Recept na salát ze zelené papáje: 6 variací salátu z papáje

Pokud jde o thajské jídlo, salát ze zelené papáje nebo jsem tam je pokrm, který vládne. Milovaná základna thajských pouličních stánků a restaurací kombinuje ty nejlepší prvky kuchyně: slané, slané tóny fermentovaných mořských plodů, jasný citrus, sladkost a brnění z čerstvých chilli.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je zelený papájový salát?
• 6 variací salátu papája
• Perfektní zelený salát z papáje

Co je zelený papájový salát?

Salát ze zelené papáji ( jsem tam ) je thajské jídlo skládající se z chladných, křupavých proužků drcené nezralé zelené papáji, voskovitých čínských dlouhých fazolí, plátků rajčat a zelí. Pikantní salát je hoden s pikantně sladkým dresinkem z česneku, palmového cukru, tamarindu, limetkové šťávy a drcených červených chilli, poté ochucený sušenými krevetami a rybí omáčkou. jsem tam pochází z severovýchodního Thajska (Isan) a je odvozen z tradiční laoské přípravy rozdrceného zeleného manga a okurky s kyselým dresinkem, tam jsem . Pikantní salát se často podává spolu s lepkavou rýží a grilovaným kuřetem a zdobí se praženými arašídy. Typické přísady salátu (zelená papája, sušené krevety a palmový cukr) obvykle najdete na asijských trzích a v obchodech s potravinami.

6 variací salátu papája

Salát z papáji známý většinou západního světa je jen začátek: Definitivní rys jsem tam je modřina přísad - tam odkazuje na bušení zvuku tradičně používaného tloučku - a variace a riffy v tomto formátu se vyskytují v jihovýchodní Asii a využívají řadu surového ovoce a zeleniny, mořských plodů a nudlí.

1. Jsem tam Thai : jsem tam Thajština je salát z papáje, který se nachází ve většině jídelních lístků restaurací. Je to nejznámější - a nejmírnější - typ papájového salátu, který se vyznačuje svým sladkokyselým dresinkem. Je obvyklé se připravovat jsem tam podle vkusu večeře. Když děláte čerstvé jsem tam salát, můžete misku upravit pro sladší nebo kořeněnější přípravu.
2. Jsem tam boo pla ra : Tento salát z papáji je nejblíže původnímu laoskému pokrmu, podávaný se soleným neloupaným krabím masem a silně ochucený laoskou rýžovou otrubou, fermentovanou rybou, nebo pla ra .
3. Tři tři : Tři tři má brašnu s místními specialitami, jako je drcený nezralý thajský lilek, bambusové výhonky a sladkovodní šneci.
   
4. Je to tvoje : Je to tvoje páry zelené papáje s nudlemi z rýžových nudlí.
5. Tam maak kuai : Tento salát obsahuje rajče pro větší kyselost a místo papáji obsahuje nezralé zelené banány.
6. Tam maphrao mě spí : Mladé kokosové maso je rozdrceno místo papáje a servírováno na lůžku s křupavými rýžovými nudlemi jsem tam variace.
   

Perfektní zelený salát z papáje

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• 1–2 stroužky česneku, oloupané
• 1 malé chilli z ptačí perspektivy, tenké plátky
• 1 čajová lžička palmového cukru nebo světle hnědého cukru
• 2 čajové lžičky sušených krevet
• ¼ šálek pražených arašídů, rozdělen
• 2 čajové lžičky rybí omáčky, více či méně podle chuti
• Čerstvá limetová šťáva ze 2 limetek
• 1 celá zelená papája nebo 3 šálky předem rozdrcené
• ½ malé zeleného zelí, nakrájené na tenké plátky
• 5–7 čínských dlouhých fazolí nebo hrst zelených fazolí nakrájených na 2 palce
• 8 cherry rajčat, rozpůlená

1. Zkombinujte česnek, chilli, cukr, krevety, polovinu arašídů a špetku soli do velké malty. Pomeleme s tloučkem, dokud nejsou ingredience dobře včleněny, a nezíská konzistenci pasty. Přeneste do velké mixovací nádoby a zkombinujte s rybí omáčkou a limetkovou šťávou. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.
2. Oloupejte zelenou papáji. Pomocí škrabky na Julienne nebo na struhadle kuchyňského robotu rozdrťte ovoce na dlouhé tenké proužky, přičemž se vyhněte semenům.
3. Přidejte fazole a rajčata do malty a jemně jednou nebo dvakrát rozdrťte. Přidejte do mísy, spolu s papáji a zelím a promíchejte. Ozdobte zbývajícími praženými arašídy.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.