Recept na omáčku Teriyaki: 3 způsoby vaření s omáčkou Teriyaki

Mějte po ruce dávku domácí omáčky teriyaki, abyste dodali rychlé dimenzi beznádejní večeři.

Přejít na sekci

• Co je omáčka Teriyaki?
• 3 způsoby, jak při vaření používat omáčku Teriyaki
• Recept na omáčku Teriyaki
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Niki Nakayama ze společnosti n / naka oceněné dvěma michelinskými hvězdami vás naučí, jak ctít čerstvé ingredience, díky svému inovativnímu přístupu k japonským technikám domácího vaření.

Co je omáčka Teriyaki?

Teriyaki je japonská technika vaření, která zahrnuje glazování masa, zeleniny nebo tofu v tradiční směsi sójové omáčky, cukru a mirinu před jejich grilováním nebo grilováním. V japonštině teri odkazuje na lesklý, lesklý efekt opakovaného kartáčování omáčkou během procesu vaření, zatímco yaki označuje grilovaný nebo grilovaný přípravek.

Zatímco základní recepty na teriyaki omáčku připomínají všestranný účel tára omáčka , můžete přidat aromatické koření, jako je česnekový prášek, čerstvý strouhaný zázvor, jablečný ocet, opečený sezamový olej a sezamová semínka, nebo zahušťovadlo, jako je kukuřičný škrob. Recepty domácí teriyaki omáčky lze připravit bez lepku, když místo standardní sójové omáčky použijete tamari.

3 způsoby, jak při vaření používat omáčku Teriyaki

Pomocí omáčky teriyaki můžete zvýraznit řadu lahodných receptů:

chci být scenáristou

1. Jako marináda nebo glazura : Teriyaki omáčka je nejlépe známá jako glazura v klasických pokrmech, jako je teriyaki kuře nebo teriyaki losos, ale může také sloužit jako barbecue omáčka na vepřových žebírkách. Pokud používáte teriyaki jako marinádu, před grilováním odkapejte přebytečnou omáčku, aby se cukr nespálil.
2. Jako omáčka : Použijte mrholení teriyaki omáčky k dokončení a restovat se zeleninou, masem nebo tofu a výběrem nudlí (které na rozdíl od rýže nebudou zatíženy hustou omáčkou).
   
3. Jako koření : Místo glazury můžete použít teriyaki omáčku jako omáčku k namáčení k pokrmům, jako jsou grilovaná kuřecí křidélka nebo kebaby .

Recept na omáčku Teriyaki

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• ¼ šálek jsem omáčka
• ¼ šálek hnědého cukru, bílého cukru nebo medu
• ¼ šálek mirin (sladké rýžové víno)
• ¼ šálek saké
• Volitelné: ¼ čajová lžička mletého zázvoru nebo 1 čajová lžička strouhaného čerstvého zázvoru
• Volitelné: 2 lžíce opečeného sezamového semínka

1. Smíchejte všechny ingredience v malé pánvi na středním ohni.
2. Míchejte, aby se cukr rozpustil, a přiveďte jej k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud se omáčka nezredukuje asi o třetinu.
3. Přeneste omáčku do skleněné nádoby. Před použitím nebo uložením v chladničce jej nechejte úplně vychladnout.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.