Jak si vyrobit omáčku Marinara: Klasický recept na omáčku Marinara

Naučte se, jak připravit neapolskou omáčku marinara vhodnou pro každý týden s pouhými čtyřmi přísadami.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je marinarská omáčka?
• Jak používat omáčku Marinara při vaření
• 4 základní ingredience marinary
• Klasický recept na marinarskou omáčku

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je marinarská omáčka?

V italštině, těstoviny marinara znamená „těstoviny v námořnickém stylu“, ale neobsahuje žádné mořské plody. Místo toho jméno marinara je pravděpodobně odkaz na místo, kde jednoduchá rajčatová omáčka pochází - pobřežní Neapol. Marinara omáčka je vyrobena pouze ze čtyř ingrediencí: zralá celá rajčata, čerstvý česnek, olivový olej a bylinky. Krátce vařená a ponechaná poněkud hustá, domácí marinara omáčka se stala klasikou nejen v Neapoli, ale po celém světě.

Jak používat omáčku Marinara při vaření

V Neapoli, rodišti pizzy, je marinara také stylem pizzy, doplněné jednoduše rajčatovým protlakem, tenkými plátky česneku, špetkou oregana a spirálou olivového oleje. Mimo Itálii je marinara omáčka široce dostupná jako všudypřítomná červená omáčka italské americké kuchyně, konzervovaná pro použití jako pizza omáčka, špagetová omáčka, omáčka a jako přísada do všeho od nedbalých joes po chilli. Můžete sloužit v tradičním stylu Napes těstoviny marinara s masovými kuličkami, nebo můžete servírovat marinaru s vegetariánskými lasagnami, cuketovými nudlemi nebo kuřecí parmazánové sendviče .

4 základní ingredience marinary

Marinara omáčka je od přírody veganská, obsahuje pouze čtyři jednoduché ingredience:

1. Rajčata : Čerstvá rajčata v omáčce marinara používejte, pouze pokud jsou skutečně zralá. Konzervovaná rajčata, ať už celá, drcená nebo nakrájená na kostičky, jsou skvělou volbou. Nepoužívejte rajčatový protlak.
2. Česnek : Česnek je jediným alliem v tomto italském receptu. Existují dva běžné způsoby přidávání česneku do marinarové omáčky: opékání celých stroužků česneku na olej naplněný česnekem nebo vroucí jemně mletý česnek v rajčatové omáčce.
3. Byliny : Ochutnejte svou marinaru bylinkami, jako jsou listy čerstvé bazalky, větvičky oregana nebo čerstvá petržel.
4. Olivový olej : Mastný olivový olej vyvažuje kyselá rajčata pro vítěznou kombinaci chutí.

Klasický recept na marinarskou omáčku

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• ¼ šálek extra panenského olivového oleje
• 6 stroužků česneku, oloupaných a rozbitých
• 2 plechovky o objemu 28 uncí, celá rajčata nebo drcená rajčata, nejlépe rajčata San Marzano, hrubě nakrájené na kostičky
• 1 čajová lžička košer soli a další podle chuti
• ¼ šálek nasekaných čerstvých bylin, jako je bazalka, oregano nebo petržel

1. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni zahřejte olivový olej, až se třpytí. Přidejte stroužky česneku a restujte, dokud lehce nezhnědnou, asi 3–4 minuty.
2. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte česnek a vyhoďte ho.
3. Snižte na střední teplotu. Přidejte nakrájená rajčata a sůl. Pomocí ponorného mixéru promíchejte omáčku do mírně husté konzistence.
4. Rajčatovou omáčku přiveďte k varu. Snižte na mírný oheň a pokračujte v vaření, dokud omáčka nezhoustne, asi 15 minut. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl.
5. Omáčku odstavte z ohně a vložte do ní čerstvé bylinky. Podávejte teplé nebo chlazené ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 dnů.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.