Pečené kuře mi připomíná místa, kde jsem v minulosti byl. Je to jedna z těch příprav, která překračuje všechny geografické hranice a všechny sociální hranice a dokonce i ekonomické hranice. Každý miluje pečené kuře. - Šéfkuchař Thomas Keller, majitel kuchařského podniku The French Laundry s hvězdou Michelin
Šéfkuchař Thomas Keller se často ptá, co by chtěl jako své poslední jídlo. Jeho nabídka se liší v závislosti na jeho náladě, ale vždy je na něm jedno jídlo: pečené kuře. Je to osobní favorit a podpisový předmět v jeho restauraci Bouchon.
jak napsat zpracování pro film
Šéfkuchař Keller miluje kontrastní příchutě a textury z různých částí kuřete, od papežova nosu ocas, křídla a stehna a ústřice mezi zády a nohou. Není sám. Pečené kuře bylo také jedním z oblíbených jídel Julie Childové. Když navštívila The French Laundry, říká šéfkuchař Keller, personál pro ni vždy poslal pečené kuře.
Zde najdete metodiku pečení v troubě spolu s receptem šéfkuchaře Thomase Kellera na perfektní pečené kuře.
Přejít na sekci
- Jaké další proteiny můžete pražit pomocí metody šéfkuchaře Kellera?
- Pečený kuřecí recept šéfkuchaře Thomase Kellera
- Další informace o MasterClass Thomase Kellera
Naučte se techniky vaření zeleniny a vajec a přípravy těstovin od nuly od oceňovaného kuchaře a majitele společnosti The French Laundry.
jak strukturovat dialog v příběhuZjistit více
Jaké další proteiny můžete pražit pomocí metody šéfkuchaře Kellera?
Metodu vaření a pečení kuřete od šéfkuchaře Kellera lze použít na další drůbež a zvěřinu, jako jsou holuby, perličky, bažanti a kapouni. Mohli byste solit své krůty na Den díkůvzdání (více času) nebo křepelky (méně času).
Klíčem je zachovat poměr soli a vody ve slaném nálevu - v opačném případě skončíte s příliš slaným nebo nevýrazným výsledkem.
