Prozkoumejte podpisové recepty a kuchařské knihy Wolfganga Pucka

Světový šéfkuchař Wolfgang Puck má restaurace po celém světě, od Seattlu po Singapur. Zde je několik jeho podpisových receptů a kuchařských knih.

Přejít na sekci

• Stručný úvod k Wolfgangovi Puckovi
• 5 nejlepších kuchařských knih od Wolfganga Pucka
• 6 podpisových receptů od Wolfganga Pucka
• Chcete se dozvědět více o vaření?
• Další informace o mistrovské třídě Wolfganga Pucka

Na 16 lekcích si osvojte exkluzivní recepty a techniky vaření od šéfkuchaře za Spagem a CUT.

Stručný úvod k Wolfgangovi Puckovi

Wolfgang Puck je renomovaný kuchař celebrit a restauratér známý svou francouzskou, asijskou a kalifornskou kuchyní. Narodil se v rakouském státě Korutany a jeho kulinářské školení začalo ve věku 14 let v rakouské hotelové kuchyni. Uznávaný kuchař strávil svá raná kulinářská léta prací v některých z nejuznávanějších restaurací, včetně michelinského L’Oustau de Baumanière v Provence.

V roce 1982 otevřel Wolfgang svou první restauraci Spago na Sunset Strip v Los Angeles v Kalifornii, která získala dvě michelinské hvězdy. V roce 2002 zahájil svůj televizní program Food Network Wolfgang Puck obdržel cenu Emmy za mimořádnou servisní show. Dvojnásobný vítěz ceny James Beard Foundation za vynikající kuchaře roku získal v roce 2012 slavnou cenu za celoživotní dílo od Nadace Jamese Bearda a v roce 2013 byl uveden do Kulinářské síně slávy. V roce 2017 získal hvězda na hollywoodském chodníku slávy.

Wolfgang založil společnost Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering a Wolfgang Puck Worldwide, Inc. a otevřel přes 20 restaurací, včetně CUT v Beverly Hills; STŘIH v Marina Bay Sands, Singapur; CUT by Wolfgang Puck ve Four Seasons Hotel New York Downtown; Zdroj, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; a Wolfgang Puck v hotelu Bel-Air v Los Angeles.

5 nejlepších kuchařských knih od Wolfganga Pucka

Šéfkuchař Wolfgang Puck vydal řadu kuchařských knih, včetně:

jak postavit gril na dřevo

1. Kuchařská kniha Wolfgang Puck (1986) : Wolfgangova první velká kuchařská kniha obsahuje kolem 200 receptů z jeho restaurací Spago (s pobočkami v Beverly Hills a Maui) a Chinois on Main (se sídlem v Santa Monice v Kalifornii) a jeho cesty po Evropě a Asii.
2. Pizza, těstoviny a další od společnosti Wolfgang Puck (2000) : Tato kuchařka obsahuje sbírku slaných receptů, včetně polévek, salátů, pizzy a těstovin.
3. Žít, milovat, jíst! (2002) : V této kuchařské knize si Wolfgang klade za cíl šířit své nadšení pro vaření a povzbuzovat čtenáře, aby se bavili a užívali si (spíše než aby se stresovali) kuchyňským zážitkem. Zahrnuje 150 receptů, které pokrývají vše od předkrmů až po dezert.
4. Wolfgang Puck to usnadňuje (2004) : Tato kuchařská kniha je zaměřena na začínající kuchaře s přístupnějšími recepty, tipy na vaření a podrobnými průvodci, které čtenářům pomohou stát se pohodlnějšími a informovanějšími o svém jídle.
   
5. Wolfgang Puck dělá to zdravé (2014) : Navazující na široce populární Wolfgang Puck to usnadňuje , tato kuchařka nabízí několik zdravějších pokrmů pro čtenáře se zájmem o výživu.
   

6 podpisových receptů od Wolfganga Pucka

Zde je několik podpisových pokrmů Wolfganga Pucka:

1. Farro salát s pečenou mrkví : Při návštěvě farmářského trhu byl Wolfgang zasažen krásou mrkve a krevních pomerančů a cítil se nucen používat je jako přísady - a tak se zrodil tento farro salát. Začíná restováním mrkve na pánvi se šalotkou, česnekem a citronovou šťávou a následným přenesením do trouby na hluboké pečení. Podává tyto mrkve na lůžku vařeného farra s domácí krvavě oranžovou jogurtovou vinaigretou a plátky krevních pomerančů, řeřichy a stužek z mrkve. Vyzkoušejte salát Wolfgang Puck s farro receptem z pečené mrkve.
2. Ovesné rizoto : Jedním z nejoblíbenějších receptů Wolfgangu je veganské ovesné rizoto s čerstvým jarním hráškem a smrži, které můžete sloužit jako předkrm nebo hlavní jídlo. Začíná restováním ovesu na pánvi se šalotkou a česnekem, odmrazování pánve s bílým vínem a přidáním domácího zeleninového vývaru. Potom připraví hráškové pyré a houby sautés morel s bylinkami a hráškem. Přeloží pyré do rizota a vrcholy s houbami a mrholením olivového oleje a citronové šťávy. Naučte se, jak připravit ovesné rizoto Wolfganga Pucka.
3. Pepřový steak s omáčkou z červeného vína : Jeden z Wolfgangových oblíbených steakových přípravků, tento recept vyvažuje koření pepře se sladkostí rozinek. Začíná dochucováním steaků solí a ručně drcenými pepřovými zrnky, poté je na každé straně rozpálíme, aby se dosáhlo hnědé kůry. Obléká je omáčkou připravenou restováním rozinek na červeném víně a domácí demi-glace a silný krém. Naučte se, jak si vyrobit Wolfgang pepřový steak s omáčkou z červeného vína .
4. Pečené kuře s hořčičnou portskou omáčkou : Wolfgang vytvořil toto jídlo před 35 lety v Ma Maison v západním Hollywoodu a stále se považuje za klasiku. Začíná tím, že na pánvi opečiete kuře, dokud není kůže zlatohnědá, a poté panvici přenesete do trouby, abyste dopečeli. Poté připraví omáčku - deglazuje stejnou pánev s portským vínem a přidá domácí demi-glace a dijonskou hořčici.
5. Mořské plody gazpacho : Gazpacho je studená polévka ze Španělska, kterou si můžete připravit doma. Wolfgang začíná tím, že připraví svůj škeble - dušené škeble ve směsi zeleniny, bylin a bílého vína - a poté připraví rajčatový vývar, do kterého smíchá rajčata, koření, ocet a olej. Poté jednoduše zkombinuje škeblovou šťávu a vývar, načež ho ocasem z humra, plátky okurky, plátky rajčat a dalšími ozdobami. Naučte se, jak připravit Wolfgangovo mořské plody gazpacho pomocí jeho podpisového receptu.
6. Uzená lososová pizza : Uzená lososová pizza byl podpisový recept na pizzu původní restaurace Spago společnosti Wolfgang. Začíná tím, že natáhne kouli pizzového těsta a poté jej doplní olivovým olejem a cibulí. Po upečení natře na vrch koprovou smetanu, naaranžuje plátky uzeného lososa a posype pažitku. Wolfgang miluje tuto pizzu se sklenkou šampaňského.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření

Učí vaření I

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Wolfganga Pucka, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Yotama Ottolenghiho, Alice Watersové a dalších.