Guajillo salsa je skvělý způsob, jak předvést jasnou barvu a zemitou chuť guajillo pepřů.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
Co je Guajillo Chile Salsa?
Guajillo chile salsa je mexická omáčka vyrobená ze sušených chajajů. Guajillos jsou velcí, hubení chilli mají jasně červenou slupku a jemný kop s trochou přírodní sladkosti a nádechem zemité chuti. Chuťový profil těchto chilli papriček je bohatý, tříslovinový a mírně kouřový. V mexických obchodech s potravinami je uvidíte chile guajillo nebo chile cascabel ancho.
Jak používat Guajillo Chile Salsa
Guajillo salsa je základem mexické kuchyně a můžete ji použít k přidání hořkosladké chilské chuti a středního tepla. Zde je několik způsobů, jak sloužit guajillo salsu:
- S čipy : Guajillo dělá lahodné předkrm s domácími tortilla chipsy. Zkuste servírovat s různými salsami, jako je tomatillo-jalapeño omáčka a pico de gallo (jen rajče, bílá cibule a koriandr), takže můžete ochutnat rozdíl mezi kořením. Další skvělé využití pro tortilla chipsy a guajillo salsu je s chilaquiles .
- Na enchiladas : Vypusťte konzervovanou omáčku enchilada a místo toho zkuste omáčku guajillo chile. Vytvořte omáčku guajillo pomocí níže uvedené metody, ale ponechte texturu na silnější straně.
- Jako marináda : Použijte silnější verzi salsy guajillo chile k marinování masa na tacos, tamales a burritos.
- V krtkové omáčce : Krtek je složitá, kořeněná omáčka vyrobená ze směsi různých sušených chilli, včetně guajilla a dalších sušených paprik, jako jsou chilli pasilla, mirasol chiles a chiles de árbol.
Recept na omáčku Guajillo Chile
e-mailový recept0 hodnocení| Hodnotit teď
Slouží
4Čas přípravy
15 minCelkový čas
30 minČas na vaření
15 minSložení
- 16 sušených chajajlů
- 4 stroužky česneku
- Košer sůl, podle chuti
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- 1 čajová lžička sušeného mexického oregana
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Odstraňte stonky a semena sušeného chilli a postavte litinovou pánev na středně vysokou teplotu. Když je pánev horká, přidejte chilli na suchou pánvi a opečte ji, dokud nebude voňavá, asi 20 sekund na každou stranu.
- Přeneste opečené chilli do hrnce a přidejte stroužky česneku. Nalijte chilli horkou vodou, aby se zakrylo, a vařte do měkka, asi 10 minut.
- Přeneste chilli a česnek do kuchyňského robotu nebo mixéru. Rezervní tekutina na vaření. Přidejte sezónní sůl, kmín a mexické oregano. Mixujte do hladka a přidávejte kuchyňskou tekutinu, dokud salsa nedosáhne požadované konzistence. (Pamatujte, že omáčka v dalším kroku zhustne.)
- Zahřejte rostlinný olej v kastrolu na středně vysokém ohni. Přidejte chilské pyré a za stálého míchání vařte, dokud salsa nezhoustne a chuť se nezhloubí. V případě potřeby upravte koření.
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
tipy na skvělé foukání
