Jednoduchý recept na citronovou sůl Gordona Ramsaye

Pokud máte to štěstí, že se vám nějaké voňavé citrony Meyer dostanou do rukou, uchovejte si jejich chuť pomocí snadno ochucené soli, kterou můžete použít na desítky pokrmů.

co je f stop na digitálním fotoaparátu

Přejít na sekci

• Co je citronová sůl?
• 3 tipy na přípravu citronové soli
• 4 způsoby použití citronové soli
• Recept na citronovou sůl Gordona Ramsaye
• Další informace o MasterClass Gordona Ramsaye

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je citronová sůl?

Citronová sůl je směs citronové kůry a mořské soli. Šéfkuchař Gordon Ramsey dává přednost použití Meyerových citronů a šupinaté maldonské soli, kterou drtí společně s třecí miskou.

3 tipy na přípravu citronové soli

Citronová sůl je extrémně jednoduché koření, proto se zaměřte na výběr vysoce kvalitních surovin.

stoupající znamení v astrologii

1. Použijte Meyerovy citrony : Meyer citrony jsou čínský citrusový hybrid citronu a mandarinky, takže jsou sladší než běžný citron s květinovou vůní. Pokud je nemůžete najít, pravidelné citrony jsou rovnocennou náhradou.
2. Vyzkoušejte jiné citrusové plody : Můžete si pohrát s receptem na citronovou sůl a vytvořit další citrusové soli, jako je grapefruitová sůl nebo limetková sůl. Stačí nahradit citronovou kůru v tomto receptu stejným množstvím jiné citrusové kůry.
3. Stick s hrubou solí : Pokud nemáte sůl Maldon, použijte nejkvalitnější mořskou sůl nebo hrubou košer sůl, kterou najdete.

4 způsoby použití citronové soli

Šéfkuchař Gordon Ramsey, aby nalil slaná jídla s květinovou, citrusovou vůní. Sůl často nanáší jak před vařením, tak jako dokončovací sůl. Vyzkoušejte citronovou sůl v:

1. Na vejci s červeným vínem, chřestem a houbami Gordona Ramseyho : V tomto receptu Gordon sezonuje chřest hojně s černým pepřem a citronovou solí před restováním. Když naloží restovaný chřest s houbami, chřestovým pyré a sázeným vejcem, celé jídlo lehce dochutí citronovou solí. Naučte se, jak připravit jídlo zde.
2. Na sečuánském pepři Gordona Ramseyho pečené celé kuře : Toto pečené kuře plné chutí začíná dochucením dutiny kuřete 1 až 2 lžícemi citronové soli. Později Gordon rozšlehá vaječné žloutky a připraví vajíčko, kterým si kuře hojně potře. Mytí vajec funguje jako lepidlo pro ochucení - směs pepře Szechuan plus 4 lžíce citronové soli. Recept na szechuánské pepřové kuře najdete zde .
3. Okraje Margarity : Použijte svou citronovou sůl Meyer k vyložení okraje koktejlu, jako je Margarita nebo Rosemary-Lemon Sour.
4. Na pečené nebo spálené zelenině : Posypeme citronovou solí na brokolici, brambory nebo na své oblíbené vegetariány.

Recept na citronovou sůl Gordona Ramsaye

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• 3 Meyer citrony
• 3 lžíce maldonové soli

1. Zest Meyer citrony do třecí miska a tlouček a přidejte Maldon sůl.
2. Drťte kůru a sůl, dokud nebude voňavá a rozložená.
3. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě, v plastové nebo keramické nádobě pevně zabalené v plastovém obalu nebo v ziplockovém sáčku na chladném a suchém místě po dobu až dvou týdnů.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Alice Watersové a dalších.