Jak si vyrobit jehněčí Koftu: Perfektní recept Kofta Kebab

Svetr kebab je druh mletého jehněčího kebabu a je lahodný složený v teplé pitě.

Přejít na sekci

• Co jsou Kofta?
• Co podávat s kebaby Kofta
• Recept na jehněčí Kofta Kebab
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

Oceněný šéfkuchař James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí své recepty na lahodné talíře Středního východu vrstvené barvou a chutí.

Co jsou Kofta?

Svetr jsou masové kuličky, které jsou součástí různých kuchyní v Indii, severní Africe, na Středním východě, na Balkáně a ve střední Asii. Slovo Svetr pochází z perštiny koofteh nebo mleté ​​maso, ale tyto masové kuličky jsou také známé jako řecké kefte , Marocké kefta , Bulharština kyutfte a turecké masová koule . V blízkovýchodní kuchyni Svetr jsou často vyrobeny z mletého jehněčího masa a tvarovány kolem špízu ve stylu kebabu. Ačkoli tradiční způsob přípravy zahrnuje třecí misku, můžete si vyrobit Svetr masovou směs v kuchyňském robotu nebo použijte mleté ​​maso a koření.

Co podávat s kebaby Kofta

Od té doby Svetr kebaby se rychle vaří, jsou skvělou volbou pro týdenní hlavní chod. Zaokrouhlete jídlo teplý pita chléb , naan nebo jiný plochý chléb pro zabalení vašeho Svetr kebab po grilování. Nahoře s Řecká tzatziki omáčka —Jogurtová omáčka vyrobená z česneku, citronové šťávy a čerstvé máty - a tenké plátky červené cibule marinované v citronové šťávě, soli a škumře. Podávejte po boku Středomořský cizrnový salát nebo hummus s rýžovým pilafem, kuskusem nebo bulgurem a restovanou zeleninou.

Recept na jehněčí Kofta Kebab

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 lžíce olivového oleje na gril
• 1 libra mletého jehněčího masa (nebo náhražku mletého hovězího masa za hovězí kofta kebab)
• ½ čajové lžičky mletého kmínu
• ¼ lžička černého pepře
• ½ šálku čerstvých listů šalvěje, mletých (nebo nahradit čerstvou petrželkou)
• 1 čajová lžička košer soli
• 2 stroužky česneku, jemně nastrouhané nebo mleté
• 2 lžíce řeckého jogurtu

1. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je do vody 30 minut před vařením.
2. Připravte masovou směs. Ve velké misce kombinujte všechny ingredience.
3. Vytvořte koftu. Rožte masovou směs do 1½ palcových masových kuliček a naložte na plech. Vložte špíz do každé masové kuličky a jemně ji vytvarujte do tlustého kmene kolem špejle. Na plech dejte špízy.
4. Připravte si venkovní gril nebo grilovací pánev naolejováním roštů a předehřátím na středně vysokou teplotu nebo ekvivalent. Vařte kebab na grilu do hnědé barvy na obou stranách a vařte, asi 5 minut na každou stranu.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.