Domácí recept na anglické muffiny: Jak si vyrobit anglické muffiny

Několik plátků anglických muffin potřených máslem zajistí uspokojivý začátek vašeho rána. Opečené vrcholy a kráterová údolí z něj dělají nejlepší prostředek pro melty máslo a ovocné džemy. Všestranné anglické muffiny si můžete vychutnat i po snídani a vyměnit za krájený chléb ve svých oblíbených sendvičích nebo dokonce sloužit jako základna pro hamburgery.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou anglické muffiny?
• Charakteristiky tradičních anglických muffinů
• Jak ukládat anglické muffiny
• Domácí anglický muffinový recept

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

kolik uncí vína v láhvi

Co jsou anglické muffiny?

Anglické muffiny jsou malý, kulatý plochý chléb, který je obvykle nakrájen na polovinu, opečený a máslem. Obvykle si pochutnávají na snídani a mohou být podávány s polevou, jako je ovocný džem, med, vejce, klobásové placičky nebo sýr.

Anglický muffin vynalezl v 80. letech 19. století Samuel Bath Thomas, britský expat v New Yorku. Thomas vytvořil toustovač, inspirovaný tradičním anglickým lívancem známým malými otvory, které jsou ideální pro nasávání pomazánek a másla.

Charakteristiky tradičních anglických muffinů

Anglické muffiny jsou známé svými zákoutími. Anglické těsto na muffiny je ve srovnání s tradičním chlebovým těstem mokré a lepkavé, což zajišťuje, že plyny z droždí se během vaření zachycují uvnitř muffinů a vytvářejí tak charakteristické vzduchové kapsy.

Když se muffin rozdělí na dvě části, dostanete dvě poloviny se strukturovaným povrchem, který obsahuje máslo, džemy a vejce. Nejlepší je muffin vidličkou vypáčit, aby se zachovala zubatá zákoutí a zákoutí.

podepsat na 23. září

Jak ukládat anglické muffiny

Muffiny uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až dva dny nebo v chladničce až pět dní. Anglické muffiny lze zabalit do plastového obalu a zmrazit až na tři měsíce. Rozmrazte přes noc v chladničce a poté zahřejte před podáváním.

Domácí anglický muffinový recept

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Domácí anglické muffiny jsou jemné a vlhké ve srovnání s odrůdami v obchodech. Pokud je doma poprvé, připravte si těsto noc předtím, abyste měli dostatek času na kynutí. Delší doba náběhu zajišťuje chutný muffin plný zákoutí.

Pro těsto Starter :

jak se stát tvůrcem videoher

• ¾ šálku univerzální mouky
• ½ šálku teplé vody
• ½ lžičky aktivního suchého droždí nebo instantní droždí

Pro anglický Muffin Dough :

• 1 šálek plnotučného mléka
• 1 čajová lžička aktivního suchého nebo instantní droždí
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce rozpuštěného nesoleného másla a další na pánvi
• ¾ lžičky soli
• 3 šálky univerzální mouky
• Kukuřičná mouka na poprášení

Zvláštní vybavení :

• Anglické muffinové kroužky (volitelně)

1. V malé misce smíchejte mouku, vodu a droždí. Beat, dokud těsto není hladké a dobře kombinované. Zakryjte startér igelitovou fólií a nechejte alespoň 1 hodinu až 10 hodin stát, dokud nebude bublina. Čím déle to necháte sedět, tím lepší bude chuť a struktura vašich hotových muffinů.
2. Ve velké misce nebo misce stojatého mixéru na nízké rychlosti kombinujte směs mléka a droždí. Oškrábněte startér do mísy a rozšlehejte, aby se rozpustil v mléce.
3. Přidejte do misky cukr, máslo a sůl, mícháním míchejte. Špachtlí pomalu přidávejte 3 šálky mouky, šálku po šálce, dokud nevznikne chundelaté těsto.
4. S hákem na těsto na stojánkovém mixéru začněte těsto hnětet, dokud se nespojí v kouli, 5-7 minut. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte po lžíci mouku. Těsto by mělo tvořit hladkou kouli, která při dotyku vyvine zpět. Těsto přeneste do naolejované misky, přikryjte a vložte do chladničky přes noc nebo až na 3 dny.
5. Vykynuté těsto položte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Pomocí škrabky na těsto rozdělte těsto na 12 kusů a vytvarujte do kuliček.
6. Připravte poprášením kukuřičné mouky na plech a nahoře naaranžujte kuličky, mezi nimi několik palců. Pokud používáte muffinové kroužky, umístěte je kolem každé koule. Posypte kukuřičnou mouku přes vrcholy.
7. Muffiny necháme kynout, dokud nebudou nafouklé, asi 1 ½ až 2 hodiny.
8. Chcete-li vařit vdolky, rozpusťte kousek másla ve velké pánvi s nepřilnavým povrchem nebo litinový rošt na středně nízkém ohni na varné desce. Přeneste několik muffinů s kroužky do pánve. Vařte, dokud dno muffinů není zlatohnědé, 4-5 minut. Otočte a vařte dalších 5 minut na druhé straně. Přeneste muffiny na drátěný stojan, aby vychladly.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.