Recept na zmrzlinu se zeleným čajem: Tipy na výrobu zmrzliny Matcha

Ať už jste poprvé, nebo jste profesionálem v oblasti dezertů, domácí zmrzlina je zábavná a chutná. Pro osvěžující pochoutku s hlubokou, hořkosladkou příchutí zeleného čaje a mírným kofeinovým výtahem nemůžete porazit zmrzlinu matcha.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je zmrzlina ze zeleného čaje?
• 4 tipy na výrobu zmrzliny ze zeleného čaje
• Recept na zmrzlinu se zeleným čajem
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Co je zmrzlina ze zeleného čaje?

Zmrzlina ze zeleného čaje je japonský dezert vyrobený z matcha, zemitého, travnatého prášku ze zeleného čaje. Oblíbené jídlo kombinuje pikantní chuť matcha se sladkostí chlazené smetany. Matcha prášek najdete ve většině obchodů s potravinami v čajové uličce.

4 tipy na výrobu zmrzliny ze zeleného čaje

Výroba zmrzliny ze zeleného čaje je přímočarý proces. Můžete se snadno oblékat klasickými japonskými zálivkami anko ( sladká červená fazolová pasta ) nebo čerstvé ovoce. Zde je několik tipů na přípravu dokonalé zmrzliny ze zeleného čaje:

1. Přidejte vejce . Některé recepty na zmrzlinu používají vaječné žloutky nebo celá vejce, zatímco jiné je úplně vynechají. Pro krémovější zmrzlinu v západním stylu s jemnou strukturou použijte v receptu vejce, ale můžete je vynechat, abyste získali lehčí a jemnější styl zmrzliny matcha nalezené v Japonsku.
2. Vytvořte veganskou verzi . U veganské zmrzliny ze zeleného čaje matcha můžete vyměnit kravské mléko za mléčnou alternativu, jako je kokosové mléko nebo ovesné mléko, a přeskočit vejce.
3. Použijte výrobník zmrzliny . I když si můžete vyrobit domácí zmrzlinu bez vybavení, výrobník zmrzliny vám může ušetřit čas a pomůže vám dosáhnout zmrzliny s hladší a rovnoměrnější strukturou.
4. Použijte správný prášek matcha . Prášek ze zeleného čaje Matcha se vyrábí mletím listů zeleného čaje (pěstovaných ve stínu, aby se zvýšila jejich hladina chlorofylu) na jemný prášek, který se šlehá s vodou na čaj nebo se mísí s pečivem a sladkostmi. Existují různé stupně matcha: Vyšší stupeň matcha prášku je obvykle vyhrazen pro čaje a latte, ale po přidání do zmrzliny získá živější zelenou barvu. Kulinářský prášek je považován za nižší stupeň, ale je cenově dostupnější.

Recept na zmrzlinu se zeleným čajem

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 4 šálky půl na půl (nebo 2 šálky plnotučného mléka a 2 šálky krémové smetany)
• ¾ šálku - 1 šálek třtinového cukru, podle potřeby
• 2 žloutky
• Košer sůl, špetka
• Preferováno je 3–5 lžící prášku matcha v kulinářské kvalitě

1. Smíchejte vaječné žloutky a cukr v malé misce; šlehejte, dokud nebude hladký.
2. Ve střední pánvi na středním ohni kombinujte polovinu a polovinu, směs cukru a vajec a sůl. Vtiskněte matchu do mléčné směsi a jemně promíchejte, aby se spojila, postupně se zahřívejte.
3. Když směs začne kolem okrajů bublat, odstavte ji z ohně a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Zakryjte igelitovou fólií a dejte do chladu alespoň na 2 hodiny.
   
4. Přeneste do výrobníku zmrzliny a míchejte na požadovanou konzistenci podle pokynů výrobce asi 20 minut. Přeneste zmrzlinu do vzduchotěsné nádoby a před podáváním alespoň na další hodinu zmrazte.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.