvy, asi 10–15 minut. Zatímco je ještě horké, třepte mezi dvěma čistými kuchyňskými utěrkami, abyste odstranili veškeré kůže. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu, asi 15 minut.
2. V kuchyňském robotu nebo vysokorychlostním mixéru pulzujte pražené makadamiové ořechy, dokud nebudou jemně nasekané, asi 30 sekund. U hustého máslového ořechového másla vyjměte ¼ šálku nasekaných ořechů a odložte stranou.
3. Zpracujte, dokud ořechy nevytvoří hladkou, hustou pastu, asi 3 minuty, přibližně každou minutu pauzu, aby seškrábaly boky kuchyňského robotu.
4. Přidejte sůl, olej a javorový sirup a pokračujte ve zpracování až do úplného zabudování, asi minutu. U hustého máslového ořechového másla přidejte nasekané ořechy zpět a několikrát pulzujte.
5. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho měsíce. Pokud dojde k odloučení oleje, jednoduše míchejte, dokud nebude hladký.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.