Jako vlastník Bellina Alimentariová , Tal Postelnik Baum postavila svou vizi restaurace na filozofii, že hektický charakter moderního života by neměl ohrozit kvalitu jídla, které jíme. Jejím cílem je vytvořit prostředí, kde zdravé, kvalitní a cenově dostupné potraviny jsou způsobem života.
Když hosté vstoupí do Bellina Alimentari, okamžitě pocítí Baumův smysl pro styl, kreativitu a smysl pro detail. Jako architektka a designérka si vyvinula skutečně eklektický vkus díky cestování po světě a na vlastní kůži zakusila to nejlepší, co pohostinství může nabídnout.
Baum se ve věku 21 let přestěhoval do Florencie v Itálii, aby zde studoval architekturu na univerzitě ve Florencii. Po ukončení studia s vyznamenáním řídila proces výroby a designu pro butikovou italskou značku brýlí a nadále prokazovala své manažerské a vůdčí schopnosti jako architektka v Itálii i ve Spojených státech. Během sedmi let v Itálii si Baum osvojila jazyk a vyvinula důvěrné znalosti italské kuchyně. Poté, co poznala tajemství tradiční italské kuchyně, vytvořila a vydala kuchařku s názvem Zeb.
Právě tato kulinářská cesta spolu s jejím architektonickým pozadím inspirovala Baumovou k vybudování vyvýšené rychlé neformální restaurace nabízející italskou kuchyni inspirovanou, kulinářský klub a trh s dováženým zbožím.
Více se o Tal Baumovi dozvíte v našem rozhovoru níže.
Co považujete za největší výzvu, kterou jste měli při otevření Belliny Alimentari? Byla jedna věc, o které jste si nemysleli, že bude velká věc, která se stala obrovskou věcí?
Tal Baum: Rozhodně povolování a řešení zpoždění souvisejících s různými záležitostmi. Vzhledem k tomu, že Ponce City Market je stará budova, byly některé požadavky objeveny až během procesu. Takže to odložilo naše otevření o tři měsíce, což bylo těžké, protože už jsem najal celý tým.
Jak jste se rozhodli, že Ponce City Market je místo, kde chcete začít podnikat?
Tal Baum: Cítil jsem, že je to skvělá příležitost být obklopen všemi těmi úžasnými koncepty a šéfkuchaři. Cítil jsem, že by se pro projekt skvěle hodily, protože jsme skutečně schopni naplnit vizi Jamestownu [vývojář] ohledně trhu se všemi různými prvky. Připadalo mi to jako skvělé místo pro tento koncept.
které tam hostíme. Líbí se mi design. Miluju na tom všechno.
Zábavný fakt: What Tal’s Power Song?
Když potřebuji zvýšit sebevědomí, dám si hru This Girl is on Fire od Alicie Keys, prozrazuje Baum a směje se. Prostě miluji texty. Miluji melodii. Je to tak silná píseň.
Tal má v současné době 53 zaměstnanců, kteří pracují v Bellina Alimentari, a už pracuje na otevření další restaurace – i když nám v době naší funkce nemohla poskytnout žádné podrobnosti.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Cvrlikání: @bellinaatlanta
Uložit
