Snadné kuřecí satay s arašídovou omáčkou

Naučte se, jak si připravit klasické indonéské kuřecí špízy, plus arašídovou omáčku.

jak být kreativní v psaní

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je to kuřecí satay?
• Co chutná kuřecí satay?
• Jak se podává kuřecí satay
• Recept na indické kuřecí satay

Co je to kuřecí satay?

Satay je indonéské jídlo připravované grilováním masa. Kuřecí satay (kuřecí satay) je jednou z nejpopulárnějších verzí - tak populární, že se stala oblíbenou v jiných zemích jihovýchodní Asie, včetně Malajsie a Thajska. Kuřecí satay se tradičně griluje venku, ale můžete si ji připravit také pomocí grilovací pánve.

Co chutná kuřecí satay?

Kuřecí satay má při grilování příjemně kouřovou chuť. Indonéské kuřecí satay je ochuceno sójová omáčka , sirupová sójová omáčka, která dává satay slaně sladkou chuť. Thajské kuřecí satay je často dochucováno chutnou marinádou z rybí omáčky, kurkumy a citronové trávy a zdobené čerstvými bylinkami, jako je koriandr, které jí dodávají jasnou, citrusovou chuť.

Jak se podává kuřecí satay

Kuřecí satay špízy se obvykle podávají jako předkrm arašídová omáčka (arašídová omáčka) a okurkový salát. Je také lahodné podávané na jasmínové rýži. Arašídová omáčka se k satayi podává tak často, že se jí často říká satay omáčka. V Indonésii se však arašídová omáčka podává s různými potravinami, včetně salátů a smažené rýže. Téměř vždy se vyrábí ze smažených arašídů - nikdy ne krémového arašídového másla.

Recept na indické kuřecí satay

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Pro kuře :

• 1 lžíce kecap manis (sladká indonéská sójová omáčka)
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 libra vykostěných kuřecích stehen bez kůže nebo kuřecích prsou, nakrájených na 1-palcové kousky

Pro arašídovou omáčku :

jak uvařit perfektní na snadném vejci

• ⅔ šálek plus 2 lžíce arašídového oleje, rozděleno
• ½ šálku nesolené, arašídy slupky
• 2 stroužky česneku, oloupané a drcené
• 1 chilli paprička z ptačího oka, jemně nasekaná
• 1½ lžíce sladké sójové omáčky
• 2 čajové lžičky pasty tamarindu (nebo 2 čajové lžičky limetkové šťávy a špetku hnědého cukru)
• ½ čajové lžičky mořské soli

1. Asi 30 minut před vařením namočte 24 bambusových špízů do vody.
2. Připravte marinádu. Ve velké misce kombinujte sójová omáčka , limetková šťáva a kokosový olej. Přidejte kousky kuřete a promíchejte. Zakryjte a vložte do chladničky, marinujte kuře, zatímco připravujete omáčku.
3. Smažte arašídy. V malém kastrolu nad vysokou teplotou přiveďte ⅔ šálku arašídového oleje na 325 stupňů Fahrenheita. Přidejte arašídy a za stálého míchání asi 4 minuty za stálého míchání smažte mahagonovou hnědou. Vypusťte a nechte vychladnout.
4. Zahřejte malou pánvi na středním ohni se 2 lžícemi oleje a restujte česnek a chilli papričku, dokud nebude voňavý a mírně změkčený, asi 3 minuty.
5. V misce kuchyňského robotu smíchejte smažené arašídy s česnekem a směsí chilli papriček, sójová omáčka , tamarindová pasta a sůl. Pulzujte, aby se vytvořila hrubá pasta, poté pomalu přidávejte vodu a pokračujte v pulzování, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence.
6. Navlékněte špízy. Do každé dřevěné špejle přidejte 3–4 kusy marinovaného kuřete.
7. Mezitím připravte venkovní gril s uhlím nebo na středně vysokém ohni ohřejte litinovou grilovací pánev, případně lehce naolejujte rošty.
8. Grilujte špízy, občas je obracejte, až je lehce spálené a uvarené, asi 10 minut. Podávejte horké s arašídovou omáčkou.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.