Gordon Ramsay's Five-Spice Powder Recipe: How to Make Chinese Five-Spice prášek

Správná směs koření má sílu přeměnit základní, všední večeři telefonující na všední den do plné kulinářské přehlídky. Nemyslíte si, že je to tak snadné? Seznamte se s čínským práškem s pěti kořeními a připravte se na to, že spolu strávíte zbytek života.

Přejít na sekci

• Co je čínská pětice?
• Jaký je původ čínského pětice koření?
• Jaké přísady jsou v čínské pětice koření?
• Jak používat čínské pětice koření
• 4 tipy, jak si vyrobit vlastní čínské pětice koření
• Gordon Ramsay's Five-Spice Powder Recipe
• Další informace o MasterClass Gordona Ramsaye

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je čínská pětice?

Čínský prášek s pěti kořeními je neocenitelnou směsí koření v čínské kuchyni, která zasáhne celou řadu chutí: sladkou, kyselou, hořkou, slanou a umami. Převládá v čínské a tchajwanské kuchyni díky své schopnosti přimět hlubokou chuť téměř ze všech ingrediencí.

Jaký je původ čínského pětice koření?

Zatímco přesný původ prášku s pěti kořeními dnes není znám, dokonale kalibrovaná rovnováha směsi vedla mnoho lidí ke spekulacím, že to bylo výsledkem hledání takzvaného zázračného prášku, který syntetizoval každou příchuť, ve čtvrtém století před naším letopočtem - ale znovu, stejně jako vynález mnoha skvělých kulinářských drobností, to mohla být zcela šťastná nehoda. Ať tak či onak, v asijské diaspoře s kořeny také v havajské a vietnamské kuchyni je to už dlouho.

Jaké přísady jsou v čínské pětice koření?

Stejně jako sůl masala v indické kuchyni , většina směsí koření není vždy dokonalým vzájemným faxem. Nejběžnější přísady v čínských směsích pěti koření, které najdete v obchodech s potravinami, jsou:

• Badyán
• Hřebíček
• Specifické odrůdy mleté ​​skořice
• Szechuan pepř
• Semeno fenyklu

V závislosti na tom, kde se nacházíte, a na preferencích kuchaře, můžete najít doplňky (nebo výměny), jako je kořen zázvoru, lékořice, muškátový oříšek, kmín, kardamom, sušená pomerančová kůra, maniok, kurkuma a galangal. Vyhledejte asijský obchod s potravinami a porovnejte směsi, které tam najdete.

Jak používat čínské pětice koření

Čínské pětice koření se používá ve všech regionálních čínských kuchyních, v pokrmech, jako jsou praženice, bohaté dušené maso, marinády a pečené maso. Pekingská kachna získává svůj charakteristický pikantní špaget a brilantní barvu z čínského pěti koření.

Čínský pětičlenný prášek se mimořádně dobře promítá do pokrmů mimo tradiční čínské recepty:

• Čínské pětice koření je skvělým kořením pro drůbež, vepřové maso a mořské plody
• Přidejte do těsta čínské pětice koření pro smažené kuře nebo krevety další úrovně.
• Čínské pětice koření je obzvláště dobrým doplňkem pro tučnější maso, jako je vepřové, kachní a husí, kde jeho kombinované síly zabraňují tomu, aby bohatší textury ohromily chuťové buňky.
• Vyhoďte čínské pětice koření s opečenými ořechy, abyste si mohli dát svačinku se vším všudy, nebo před pražením zeleniny, jako jsou sladké brambory, na pikantně-kouřově sladkou rotaci.

4 tipy, jak si vyrobit vlastní čínské pětice koření

1. Pokud máte potíže se sečuánským pepřem, můžete jej použít jako náhradu.
2. Mletý anýzový prášek může zastupovat celé semeno anýzu, stejně jako mleté ​​hřebíček místo celého.
3. Pokud používáte mleté ​​koření místo celého koření, nezapomeňte zmenšit množství, které jste použili k zohlednění síly mletého koření; například začněte s ¼ čajovou lžičkou mletého hřebíčku a před zvyšováním ochutnejte.
4. Pokud je to možné, použijte celé koření, abyste zajistili svěžest, a skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Gordon Ramsay's Five-Spice Powder Recipe

0 hodnocení| Hodnotit teď

Složení

• 2 lžíce semen anýzu
• 2 lžíce skořice
• ½ lžíce semen fenyklu
• 1 čajová lžička hřebíčku, celá
• ½ lžíce sečuánského pepře
• 2 lžíce kosher soli

1. Každé koření lehce opečte jednotlivě v restované pánvi na středním ohni nebo na plechu v troubě při 375 ° F po dobu 4 až 8 minut, nebo dokud každé koření není voňavé a lehce dozlatova zbarvené.
2. Odstraňte z tepla a nechte koření úplně vychladnout. Každé koření rozdrťte v třecí misce, mletém koření (i mlýnek na kávu!) Na středně jemnou konzistenci a promíchejte se solí.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, Wolfganga Pucka, Alice Watersové a dalších.