Domácí recept Tostada: Jak si vyrobit křupavé Tostady doma

Zkuste si doma vyrobit vlastní křupavé tostadas - zjistíte, že jsou mnohem lepší než skořápky tostada zakoupené v obchodě.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Tostadas?
• Které ingredience dělají nejlepší Tostadas?
• Domácí recept Tostada: Jak si vyrobit Tostadas

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co jsou Tostadas?

Tostadas jsou kukuřičné tortilly, které byly smažené do chrumkava, jako extra velké tortilla chipsy. Tyto smažené tortilly se obvykle nejí samy: Přidejte je k čemukoli, co byste normálně našli v tacos nebo nachos - guacamole, carnitas, mleté ​​hovězí maso, zeleninu. Tostadas jsou také ideálním prostředkem pro ceviche, nakrájené syrové ryby marinované v limetkové šťávě nebo alkoholu.

Které ingredience dělají nejlepší Tostadas?

Jste připraveni vyrobit si vlastní křupavé domácí skořápky tostady? Existují pouze dvě přísady, takže tostadas je jedním z nejjednodušších mexických receptů.

• Staré kukuřičné tortilly : Denní tortilly jsou nejlepší, protože mají méně vlhkosti a snáze se křupou. Ještě lepší? Denní, domácí tortilly.
• Neutrální rostlinný olej : Použijte neutrální rostlinný olej s vysokým bodem kouře, jako je olej z rýžových otrub nebo světlicový olej. Drž se dál od jemných olejů, jako jsou extra panenský olivový olej .

Domácí recept Tostada: Jak si vyrobit Tostadas

0 hodnocení| Hodnotit teď

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 480 ml oleje z rýžových otrub, světlicového oleje nebo jakéhokoli rostlinného oleje s vysokým bodem kouře
• 8denní kukuřičné tortilly

1. Smažte tortilly : Ve velké pánvi, hrnci s těžkým dnem nebo v holandské troubě zahřívejte olej na středně vysoké teplotě, dokud nedosáhne 350 ° F. Zajistěte, aby v pánvi byly alespoň 2 palce oleje. Pracujte v dávkách, abyste zabránili přeplnění, přidejte tolik tortil, kolik se vejde do oleje, občas otočte drátěným skimmerem nebo kleštěmi. Vařte dozlatova a pevně, asi 1 minutu. (Pokud jsou vaše tortilly tlustší, budou potřebovat více času na smažení.) Tostadas jsou obvykle smažené, ale můžete je smažit mělce nebo dokonce péct. U pečených tostadas uspořádejte tortilly v jedné vrstvě na plech s okrajem a pomocí cukrářského kartáče nebo spreje na vaření lehce obalte každou stranu olejem. Pečte při teplotě 450 ° F do zlatohněda, asi 5-10 minut. Překlopte tostadas a pokračujte v pečení, dokud nejsou zlaté a křupavé, asi o 5-8 minut déle.
2. Ochlaďte smažené tortilly : Smažené tortilly přeneste na talíř vyložený papírovými ručníky, aby vychladly. Opakujte proces smažení se zbývajícími tortilly. Tortilly nechejte vychladnout na pokojovou teplotu, nejméně 15 minut.

Pro snadnou večeři ve všední den zkuste kuřecí tostadas: Skartujte grilované kuře a dochuťte česnekovým práškem, kmínem, černým pepřem, chipotle chili práškem nebo pálivou omáčkou. Špičkové tostadas s drceným kuřecím masem a připravte si polevu s vašimi oblíbenými zálivkami, jako je freska queso nebo sýr cotija, ledový salát, nakládaná červená cibule, nakrájené avokádo, zakysaná smetana, jalapeños a pico de gallo (nakrájená rajčata, koriandr, a cibule).

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.