Víno je spolupráce mezi lidmi a přírodou. Drobná hroznová sira to dobře připomíná: zrodila se z nečekaného setkání dvou hroznů v botanické školce, poté byla přivezena přes Atlantik, aby našla perfektní klima. Petite sirah, který je ponechán svým vlastním zařízením, je nepříjemně hustý a tříslovinový, ale vinaři pro něj našli roli jako míchací páteř klasických kalifornských vín, která kombinuje jeho rustikální sílu s aromatickou jemností jiných kalifornských transplantací, jako je zinfandel.
Přejít na sekci
- Co je Petite Sirah?
- Jaká je historie Petite Sirah?
- Kde roste Petite Sirah?
- Jak chutná víno vyrobené z Petit Sirah?
- Jaký je rozdíl mezi Petite Sirah a Syrah Wine?
- Jak spárujete a obsluhujete drobnou Sirah?
- Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga
James Suckling učí ocenit víno James Suckling učí ocenit víno
Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.
Zjistit více
Co je Petite Sirah?
Petite sirah (někdy hláskovaná petite syrah) je odrůda červeného vína, díky níž jsou hustá, inkoustově fialová vína oblíbená pro míchání. Souvisí to s francouzským hroznovým syrah, ale ne stejně.
Jaká je historie Petite Sirah?
Drobná sirah se poprvé objevila v jihovýchodní Francii koncem 19. století. Byl to výsledek náhodného křížení v dětském pokoji botanika Françoise Durifa. Durif měl odřezky vinné révy syrah i peloursinu, které se křížily a vytvářely novou odrůdu. Toto hrozno se stalo známé jako petit sirah kvůli malé velikosti bobulí. Alternativní název hroznu je durif, podle vědce, který jej pěstoval.
Evropští osadníci přinesli révu do Spojených států v 80. letech 19. století. Tito přistěhovalci zasadili drobnou sirah do vinic, kde se společně pěstovalo mnoho dalších odrůd černých hroznů. Z tohoto důvodu se v Kalifornii nazývaly čtyři různé odrůdy, včetně durifu a jeho rodičů, syrah a peloursinu, stejně jako Pinot noir. Vědci využívající profilování DNA nakonec tyto révy rozlišili v 90. letech.
Stoleté drobné vinice sirah v Sonomě a Mendocinu produkují složitá, stáří hodná vína z pokroucených starých vinic. Výsadby drobných sirah se za posledních deset let více než zdvojnásobily, a to díky mladším pěstitelům, kteří se zajímají o hrozny, které byly součástí raného dědictví pěstování hroznů v Kalifornii.
James Suckling učí oceňování vína Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vařeníKde roste Petite Sirah?
Petit sirah, přestože pochází z Francie, se tam pěstuje ve velmi malém množství. Kalifornie a Austrálie produkují nejvíce drobného vína sirah, následuje Izrael, Chile a Mexiko.
Kalifornie:
- Nejvýrazněji se pěstuje drobná sirah Sonoma's Dry Creek Valley , který je také známý svou produkcí zinfandelu. Petite sirah se často mísí se zinfandelem, který dodává světlejšímu zinfandelu víno a barvu.
- Kolem se pěstuje petit sirah určený k míchání méně kvalitní směsi Lodi v Central Valley .
- Mendocino a Jezerní kraje jsou domovem starých vinic, které produkují vysoce kvalitní odrůdovou drobnou sirah.
Austrálie:
jak začít narativní příběh
- Durif, kterému se v Austrálii říká petit sirah, je populární v Rutherglenu, Vítězství , kde se z hroznů vyrábí vysoce alkoholická tříslovinová vína téměř černé barvy.
- Pěstitelé v Nový Jižní Wales Riverina nedávno přijali drobnou sirah jako směsného partnera pro svůj shiraz.
Jak chutná víno vyrobené z Petit Sirah?
Drobná sirah je známá tím, že má plné tělo a vyvážené, ale vysoké, třísloviny a kyselost. Petite sirah má poněkud krátký povrch, ale jeho robustní struktura znamená, že rezervní petite sirah může stárnout po celá desetiletí. Příklady zrající v dubových sudech ve stylu Bordeaux mohou mít příchuť vanilky a moky. Ochutnávky pro drobnou sirah zahrnují:
- Borůvka
- Švestka
- Ostružina
- Hořká čokoláda
- Vyjádřený
- Černý pepř
Mistrovská třída
Navrženo pro vás
Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.
James SucklingUčí oceňování vína
Další informace Gordon RamsayUčí vaření I
Zjistit více Wolfgang PuckUčí vaření
lampový zesilovač vs polovodičový zesilovačDozvědět se více Alice Waters
Učí umění domácího vaření
Zjistit víceJaký je rozdíl mezi Petite Sirah a Syrah Wine?
Petite sirah není jen verzí syrah, ale spíše zcela odlišným hroznem se syrah jako jedním z jeho rodičů. Drobná vína sirah jsou více tříslová a hlubší barvy než syrah. Syrah je proslulý jako odrůdové víno v severní Rhôně v označeních jako Hermitage, Cornas a Saint-Joseph, zatímco drobná sirah je více známá tím, že je směsí hroznů v Kalifornii a nepěstuje se ve Francii.
Jak spárujete a obsluhujete drobnou Sirah?
V drobném sirahu mohou ovocné příchutě žvýkat třísloviny, takže je důležité vybírat pokrmy, které mají dostatek tuku a bohatství. Pro harmonické drobné sirah a párování jídla zkuste:
- Krátká žebra šéfkuchaře Thomase Kellera s červeným vínem dušeným vínem
- Grilování v texaském stylu
- Modrý sýr
- Grilované jehněčí
- Chilli s hovězím masem
Další informace o zhodnocení vína najdete v MasterClass Jamese Sucklinga.
